独立記念日・星条旗のベリー・トライフルのレシピ

ソフィー — 2009-07-04T07:53:30+09:00

独立記念日です。前回は、丸いケーキの上に３色（赤・白・青）で、国旗に見立ててデコレーションした、ミルクケーキのレシピを紹介しました。参考までに以下のページです。
http://recipe-fuyaso.seesaa.net/category/4070137-7.html

今回の独立記念日は、イングリシュ・トライフルのレシピを応用したものを紹介します。すべて一から自分でするには、ほぼ丸一日かかるので、パウンドケーキや、カスタードクリームは市販のものを用意して、組み合わせる作業のみにすると負担が少ないと思います。

でもがんばって、すべてホームメイドにしたい方は、＜クリーム・パウンドケーキ＞のレシピは下記で
http://recipe-fuyaso.seesaa.net/category/4070137-16.html
＜バニラ・カスタード・クリーム＞は、下記のページで
http://recipe-fuyaso.seesaa.net/category/6714896-1.html
それぞれレシピをご覧頂けますので、挑戦してみてください。私は前日にパウンドケーキを焼いておきました。かなりスクラップが余るので、このあと何日も午後のティータイムに間に合いました。

＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.comをお訪ねください。
尚、タイトルをクリックすると、「手作り大好き！レシピふやそう！
＜お菓子の巻＞」に戻るようになっています。

＜独立記念日・星条旗のベリー・トライフル＞

―材料―

・パウンドケーキ・・・・・・・・・・・・・９００ｇ
・ラズベリージャム・・・・・・・・・・・・大３～
・ブルーベリー・・・・・・・・・・・・・・・６カップ
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大１と小１
・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小１
・ラズベリー・・・・・・・・・・・・・・・・・３.５カップ
・バニラ・カスタード・クリーム・・・・・４カップ
・泡立てたクリーム・・・・・・・・・・・・１カップ

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

―作り方―

（ケーキの準備）
＊パウンドケーキを１ｃｍ厚さに切る。
＊１枚のケーキスライスにジャムを塗って、もう１枚を重ね、サンドイッチを作る。
＊４～５ｃｍの大きさの星のクッキー型で、１８個の星をくりぬく。
＊残りは２ｃｍ以内の大きさに小さく切っておく。

（ベリーの準備）
＊ブルーベリーをボウルに入れ、大さじ１の砂糖と水で混ぜておく。
＊別のボウルで、ラズベリーに小さじ１の砂糖を振りかけておく。
＊ベリーに照りが出るまで約５分間置いておく。

（組み立て）
＊トライフルのボウルの底の壁の周りに、８個の星型ケーキをまっすぐに立てる。
＊底の中央には、２カップのケーキのスクラップを入れる。
＊３カップのブルーベリーを星型ケーキの周りに入れる。
＊この上に２カップのカスタードクリームを入れる。
＊この上に１カップのケーキのスクラップを入れる。
＊３カップのラズベリーをボウルの周りに並べる。
＊残りのカスタードクリームを入れる。
＊８個の星型ケーキをボウルの周りに並べる。
＊残りのブルーベリーをケーキの周りに入れる。
＊残りのラズベリーを真ん中に入れる。
＊上から、少し甘くして泡立てたクリームを入れ、残りの星型ケーキを飾る。

お疲れ様でした！
なお、トライフルのボウルに大きさによっても、クッキー型の大きさによっても、
星の数は自由に調整してください。

【音衛門のパウンドケーキ】贅沢和三盆パウンドケーキ

【ぷるぷるっ♪ヒミツの製法】自家製カスタードクリームセット　　

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クリーム・パウンド・ケーキのレシピ

ソフィー — 2009-07-03T08:54:21+09:00

　
＜クリーム・パウンドケーキ＞

―材料―

・小麦粉・・・・・・・・・・・・・・4カップ
・ベーキングパウダー・・・・・・小3
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小3/4
・無塩バター（室温）・・・・・・2カップ
・グラニュー糖（バニラ）・・・・・3カップ
・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・特大5個
・卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・特大2個
・バニラエッセンス・・・・・・・・大2
・生クリーム・・・・・・・・・・・・1カップ
・バニラビーン・・・・・・・・・・・1本
・粉糖・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

―作り方―

＊シフォンケーキ型にバターを塗り、小麦粉を振っておく。
＊底に穴を開けたワックスペーパーを切って入れる。
＊オーブンを１８０度に温めておく。

＊粉類を混ぜて振るっておく。
＊ミキサーのボウルに中高速で４分間バターを混ぜる。
＊砂糖を４回に分けて入れ、１分ずつ混ぜる。
＊卵を１個ずつ加えよく混ぜ、周りもそぎ落とす。
＊卵黄を入れて混ぜたら、バニラエッセンスを加える。
＊生クリームに、バニラビーンを割って中身をかき出して混ぜる。
＊低速にし、粉類を３回とクリーム類を２回に分けて入れる。（始めと終わりは粉類にする。）
＊周りについた生地もよく混ぜ、用意したシフォン型に流し込む。
＊型を少しゆすって、オーブンで１時間から１時間１５分、楊枝をさしても何もついてこなくなるまで焼く。
＊網に載せ、４～５分冷ます。
＊別の網にひっくり返して型からはずし、ワックスペーパーを取る。
＊またひっくり返して、好みで粉糖を振りかけて出す。

