「桃」の雑学

「桃」について

日本の桃は本当においしいと思いますが、一体どこから来たのかというと、中国なんですね。今でこそ、ヨーロッパ、アフリカ、南米、北米、オーストラリアの各地でとれますが、「桃」はその昔、”Persian Apple"として知られていたそうです。どうしてかというと、名前のとおり、Persiaが初めてヨーロッパに紹介したらしいです。

それがアメリカに伝わり、ジョージア、カリフォルニア、バージニアといった大きな生産量を誇る地域に拡大していきました。一方で、初めに伝えられたヨーロッパでは、主に地中海地域にとどまったようです。

「ピーチ」は、大きく言って、二つの種類に分けられます。一つは、”Clingstone”。もうひとつは、”Freestone”。”Stone”というのは、真ん中にある大きな種のことで、前者は、その種が果肉にくっついて離れにくいもの。後者は、中を割ると、種がすぐに外れるものになっています。

「りんご」にたくさんの銘柄があるように、「桃」にも、その大きさ、形、色によっていろんな種類があるのですが、私たちが普通見分けがつくには、「白桃」か「黄桃」かというぐらいですよね。でもリストがあるので、ちょっと簡単に載せておきます。

＊Babcock---カリフォルニア産の小型の白桃（５〜８月）
＊Dixi-red---ジョージア産の真っ赤な皮の黄桃（５〜９月）
＊Elberta---ジョージア産の黄桃（６〜９月）やや楕円形
＊Indian Red---ファジーな皮の白桃（８〜９月）
＊J.H.Male---コネチカット産でジューシーな桃（６〜１０月）
＊Melba---テキサス産の甘い白桃（６〜１０月）
＊Nectar---カリフォルニア産の柔らかい白桃（５〜８月）
＊Redhaven---ミシガン産の中型の桃（５〜９月）
＊Rio Oso Gem---カリフォルニア産のバターっぽい黄桃（６〜１０月）
＊Saturn---上が平らで小型の桃（６〜８月）

以上、”Pastry Chef's Companion”に載っていました。

桔梗屋　信玄桃12個入り

甘くみずみずしい白桃を使用。まるで桃のデザートを食べてるような、果実感あふれるお酒。あら...