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『アメリカ本場仕込みのホームパーティー洋菓子レシピ』(ID:0000246262) 読者登録解除フォーム
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ブラックベリーとプルオットのコンポート・ショートブレッドクッキー添えのレシピ


ブラックベリーとプルオットのコンポート・ショートブレッドクッキー添え

ベリーの種類の中でも、ブラックベリーは遅咲きなので、今でも
普通に収穫できます。ただ、基本雑草の類なので、繁殖力が強く、
他の植物を負かしてしまうので、私の庭にはありません。

でも、金網で隔てているお隣さんには、わんさか咲いています。
棘がたくさん生えるので、金網を超えて我が家に侵入してくる
枝に関しては、ジョキジョキ切り落としています。

で、大量に採れるブラックベリーを持て余しているらしく、お隣
さんがボウルに一杯くれたので、どうして使おうかと思い、本来
はブルーベリーを使うはずのレシピを代用しました。

ということで、今回は、ブラックベリーと李のコンポートを作る
ことにしましたが、ベリーの種類を変えたので、ついでにスモモ
の種類も変えることにしました。

日本では売られているのかどうか知りませんが、アメリカでは、
李と杏子を掛け合わせた品種があります。その割合によって、
"Pluot"と呼ばれたり、"Aprium"と呼んだりします。

今日紹介するデザートには、プルオットの方を使いました。日本
にいたとき、すももは皮をむいて食べていた記憶がありますが、
アメリカでは、よほど硬くない限り、皮つきで食べます。

前置きが長くなりましたが、本日はブラックベリーとプルオット
のコンポートにショートブレッド・クッキーを添えます。(6人分)


*直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com


<ブラックベリーとプルオットのコンポート・ショートブレッドクッキー添え>

−材料−

(コンポート)

・赤ワイン(辛口)・・・・・・・・・2カップ
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・3/4カップ
・シナモンスティック・・・・・・・・2本
・バニラビーン・・・・・・・・・・・1本
・オールスパイス(ホール)・・・・・小1/2
・ブラックベリー・・・・・・・・・・2カップ
・プラム又はプルオット・・・・・・・450g
・ヘビークリーム・・・・・・・・・・1/2カップ
・粉糖・・・・・・・・・・・・・・・大1
・バニラエッセンス・・・・・・・・・小1/2

(ショートブレッドクッキー)

・小麦粉・・・・・・・・・・・・・・1と7/8カップ
・コーンスターチ・・・・・・・・・・1/4カップ
・シナモンパウダー・・・・・・・・・小3/4
・ナツメグ・・・・・・・・・・・・・小1/4
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・小1/4
・無塩バター(室温)・・・・・・・・225g
・ライトブラウンシュガー・・・・・・1/2カップ
・バニラエッセンス・・・・・・・・・小1
・グラニュー糖・・・・・・・・・・・小1

*注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。


―作り方―

(コンポート)

*ソースパンに赤ワインからオールスパイスまでの材料を入れ、沸騰させる。
*少し火を弱めて、シロップ状になるまで約15分煮る。
*ブラックベリーと食べやすい大きさに切ったプルオットをガラスのボウルに入れる。
*その上にストレーナーをかざし、シロップをこして注ぎ入れる。
*シナモンスティックとバニラビーンガラスのボウルに加える。
*カバーをかけて、時々混ぜながら、完全に冷えるまで冷蔵する。

(ショートブレッドクッキー)

*小麦粉、コーンスターチ、小さじ半分のシナモンパウダー、ナツメグと塩を混ぜ合わせて、振るっておく。
*ミキサーで、バターと砂糖を軽くなるまで混ぜたら、バニラエッセンスを加える。
*時々ボウルの周りの生地を落としながら、ゆっくり粉類を混ぜていく。
*この生地を半分に分けて、直径22cmくらいの2つのガラスのパイ皿に分けて入れる。
*小さいへらで、パイ皿の周りから少し生地を内側に引っ張るようにして、3mmくらいの幅を空ける。
*この状態で30分ほど冷蔵したら、ショートブレッドの表面に12本の切り目を入れておく。
*残りの小さじ1/4のシナモンパウダーとグラニュー糖を混ぜて、上から振りかける。
*170度(華氏325度)に温めておいたオーブンで、30分焼いたら、型に入れたまま網の上で30分休ませる。
*切り目を入れたところでくし形に切って、型から外し、網の上でよく冷ます。
*デザートを出す直前に、ヘビークリームに粉糖とバニラエッセンスを混ぜて、軟らかい角が立つまで泡立てる。
*フルーツをシロップとともに器に入れ、泡立てクリームを少し載せて、ショートブレッドクッキーと一緒に出す。



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posted by ソフィー at 12:09 | Comment(0) | フルーツのレシピ