―メモ―

＊砂糖のところにバニラとあるのは、バニラの香りのする砂糖の意味で、売っているときもありますが、
家庭で用意するには、グラニュー糖を密閉容器に入れ、バニラビーンを突き刺して２週間ほど放置しておくとバニラの香りのよい砂糖ができます。

＊シフォンケーキ型は、かなり深いので、場合によっては焼き時間を１時間半ほど見ておく必要があります。

＊パウンドケーキだけを召し上がるときは、季節の果物を添えて出すと華やかになりますね。

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バニラ・カスタード・クリームのレシピ

ソフィー — 2009-07-02T08:59:14+09:00

＜バニラ・カスタード・クリーム＞

―材料―

・特細目グラニュー糖・・・・・１５０ｇ
・コーンスターチ・・・・・・・・・・７５ｇ
・卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・６個
・牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・９００ｍｌ
・バニラビーン・・・・・・・・・・・１.５本
・粉糖・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

―作り方―

＊砂糖の半量をコンスターチと卵黄と一緒によく混ぜる。
＊残りの砂糖を牛乳とバニラビーンを切り開いて出した粒と混ぜ、沸騰させる。
＊最初の砂糖の混ぜ物を、熱い牛乳に混ぜ、再び沸騰させる。
＊このとき、絶えず鍋の底から混ぜ、約３分間、とろみがつくまで火にかける。
＊これをボウルに移し、（上に膜が張らないように）粉等を振りかけて冷ます。
＊使う前にもう一度混ぜる。

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キャラメル・ピーチ・バックルのレシピ

ソフィー — 2009-06-19T07:51:19+09:00

　　

桃を生で食べるのは日本の桃が一番です。日本の白桃だったらもったいなくて調理したくありませんが、アメリカのピーチは、なかなかおいしいものに当たりません。やはりピーチパイなど、火を通したデザートに用いるのがいいと思います。

フルーツを主体にしたデザートには、一般的なパイ、タルト、ケーキの他に、微妙に仕上がりが違う、いろんな種類の名前がついたものがあります。今日紹介する、「ピーチ・バックル」の”Buckle”もそのひとつです。

私の知っている他のフルーツ主体の焼き菓子の種類は、「お菓子の種類」に載せています。
詳しくは、http://recipe-fuyaso.seesaa.net/category/3977649-6.html
をご覧下さい。

今日の「キャラメル・ピーチ・バックル」は、室温で２日間保存でき、ピクニックに持っていくのにも適しています。アメリカ人はアイスクリームと一緒に食べるのが好きなようです。切り方によって何人分にでもなります。

＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.comをお訪ねください。
尚、タイトルをクリックすると、「手作り大好き！レシピふやそう！
＜お菓子の巻＞」に戻るようになっています。

＜キャラメル・ピーチ・バックル＞

―材料―

（キャラメルソース）
・生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・3/4カップ
・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4カップ
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・1カップ

（トッピング）
・シナモン（粉）・・・・・・・・・・・・小2
・ブラウンシュガー（ライト）・・・・・1カップ
・小麦粉（ふるう前）・・・・・・・・・1カップ
・無塩バター（冷）・・・・・・・・・・大12

（ケーキ生地）
・小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・4カップ
・ベーキングパウダー・・・・・・・・・大1
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小3/4
・無塩バター（室温）・・・・・・・・170g
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・1と1/3カップ
・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大2個
・バニラエッセンス・・・・・・・・・・・小2
・アーモンドエッセンス・・・・・・・・小3/4
・牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・1カップ
・桃（スライス）・・・・・・・・・・・・4カップ

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

―作り方―

（キャラメルソース）
＊小さい鍋に生クリームを入れて火にかける（沸騰させない）。
＊厚手の鍋に水と砂糖を入れ、蓋をして弱火で約５分、砂糖が溶けるまで時々混ぜながら煮る。
＊蓋をとり、中強火にして沸騰させる。
＊砂糖水がキャラメル状に色づくまで約５分注意しながら煮る。
＊火からおろして、ゆっくり温かい生クリームを注ぐ（泡立つので注意）。
＊鍋を火に戻し、弱火で約１，２分滑らかになるまで煮る。
＊そのまま冷ます（冷蔵庫で１週間持つ）。

（トッピング）
＊大きいボウルにシナモン、ブラウンシュガー、小麦粉を混ぜる。
＊ミキサーの低速で、小さく切ったバターを混ぜ合わせ、クラム状にして置いておく。

（ケーキ生地）
＊粉類をすべて合わせ、振るっておく。
＊ミキサーのボウルでバターと砂糖を中速で軽くなるまで混ぜる。
＊卵を１個ずつ加え、１分回す。
＊エッセンスと牛乳を混ぜておく。
＊ミキサーの低速で、粉類と、液体類を交互に数回に分けて混ぜる。
＊桃を半カップのキャラメルソースと混ぜ、上の生地に加える。

