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『アメリカ本場仕込みのホームパーティー洋菓子レシピ』(ID:0000246262) 読者登録解除フォーム
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レモンスクウェアのレシピ


レモンスクウェア

レモンカードをクッキー生地の上に載せて焼くお菓子レシピです。
それだけだと面白くないので、今シーズンのラズベリーを載せて、
ミントの葉を飾って彩りよく仕上げました。

レモンカードの部分が結構甘いので、ラズベリーと一緒に口に
入れることによって、少し酸味が加わり、ちょうどいい甘さに
なります。

切り方によって、いくつにも切り分けられます。私は大人数用に、
2倍量のレシピで小さく切りましたが、基本のレシピでは、25
個分になっていました。確か、スクウェアタイプのクッキー専門
の本に載っていたと思います。


*直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com


<レモンスクウェア>

―材料―

(クッキー生地)

・小麦粉・・・・・・・・・・1カップ
・塩・・・・・・・・・・・・小1/8
・砂糖・・・・・・・・・・・1/2カップ
・無塩バター(冷)・・・・・115g

(トッピング)

・卵・・・・・・・・・・・・2個
・卵黄・・・・・・・・・・・1個
・砂糖・・・・・・・・・・・2/3カップ
・小麦粉・・・・・・・・・・大1.5
・レモンピール・・・・・・・小1
・レモンジュース・・・・・・1/3カップ
・ラズベリー・・・・・・・・適量
・ミントの葉・・・・・・・・適量

*注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。


―作り方―


(クッキー生地)

*オーブンを190度(華氏i375度)に温めておく。
*22,3cm四方のベーキング皿に油を塗って、小麦粉を振っておく。
*フードプロセッサーのボウルに、小麦粉、塩、砂糖を入れて軽く回す。
*バターを小さく切って混ぜ、少しまとまってくるまで回す。
*この生地を用意した型に平らに押し付け、オーブンで14〜16分焼く。
*周りが少し色づいたら取り出して、そのまま網の上で冷ます。
*オーブンの温度を180度(華氏350度)に下げておく。

(トッピング)

*フードプロセッサーのボウルに、卵からレモンジュースまでの材料を入れて、よく混ぜる。
*これを冷めた生地の上に流し込み、オーブンで16〜18分焼く。
*端が色づき、表面の泡が壊れ、月面のようになってきたら取り出し、網の上で完全に冷ます。
*食べやすい大きさに切り分け、好みでラズベリーやミントの葉を飾って出す。

★★★★★
posted by ソフィー at 18:19 | Comment(0) | バークッキーのレシピ