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『アメリカ本場仕込みのホームパーティー洋菓子レシピ』(ID:0000246262) 読者登録解除フォーム
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ハート形のチョコレートと胡桃のバークッキーのレシピ


ハート形のチョコレートと胡桃のバークッキー

バレンタインに、チョコレート菓子のレシピを紹介します。

元レシピでは、ただのバークッキーだったのですが、切り方を変え
れば、バレンタインようになると思い、ハート形にしました。

ついでにハート形のコンフェッティも付けて、よりバレンタイン
らしくしています。寝かす時間は長い方が切りやすいです。

エスプレッソ入りですが、ミルクチョコレートが主体で、コーン
シロップも入ったりしているので、結構ねちっと甘いです。

"Chocolate Passion"という本に載っていたレシピです。切り方にも
よりますが、2〜3ダース分くらいになります。


*直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com


<ハート形のチョコレートと胡桃のバークッキー>

−材料−

(ショートブレッド生地)

・小麦粉・・・・・・・・・・・・・1と1/4カップ
・コーンスターチ・・・・・・・・・1/4カップ
・ダークブラウンシュガー・・・・・1/4カップ
・グラニュー糖・・・・・・・・・・大2
・エスプレッソパウダー・・・・・・小1.5
・塩・・・・・・・・・・・・・・・小1/4
・無塩バター(冷)・・・・・・・・150g

(トッピング)

・ミルクチョコレート・・・・・・・110g
・クルミ(微塵)・・・・・・・・・2.5カップ
・ヘビークリーム・・・・・・・・・1/3カップ
・無塩バター(6つ切り)・・・・・90g
・ライトコーンシロップ・・・・・・1/2カップ
・グラニュー糖・・・・・・・・・・1/2カップ
・ダークラム・・・・・・・・・・・大2
・エスプレッソパウダー・・・・・・小1
・バニラエッセンス・・・・・・・・小1
・卵・・・・・・・・・・・・・・・大2個


*注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。


―作り方―

(ショートブレッド生地)

*オーブンを180℃(華氏350℃)に温める。
*22cm X 32cmくらいのベーキングパンの底と周りにオイルスプレーを振っておく。
*型の長い方よりも2〜3cm出るくらいの長さのパーチメントを敷いておく。
*フードプロセッサーのボウルに生地の粉類を全て入れ、数秒回す。
*バターを小さく切って入れ、粗い粒状になるまで回す。
*用意した型の底に押さえつけるようにして入れ、オーブンで軽く色づくまで20分ほど焼く。
*網の上で室温になるまで冷ます。

(トッピング)

*オーブンの温度を150℃(華氏300℃)に下げる。
*チョコレートの3分の2量を、8mm角ぐらいに切ってボウルに入れ、しばらく冷蔵しておく。
*残りのミルクチョコも小さく切って、1.5カップの胡桃と一緒にフードプロセッサーに入れる。
*粗く挽いたらボウルに移しておく。
*厚手の鍋に、クリーム、バター、コーンシロップと砂糖を入れ、中火でバターと砂糖が溶けるまで、木べらで常に混ぜながら火を通す。
*火を強くしてシロップを沸騰させる。
*キャンディー用の温度計を入れて、混ぜないで約3〜4分、温度が110℃(華氏230℃)になるまで煮る。
*火からおろして、チョコレートと胡桃の混ぜ物と、残りの刻んだ胡桃も一緒に混ぜ入れる。
*これを耐熱ボウルに移して、5分ほど冷ます。
*小さいボウルにラムとエスプレッソ、バニラを入れて、よく溶けるまで泡立て器で混ぜる。
*卵を加えてよく混ぜたら、冷ましていたボウルに混ぜ入れる。
*これに冷やしていた刻みチョコレートをさっくり混ぜる。
*このトッピングをショートブレッドの生地の上に均一に流し込み、オーブンで約35分焼く。
*オーブンから取り出して、網の上で最低6時間から一晩かけて、室温になるまで冷ます。
*パーチメントがかかっていない方にナイフを入れて型から外し、ベーキングシートの上にひっくり返して、紙を取り除く。
*平面にまたひっくり返しておき、ハートのクッキー型でくり抜いていく。


★★★★★
posted by ソフィー at 08:49 | Comment(0) | バークッキーのレシピ