＊オーブンを１７０度に温めておく。

（仕上げ）
＊２５ｃｍx３７ｃｍx５ｃｍくらいのベーキングパンにバターを塗って、生地を流し込む。
＊トッピングを散らし、残りのキャラメルソースを満遍なく垂らす。
＊オーブンで５０～５５分間、楊枝を指しても何もついてこなくなるまで焼く。
（途中でベーキングパンの向きを変える。）
＊焼きあがったら、網の上で冷ましてから切り分ける。

―メモ―

＊トッピングの量はかなりあります。全部散らすとかなり甘くなるので、私は少し
残しました。冷凍しておいて、また何かのときに使おうと思います。

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フルーツ焼き菓子の種類

ソフィー — 2009-06-18T09:10:54+09:00

「フルーツ焼き菓子の種類」

＊Ｂｒｏｗｎ　Ｂｅｔｔｙ（ベティ）：　アメリカの植民地時代に作られたお菓子で、スパイスを効かせ
　　　　　　　　　　　　　　　　　甘くしたフルーツと、バターでまぶしたパンくずを交互に重ねて
　　　　　　　　　　　　　　　　　焼いたもの。代表的なのは、りんごとブラウンシュガーを使った
　　　　　　　　　　　　　　　　　アップル・ブラウン・ベティ。

＊Ｂｕｃｋｌｅ（バックル）：　アメリカの植民地時代、ニューイングランドなどでよく作られていた、
　　　　　　　　　　　　　　深いベーキングパンで焼くフルーツのお菓子。ケーキタイプで、
　　　　　　　　　　　　　　ブルーベリーがよく使われる。

＊Ｃｏｂｂｌｅｒ（コブラー）：　フルーツにとろみを付け、上にビスケットやクッキ生地を載せて
　　　　　　　　　　　　　　焼くお菓子。よくアイスクリームや甘いホィップクリームと共に食べる。

＊Ｃｒｉｓｐ（クリスプ）：　シュトロイゼル”Ｓｔｒｅｕｓｅｌ”（バター、砂糖、小麦粉をクランブル状に
　　　　　　　　　　　　　したもの）のトッピングをつけて焼いたフルーツ菓子。アイスクリームや
　　　　　　　　　　　　　アイスクリームや甘いホィップクリームといっしょに食べるのが普通。
　　　　　　　　　　　　　トッピングにはナッツやオーツもよく使う。

＊Ｃｒｕｍｂｌｅ（クランブル）：　イギリスのフルーツ焼き菓子で、アメリカの「クリスプ」と同じ。

以上が代表的なものですが、もっと詳しく知りたい方は、
http://whatscookingamerica.net/History/CobblerHistory.htm
をお訪ねください。

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遊ぶ | 本文 | ピグ | room | no | 部活 | wait | 一さん | 知ってる | うる

ラズベリー入りチョコレートムースのレシピ

ソフィー — 2009-06-04T09:00:03+09:00

ファーマーズマーケットの季節になりました。各地で農家直送の新鮮な野菜や果物が楽しめます。この間には夏にしか楽しめない、自然栽培の果物を使ったスイーツのレシピを紹介していきたいと思います。

やはり西海岸の夏の果物はベリーです。ベリーの種類の主な物ついては、「食材の豆知識」に載せていますので、まだご覧になってない方は、
http://recipe-fuyaso.seesaa.net/category/3955615-1.html　その１
http://recipe-fuyaso.seesaa.net/category/3955615-12.html　その２
でどうぞ。また、

今日使うベリーはやっぱりラズベリー。庭にはストロベリーがちらほら出てきていますが、ラズベリーは６月の中旬くらいにならないと、実が赤くならないので、お店で買いました。
チョコレートムースの中にも上にも、たくさんラズベリーを入れて楽しんでください。
（８人分）

＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.comをお訪ねください。
尚、タイトルをクリックすると、「手作り大好き！レシピふやそう！
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＜ラズベリー入りチョコレートムース＞

―材料―

・セミスィートチョコレート（刻む）・・・・・255g
・無糖チョコレート（刻む）・・・・・・・・・30g

・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2カップ
・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大3
・コーンシロップ（ライト）・・・・・・・・・・・大3

・卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大3個
・クリーム・オブ・タルタル・・・・・・・・・・小1/2
・生クリーム（冷）・・・・・・・・・・・・・・・2.5カップ
・バニラエッセンス・・・・・・・・・・・・・・・小2

