手作り大好き！　レシピふやそう！＜お菓子の巻＞

「パフェ」の本格派を出してくれるところといえば、銀座の「資生堂パーラー」や、新宿高のフルーツパーラー」でしょうか。大阪では、「フルーツパーラーキムラ」が古くからありますね。

種類としては人気のあるのが、「バナナパフェ」や「チョコレートパフェ」。夏場は「アイスクリームパフェ」を食べたくなります。今日は「おうちカフェ」の気分で、チェリーのコンポートを使って作る、「チェリージュビレーのパフェ」の作り方を紹介します。

今日のレシピは、”Kathy Casey Food Studios”のレシピが新聞に載っていたものを使っています。元レシピでは新鮮なさくらんぼを使うようになっていますが、お酒に漬け込んでコンポートにするので、冷凍のチェリーでもよく水気を切って使えば大丈夫だと思います。

頑張って、チョコレートパウンドケーキも作ってみようという方は、
http://recipe-fuyaso.seesaa.net/category/4070137-18.html
で、パウンドケーキの作り方を紹介しています。なお、元レシピでは、ホワイトケーキ（のパウンドケーキ）を使用するようになっていますが、私はチョコレートケーキの組み合わせも合うと思って作ったところ、好評でした。（6人分）


＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com
をお訪ねください。尚、タイトルをクリックすると、「手作り大好き！レシピふやそう！
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＜チェリー・ジュビレーのパフェ＞

―材料―

（チェリー・コンポート）

・オレンジジュース・・・・・・3/4カップ
・砂糖・・・・・・・・・・・・1/4カップ
・コーンスターチ・・・・・・・大1.5
・チェリー・・・・・・・・・・3カップ
・グランマニエ・・・・・・・・大2
（又は、他のオレンジリキュール）

（オレンジクリーム）

・生クリーム・・・・・・・・・1カップ
・粉糖・・・・・・・・・・・・大6
・オレンジの皮（おろす）・・・小2

・パウンドケーキ(角切り）・・・5カップ
・アーモンド（細切り）・・・・1/2カップ

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）


―作り方―

（チェリー・コンポート）

＊小さい鍋に、オレンジジュースと砂糖、コーンスターチを入れ、中強火で常に混ぜる。
＊約1分で濃くなったら火からおろす。
＊半分に切って種を取ったチェリーとグランマニエを入れる。
＊冷蔵庫で最低45分間冷やす。

（オレンジクリーム）

＊食べる45分前に、生クリームに粉糖とオレンジの皮をおろしたものを、ミキサーの低速で角が立つまで混ぜて、冷蔵しておく。

（仕上げ）
＊大きい風船型のワイングラスか、マティーニグラス、又あればパフェグラスを6個用意する。
＊チェリー・コンポートの半量をグラスの底に分けて入れていく。
＊食べやすい大きさに切ったケーキの半量を分けて入れていく。
＊オレンジクリームの半量を分けて入れていく。
＊これを繰り返して、最後にオレンジクリームになるようにする。

＊食べる前に最低30分は冷蔵庫で寝かす。
＊好みでトーストしたアーモンドの細切りを載せてもよい。

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