キャラメル・ピーチ・バックルのレシピ: 手作り大好き！　レシピふやそう！＜お菓子の巻＞

キャラメル・ピーチ・バックルのレシピ

桃を生で食べるのは日本の桃が一番です。日本の白桃だったらもったいなくて調理したくありませんが、アメリカのピーチは、なかなかおいしいものに当たりません。やはりピーチパイなど、火を通したデザートに用いるのがいいと思います。

フルーツを主体にしたデザートには、一般的なパイ、タルト、ケーキの他に、微妙に仕上がりが違う、いろんな種類の名前がついたものがあります。今日紹介する、「ピーチ・バックル」の”Buckle”もそのひとつです。

私の知っている他のフルーツ主体の焼き菓子の種類は、「お菓子の種類」に載せています。
詳しくは、http://recipe-fuyaso.seesaa.net/category/3977649-6.html
をご覧下さい。

今日の「キャラメル・ピーチ・バックル」は、室温で２日間保存でき、ピクニックに持っていくのにも適しています。アメリカ人はアイスクリームと一緒に食べるのが好きなようです。切り方によって何人分にでもなります。

＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.comをお訪ねください。
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＜キャラメル・ピーチ・バックル＞

―材料―

（キャラメルソース）
・生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・3/4カップ
・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4カップ
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・1カップ

（トッピング）
・シナモン（粉）・・・・・・・・・・・・小2
・ブラウンシュガー（ライト）・・・・・1カップ
・小麦粉（ふるう前）・・・・・・・・・1カップ
・無塩バター（冷）・・・・・・・・・・大12

（ケーキ生地）
・小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・4カップ
・ベーキングパウダー・・・・・・・・・大1
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小3/4
・無塩バター（室温）・・・・・・・・170g
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・1と1/3カップ
・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大2個
・バニラエッセンス・・・・・・・・・・・小2
・アーモンドエッセンス・・・・・・・・小3/4
・牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・1カップ
・桃（スライス）・・・・・・・・・・・・4カップ

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

―作り方―

（キャラメルソース）
＊小さい鍋に生クリームを入れて火にかける（沸騰させない）。
＊厚手の鍋に水と砂糖を入れ、蓋をして弱火で約５分、砂糖が溶けるまで時々混ぜながら煮る。
＊蓋をとり、中強火にして沸騰させる。
＊砂糖水がキャラメル状に色づくまで約５分注意しながら煮る。
＊火からおろして、ゆっくり温かい生クリームを注ぐ（泡立つので注意）。
＊鍋を火に戻し、弱火で約１，２分滑らかになるまで煮る。
＊そのまま冷ます（冷蔵庫で１週間持つ）。

（トッピング）
＊大きいボウルにシナモン、ブラウンシュガー、小麦粉を混ぜる。
＊ミキサーの低速で、小さく切ったバターを混ぜ合わせ、クラム状にして置いておく。

（ケーキ生地）
＊粉類をすべて合わせ、振るっておく。
＊ミキサーのボウルでバターと砂糖を中速で軽くなるまで混ぜる。
＊卵を１個ずつ加え、１分回す。
＊エッセンスと牛乳を混ぜておく。
＊ミキサーの低速で、粉類と、液体類を交互に数回に分けて混ぜる。
＊桃を半カップのキャラメルソースと混ぜ、上の生地に加える。

＊オーブンを１７０度に温めておく。

（仕上げ）
＊２５ｃｍx３７ｃｍx５ｃｍくらいのベーキングパンにバターを塗って、生地を流し込む。
＊トッピングを散らし、残りのキャラメルソースを満遍なく垂らす。
＊オーブンで５０～５５分間、楊枝を指しても何もついてこなくなるまで焼く。
（途中でベーキングパンの向きを変える。）
＊焼きあがったら、網の上で冷ましてから切り分ける。

―メモ―

＊トッピングの量はかなりあります。全部散らすとかなり甘くなるので、私は少し
残しました。冷凍しておいて、また何かのときに使おうと思います。