・ラズベリー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・350g

・粉糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

―作り方―

＊大きいボウルにチョコレート類を入れ、湯煎にかけて溶かし、少し冷ます。
＊厚手の鍋に、砂糖、水、シロップを入れ、中火で砂糖が溶けるまで煮る。
＊火を強くし、キャンディー温度計が摂氏１１５度（華氏２３８度）になるまで、約５分煮詰める。
＊この間に大きいボウルに卵白とタルタルを入れ、ミキサーで柔らかい角が立つまで混ぜる。
＊熱いシロップを少しずつ卵白に入れ、メレンゲがしっかりするまで約５分混ぜる。
＊３分の１のメレンゲを、冷めたチョコレートに加えたら、残りのメレンゲも加えて混ぜる。
＊大きいボウルに１カップ半の生クリームと小さじ１のエッセンスを入れ、柔らかい角が立つまで混ぜる。
＊これをチョコレートのボウルに混ぜいれる。
＊半カップくらいのラズベリーを飾り用に取っておく。
＊チョコレートムースを半量を、８個のワイングラスに分けて入れる。
＊残りのラズベリーを、グラスの外から見えるように周りにもくっつけて入れていく。
＊残りのチョコレートムースをラズベリーの上から均等に入れていく。
＊少なくとも３時間から一晩冷蔵庫で冷やす。
＊残りの生クリームと小さじ１のエッセンスと粉糖をいっしょに泡立てる。
＊ホイップクリームをムースの上にきれいに載せて、取っておいたラズベリーを飾りに入れる。

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フルーツが教えてくれる本当のチョコのおいしさ！至福のパッションショコラ

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「ベリーの種類」その２

ソフィー — 2009-06-03T08:37:23+09:00

「ベリーの種類」　その２

＊グースベリー：　北ヨーロッパ原産で大きい実がなり、色は赤、緑、黄色と様々。
　　　　　　　　　　ジャムやフルーツのフィリングに最適で、収穫は７月中旬から８月。

＊ハックルベリー：　野生のベリーで皮はやや硬く酸味がある。真中に種があり、生でも
　　　　　　　　　　　食べるが、パイやマフィンにいれて焼くのが一般的。収穫は６月から８月。

＊リンゴンベリー：　スウェーデン生まれの野生のベリーで、小さいクランベリーのような味。
　　　　　　　　　　　スカンジナビアの他、ロシアやカナダで９月頃最盛期を迎える。
　　　　　　　　　　　パフェやムースのトッピングにしたり、デザートソースにも最適。

＊マルベリー：　ブラックベリーに似ていて、味は甘酸っぱい。色は３色あり、赤は主にアメリカ
　　　　　　　　　　東部で、白はアジアで、黒はヨーロッパで収穫される。ジャムの他、
　　　　　　　　　シャーベットやアイスクリーム、ワインなどのフレーバーにも使われる。

今回は、ジャムなどで食べたことはあるものの、本物は余り見かけないベリーを特集してみました。

ブルーベリー・ラズベリー・ワイルドストロベリーなどフレッシュなベリーの香りが漂うアロマキ...

【777均】カトレンブルガー・エクスクイジット・ロゼ・セミ・ドライ（キウィ＆グースベリー＆パ...

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チョコレートとナッツのクッキーのレシピ

ソフィー — 2009-05-17T11:07:00+09:00

アメリカの大学では、年度末の試験、ファイナルのシーズンです。例によって、業者が売っているファイナル・ケア・パッケージの代わりに、今回も手作りクッキーを息子に送りました。やっぱり送料だけでも、
買った方が安くつくのですが、そこは気持ちの問題。

"Ａｌｌ－Ａｍｅｒｉｃａｎ　Ｃｏｏｋｉｅ　Ｂｏｏｋ"から、アメリカのクッキーのレシピを紹介します。今回は、どのクッキーにもチョコレートとナッツが入っているのが特徴です。そしてどのクッキーも、室温で１週間から
１０日間持つようになっているので、郵送期間を入れても大丈夫です。

＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.comをお訪ねください。
尚、タイトルをクリックすると、「手作り大好き！レシピふやそう！＜お菓子の巻＞」に戻るようになっています。

その１

<ホワイトチョコレート・マカデミアナッツ・クッキー>

―材料―

・押しオーツ麦（オールド・ファッション）・・・1.5カップ
・小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1と1/3カップ
・重曹・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小3/4
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1/4
・無塩バター（室温）・・・・・・・・・・・・・・・・大14
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1カップ
・ブラウンシュガー（ダーク）・・・・・・・・・・・・1/3カップ
・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1個
・牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1.5
・バニラエッセンス・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小2.5
・アーモンドエッセンス・・・・・・・・・・・・・・・・小1/8
・ホワイトチョコレート（チップ）・・・・・・・・・・1と1/3カップ
・マカデミアナッツ（刻む）・・・・・・・・・・・・・・1と1/3カップ

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

―作り方―

＊オーブンを１７０度に温めておく。
＊ベーキングシートにオイルスプレーをかけておく。
＊フードプロセッサーで、オーツ麦を粉状に砕く。
＊中くらいのボウルにオーツ麦と他の粉類を混ぜておく。
＊スタンドミキサーの中速でバターが軽くなるまで１分ほどまわす。
＊砂糖類を混ぜ、滑らかになるまでまわす。
＊卵、牛乳、エッセンスを加えて馴染ませる。
＊粉類を入れて入れてから、ホワイトチョコレートとマカデミアナッツを加えて馴染ませる。

