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『アメリカ本場仕込みのホームパーティー洋菓子レシピ』(ID:0000246262) 読者登録解除フォーム
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ホワイトチョコレートムース・レモンショートブレッド添え


ホワイトチョコレートムース・レモンショートブレッド添え

ホワイトチョコレートを使ったムースを作りましたが、久しぶりに
食べる白いチョコレートは、砂糖を入れなくてもかなり甘く感じま
した。

その甘さを保管するように、同じレシピページで、レモンショート
ブレッドも作ったので、ちょうどいい組み合わせになりました。

ホワイトチョコレートがメインなので、できるだけ品質の良いもの
を選んでお使いください。

アイリッシュ・ウィスキーが、ムースにもトッピングにも入って、
ほのかに大人の雰囲気を醸し出したデザートです。

"bon appetit desserst"に載っていた、初級から中級向けのレシピ
です。(6人分)


*直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com


<ホワイトチョコレートムース・レモンショートブレッド添え>

―材料―

(ムース)

・ホワイトチョコレート・・・・・・・280g
・ヘビークリーム(冷)・・・・・・・1カップ
・アイリッシュウィスキー・・・・・・大2
・卵白(室温)・・・・・・・・・・・大3個
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・1つまみ

(トッピング)

・イチゴ(薄切り)・・・・・・・・・450g
・アイリッシュウィスキー・・・・・・大2
・ライトブラウンシュガー・・・・・・大1.5
・レモンピール・・・・・・・・・・・小1/2

(レモンショートブレッド)

・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・1/2カップ
・レモンピール・・・・・・・・・・・小2
・無塩バター(室温)・・・・・・・・170g
・レモンジュース・・・・・・・・・・大1
・コーンスターチ・・・・・・・・・・大2
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・小1/2
・小麦粉・・・・・・・・・・・・・・1.5カップ


*注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。


―作り方―

(ムース)

*ホワイトチョコレートを刻んでおく。
*厚手の小さいソースパンを中弱火にかけ、チョコレートと半カップのクリームを入れる。
*滑らかになるまで溶けたら、大きいボウルに移して、ウィスキーを混ぜておく。
*室温になるくらいまで冷ます。
*ボウルに卵白と塩を入れて、ミキサーで角が立つまで混ぜる。
*これを冷めたチョコレートクリームに入れる。
*卵白を移して空になったボウルをそのまま使い、残り半カップのヘビークリームを泡立てる。
*軟らかい角が立ったら、チョコレートの混ぜ物に入れて混ぜる。
*これを6つのガラス鉢に均等に分けて入れ、2時間くらい冷蔵する。

(レモンショートブレッド)

*オーブンを150度(華氏300度)に温めておく。
*20cm四方くらいのベーキングパンにオイルスプレーを振っておく。
*大きいボウルに砂糖と細かくおろしたレモンピールを入れて、指でよく馴染ませる。
*バターを加えて、ミキサーで軽くなるまで混ぜる。
*レモンジュースを入れたら、コーンスターチと塩を混ぜる。
*最後に小麦粉を加えてさっくり混ぜる。
*この生地をベーキングパンに押し付けるようにして平均していれる。
*フォークであちこちに穴を開けていく。
*黄金色になるまで、約50分焼く。
*型に入れたまま、網の上で10分冷ます。
*ナイフを周りに差し込み、まだ軟らかい間に、適当な大きさにクッキーを切っていく。
*パレットナイフのようなもので、1つずつそっと持ち上げ、網の上で完全に冷ます。

(トッピング)

*ボウルにトッピングの材料を全て入れて混ぜ、10分ほど置いておく。
*これを出てきた汁ごと各ムースの上に載せ、ショートブレッドと一緒に出す。

★★★★★
posted by ソフィー at 08:35 | Comment(0) | ムースのレシピ