＊アイスクリーム用のスプーンか何かで、生地をすくい、ベーキングシートの上に７ｃｍおきに、ゴルフボールの大きさの生地を落として並べていく。
＊生地を上から少し押しておく。

＊オーブンに１シートずつ入れ、クッキーの周りが色づくまで約１２～１７分焼く。
＊途中でベーキングシートを回転させ、均等に焼けるようにする。
＊焼きあがったら、網の上で２、３分冷ます。
＊へらでクッキーを網の上に移し、完全に冷ます。

＊密閉容器に入れて室温で１週間、冷凍庫で１ヶ月間保存可能。

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その２
＜ジャーマンチョコレート・ココナッツ・ピーカン・クッキー＞

―材料―

・ココナッツフレーク・・・・・・・・・・・・・・・・・・2と1/4カップ
・ピーカン（微塵）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1.5カップ
・小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1と3/4カップ
・ベーキングパウダー・・・・・・・・・・・・・・・・・小1.5
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1/4
・ブラウンシュガー（ライト）・・・・・・・・・・・・・1カップ
・無塩バター（室温）・・・・・・・・・・・・・・・・3/4カップ
・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1個
・コーンシロップ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大2
・バニラエッセンス・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小2.5
・ココナッツ（またはアーモンド）エッセンス・・・小1/4
・ジャーマン（スィート）チョコレートバー・・・・・60g

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

―作り方―

＊オーブンを１８０度に温めておく。
＊ベーキングシートにオイルスプレーをかけておく。
＊ココナッツとピーカンを縁のあるベーキングシートに入れ、オーブンで７～９分トーストする。
＊焦げないように注意し、冷ましておく。

＊中くらいのボールで粉類を混ぜておく。
＊スタンドミキサーの中速で、バターと砂糖を軽くなるまで混ぜる。
＊卵、コーンシロップ、エッセンスを入れてよく混ぜる。
＊粉類を入れてから、ココナッツ、ピーカン、刻んだチョコレートを加えて馴染ませる。

＊ベーキングシートに大さじにこんもりのせた生地を、７ｃｍおきに落としていく。
＊クッキーを少し押して、直径４ｃｍくらいの円になるようにする。

＊オーブンに１シートずつ入れ、クッキーの周りが色づくまで約６～９分焼く。
＊途中でベーキングシートを回転させ、均等に焼けるようにする。
＊焼きあがったら、網の上で１、２分冷ます。
＊へらでクッキーを網の上に移し、完全に冷ます。

＊密閉容器に入れて室温で１０日間、冷凍庫で２ヶ月間保存可能。

チョコチップスイート　1kg

ピーカンナッツ　ホール　生　500g_

その３

＜オレゴン・ヘーゼルナッツ・チョコレートチップ・クッキー＞

―材料―

・ヘーゼルナッツ・・・・・・・・・・・・・・・・1と1/3カップ
・小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2カップ
・ベーキングパウダー・・・・・・・・・・・・・小1/2
・重曹・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1/4
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1/4
・無塩バター（室温）・・・・・・・・・・・・・1/2カップ
・ショートニング・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2カップ
・ブラウンシュガー（ライト）・・・・・・・・・2/3カップ
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2カップ
・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1個
・牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大2
・バニラエッセンス・・・・・・・・・・・・・・・・小2
・セミスィートチョコレート（チップ）・・・・・1カップ

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

―作り方―

＊オーブンを１８０度に温めておく。
＊ベーキングシートにオイルスプレーをかけておく。

＊ヘーゼルナッツを小さいベーキングシートに入れ、時々混ぜながらオーブンで１５～１９分トーストする。
＊焦げないように注意して、焼けたら少し冷ましてから、（ペーパー）タオルなどにくるんでもみ、できるだけ皮をたくさん取るようにする。
＊ヘーゼルナッツの半量を手で細かく刻む。
＊残りの半量をフードプロセッサーに入れて、オイリーにならないように粉状に砕く。

＊大きいボウルに粉類とヘーゼルナッツの粉をいれて混ぜる。
＊スタンドミキサーの中速で、バターとショートニングを軽くなるまで混ぜる。
＊砂糖類を入れて軽くなるまで混ぜる。
＊卵、牛乳、エッセンスを加えて馴染ませる。
＊粉類を入れてから、刻んだヘーゼルナッツとチョコレートチップを加えて馴染ませる。

＊アイスクリーム用のスプーンか何かで、生地をすくい、ベーキングシートの上に９ｃｍおきに、ゴルフボールの大きさの生地を落として並べていく。
＊生地を上から少し押しておく。

＊オーブンに１シートずつ入れ、クッキーの周りが色づくまで約９～１２分焼く。
＊途中でベーキングシートを回転させ、均等に焼けるようにする。
＊焼きあがったら、網の上で２、３分冷ます。
＊へらでクッキーを網の上に移し、完全に冷ます。

＊密閉容器に入れて室温で１週間、冷凍庫で１ヶ月間保存可能。

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アップルパイ・キャラメルピーカントッピングのレシピ

ソフィー — 2009-05-04T09:17:11+09:00

　

５月の初めはやっぱり「母の日」にちなんだ洋菓子のレシピがいいと思って、アメリカの「おふくろの味」代表選手の「アップルパイ」のレシピを紹介することにしました。

でも、ただのアップルパイではおもしろくないので、キャラメルピーカントッピングをのせています。アメリカ人は、フルーツパイを食べるとき、よくアイスクリームを添えるのですが、それはお好みに任せます。

今回のアップルパイレシピでは、”Ｇｒａｎｎｙ　Ｓｍｉｔｈ”のりんごを使いました。りんごの種類によっては、あまりベーキングに適さないものもあります。「りんごの種類」に関しては、
http://recipe-fuyaso.seesaa.net/category/3955615-11.htmlをご覧下さい。

パイ生地から作るので、生地を冷蔵する時間や、フィリングを入れてからも冷やす時間がかかるので、前もってご準備ください。（８～１０人分）

尚、”Ｍｏｔｈｅｒ’ｓ　Ｄａｙ”の意義に関しては、以前にサイトに載せているので、
http://recipe-fuyaso.seesaa.net/category/4126610-7.htmlをご参照ください。

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＜アップルパイ・キャラメルピーカントッピング＞

―材料―

（パイ生地）

・小麦粉・・・・・・・・2カップ
・ラード・・・・・・・・・1/2カップ
・無塩バター・・・・・大2.5
・塩・・・・・・・・・・・・小1/2
・冷水・・・・・・・・・・約1/2カップ

（フィリング）

・りんご・・・・・・・・・・・・・大7個
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・1カップ
・タピオカ（クイック）・・・・・大3
・シナモン（粉）・・・・・・・・小1
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・小1/2
・レモンジュース・・・・・・・・半個分
・生クリーム・・・・・・・・・・・大1
・卵・・・・・・・・・・・・・・・・大1個

（トッピング）

・ブラウンシュガー・・・・・・1/2カップ
・無塩バター・・・・・・・・・大4
・生クリーム・・・・・・・・・・大2
・ピーカン・・・・・・・・・・・・1/2カップ

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

―作り方―

（パイ生地）
＊大きいボウルに、上から４つの材料を入れ、指でぶどう大の粒になるまで混ぜる。
＊冷水を足し、ボールのように一塊になるまで軽くこねる。
＊ナイロンの袋に入れ、上から円柱状にまとめる。
＊袋の空気を抜いて閉め、１時間から最高３日まで冷蔵する。（冷凍では１週間）

＊２３ｃｍのガラスのパイ皿にバターを塗り、小麦粉を振っておく。
＊少し粉を振った平面で、冷えたパイ生地の半分を麺棒で直径３０ｃｍの円にのばす。
＊これをパイ皿に移し、３０分冷やす。

（フィリング）
＊りんごの皮をむき芯をとって、ソラマメ大に切る。（約９カップできる）
＊大きいボウルに入れて、砂糖からレモンジュースまでの材料といっしょに混ぜる。
＊少し汁が出るまで１０～１５分置いておく。

＊卵と生クリームをよく混ぜて、パイ生地のふちに刷毛で塗っておく。
＊りんごのフィリングを入れる。
＊残りのパイ生地をパイ皿の大きさに薄くのばす。
＊これをフィリングの上にかぶせ、周りを押しながら底の生地にくっつける。
＊残りの卵グレーズを全体に塗る。
＊ナイフで中央に小さな円を切り取る。
＊円と周りから少し入ったところに放射線状に数本切り目を入れる。
＊３０分冷蔵する。

＊オーブンを２２０度に温めておく。

＊冷えてパイ皿をベーキングシートに載せて、１０～１５分焼く。
＊オーブンの温度を１５０度に下げて、更に約１時間焼く。
（もし周りがこげ茶色になってくるようなら、ホイルでカバーする。）

（トッピング）
＊上から３つの材料を小さい鍋に入れ沸騰させ、２分間煮る。
＊火からおろしてピーカンを混ぜる。

（仕上げ）
＊パイが焼きあがったら、上に熱いキャラメルトッピングをかける。
＊オーブンに戻してもう５分焼いたら、網の上で冷ます。

―メモ―

＊パイ生地を手でこねるのは手間なので、私はフードプロセッサーを回して作りました。

＊レシピにはパイ生地を半分ずつに分けるとありますが、ダブルクラストのときは、底になる生地を少し多めにとっておき、上からかぶせる生地を少なめにした方がいいです。

＊中身はちょうどよい甘さですが、上にかけるキャラメルトッピングは好みで調整してください。私はピーカンは全て載せて、キャラメルソースは半分くらいにしておきました。

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りんごの種類

ソフィー — 2009-05-03T13:23:56+09:00

「りんごの種類」

ワシントン州はりんごの宝庫です。主に８月から１２月にかけて収穫されますが、他の州からも来るので、年中手に入ります。皮の色や味も様々で、実にいろんな種類のりんごがあります。下に、よく地元のお店で手に入る種類を挙げてみました。

”Ｂｒａｅｂｕｒｎ”―――赤色に黄色の筋が入った、甘酸っぱい味のりんご。
　　　　　　　　　　　　　晩秋が旬で、ベーキングにも適している。

”Ｃａｍｅｏ”―――１９８７年にワシントン州の農園で生まれたりんごで、Ｒｅｄ　
　　　　　　　　　　　ＤｅｌｉｃｉｏｕｓとＧｏｌｄｅｎ　Ｄｅｌｉｃｉｏｕｓを掛け合わせた物らしい。
　　　　　　　　　　　クリーミィーイエローに赤い筋が入り、甘酢っぱい味。

”Ｆｕｊｉ”―――中くらいで、朱に黄緑の筋が入り、香りがよく、甘くてジューシー。
　　　　　　　　　ベーキングやポーチングにもよく、年中手に入る。

”Ｇａｌａ”―――ニュージーランド産で、薄黄色に赤の筋が入り、ジューシー。
　　　　　　　　　年中手に入り、しゃきっとした味で生で食べるのが一番。

”Ｇｏｌｄｅｎ　Ｄｅｌｉｃｉｏｕｓ”―――黄緑色で、甘くてジューシー。酸化が遅く、型崩れしにくいので
                                     ベーキングに適している。旬は初秋だが、ほぼ年中手に入る。

”Ｇｒａｎｎｙ　Ｓｍｉｔｈ”―――オーストラリア産で、その名の通り育てたおばあさんの名前がつい
                                 た。鮮やかな黄緑で甘酸っぱく、ベーキングに適していて、年中手
                                 に入る。

”Ｌａｄｙ　Ａｌｉｃｅ”―――ワシントン州の”Ｒｅｄ　Ｄｅｌｉｃｉｏｕｓ”の菜園から発見された。
　　　　　　　　　　　　　　開発した人がお母さんを偲んで名前をつけた。しゃきっとした
　　　　　　　　　　　　　　食感で、少しアーモンドの香りがする。

”Ｐａｃｉｆｉｃ　Ｒｏｓｅ”―――ピンクがかった赤みをおびていて、やや甘めでジューシー。
　　　　　　　　　　　　　　　　歯ごたえがよく、デザートとしして食べるのに最適。
　　　　　　　　　　　　　　　　冷蔵庫の冷たいところで保存するのが望ましい。

”Ｐｉｎｋ　Ｌａｄｙ”―――小ぶりで、ピンクがかった赤色をしていて、甘酸っぱい。
　　　　　　　　　　　　　冬が旬で、ラズベリーとキーウィの香りが少しする。

”Ｒｅｄ　Ｄｅｌｉｃｉｏｕｓ”―――鮮やかな真紅の色で、甘くてジューシー。年中手に入り、
　　　　　　　　　　　　　　　　食べるのにいいが、ベーキングには適さない。

”Ｓｏｎｙａ”―――ニュージーランド産のやや背の高いりんご。デリシャス系の味で、
　　　　　　　　　　とても甘い。収穫は１２月から３月にかけて。

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レモンカードとイチゴのタルトのレシピ

ソフィー — 2009-04-19T15:04:45+09:00

イースターバスケットを作ったときの「レモンカード」はどうされましたか？
私はたくさん余ったので冷凍しておきました。これを再利用しようと思い、今回は、イチゴとレモンカードで作るタルトのレシピを紹介します。

レシピには、「レモンカード」の瓶を使用するように書いているので、自家製のレモンカードがない場合は、市販の瓶入りを使ってください。泡立てクリームと混ぜて使うので、そんなにこだわらなくてもいいと思います。

このタルトのオリジナルレシピでは、タルト生地の材料をボウルにいれて、手で混ぜていますが、私は手っ取り早くフードプロセッサーを使いました。タルト生地を焼き上げるまでに時間がかかりますので、前もって準備しておくといいですね。（１０人分）

＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、http://homepartydessertrecipe.blogspot.com
をお訪ねください。尚、タイトルをクリックすると、
「手作り大好き！レシピふやそう！＜お菓子の巻＞」に
戻るようになっています。

＜レモンカードとイチゴのタルト＞

－材料－

（タルト生地）

・小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・2カップ
・粉糖・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2カップ
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1/8
・無塩バター（冷）・・・・・・・・3/4カップ
・サワークリーム・・・・・・・・・・1/4カップ
・卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・大1個
・バニラエッセンス・・・・・・・・・小1/2

（フィリング）

・レモンカード（瓶入り）・・・・・325g
・レモンジュース・・・・・・・・・・大2～3
・生クリーム・・・・・・・・・・・・・1カップ
・粉糖・・・・・・・・・・・・・・・・・大2
・イチゴ・・・・・・・・・・・・・・・・3カップ
・カラントのジェリー・・・・・・・・大2

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

－作り方－

（タルト生地を作る）
＊フードプロセッサーに粉類を入れて１回まわす。
＊バターを小さく切り、２、３回に分けて入れ、そのつど軽くまわす。
＊別の容器で、残りの材料を混ぜ、加えてよくまわす。
＊生地のまとまり具合を見ながら、もし硬すぎるようなら、大さじ１杯までの冷水を加えて回す。
＊これをボール状にまとめて、サランラップの上に置いて、円盤状に平らにする。
＊ラップに包んで冷蔵庫で最低３０分から最高４８時間まで冷やす。

＊オーブンを２００度に温めておく。
＊２３ｃｍの底取りタルト型にオイルスプレーをかけておいておく。

＊平らな表面に小麦粉を振り、冷やしたタルト生地を３０ｃｍ強に伸ばす。
＊これを４分の１に折り、とがった先をタルト型の中央において生地を押し広げ、側面にも伸ばす。
＊はみでた分は切り取り、フォークで軽く生地全体に空気穴を開ける。
＊このまま冷蔵庫で最低３０分冷やすか、冷凍庫で１５分冷やす。
＊よく冷えたらホイルを敷いて、重石を載せ、オーブンで２０分焼く。
＊オーブンからいったん取り出し、ホイルと重石を取って、温度を１９０度に下げて更に１０分焼く。
＊網の上で冷ます。

（フィリングを作る）
＊フードプロセッサーか泡だて器でレモンカードとレモンジュースを軽く混ぜる。
＊ミキサーで生クリームと粉糖を柔らかい角が立つまで混ぜ、レモンカードと合わせて混ぜる。
＊これを冷めたタルトシェルに入れ、平らにする。
＊上に薄切りにしたイチゴをきれいに並べ、鍋で溶かしたジェリーを刷毛で上から塗る。
＊出す前に３時間まで冷蔵しておく。

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ベーキング素材の保存方法

ソフィー — 2009-04-18T08:16:09+09:00

「ベーキング素材の保存方法」

＊砂糖類＊

・グラニュー糖ーーー高温多湿を避けて密封容器に入れておくと長期間保存可能。
・ブラウンシュガーーーテラコッタ製のブラウンシュガーを柔らかく保つ円盤を入れて、
　　　　　　　　　　　　密封容器に入れておくと、いつでも計量しやすくて便利。
・蜂蜜とモラッセーーー常温で長期保存可能。
・メープルシロップーーー未開封は常温で２年。開封後は冷蔵庫で１年保存可能。

＊ふくらし粉類＊

・ベーキングパウダーと重曹ーーー常温で６ヶ月から１年保存可能。
・イーストーーー冷凍庫で４ヶ月保存可能。

＊その他の粉類＊

・小麦粉ーーー密封容器に入れて常温で１年保存可能。
・全粒粉とコーンミールーーー密封予期に入れて冷凍庫で１年保存可能。
　　　　　　　　　　　　　　　　（油脂を含むため、常温では３ヶ月まで）

＊バニラエッセンス＊

・高度のアルコール分が含まれるため、高温多湿を避ければ、半永久的に保存可能。

＊卵＊

・買ってきた容器のまま、冷蔵庫の奥で保存。
（扉の卵入れは温度が高くなり匂いも吸収しやすい。）

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イチゴとレモンカードのイースターバスケットのレシピ

ソフィー — 2009-04-04T08:36:52+09:00

イチゴがおいしい季節になりました。イースターも近づいてきたので、イチゴとレモンカードで作るイースターバスケットを作ってみました。もしレモンカード（レモンのカスタード）を作るのが面倒な方は、市販の瓶入りをご使用ください。尚、レモンカードを作る場合は、数時間冷蔵する必要があるので、前もって
準備してください。

「フィロ」というのはギリシャ語の「木の葉」から来ていて、軽くて薄い生地のお菓子、たとえば「ミルフィーユ」を焼くときに使う生地です。冷凍のフィロ・ペストリーのシートは一度開けると、冷蔵庫で１週間くらいしかもたないし、再冷凍しても、ドウが乾いてパラパラになって使えないので、残りのシートを何か他の料理にも使えるように、前もって予定を立てておくと無駄にならなくていいと思います。

イースターの詳しいことは、以前に解説したページがあるので参考にしてください。
http://recipe-fuyaso.seesaa.net/category/4126610-6.html

＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com
をお訪ねください。尚、タイトルをクリックすると、
「手作り大好き！レシピふやそう！＜お菓子の巻＞」に
戻るようになっています。

＜イチゴとレモンカードのイースターバスケット＞

―材料―

（バスケット）

・フィロ・ペストリー（冷凍）・・・・・・4~8枚
・無塩バター（溶かす）・・・・・・・・1/4カップ
・パン粉（乾燥）・・・・・・・・・・・・・小6

（レモンカード）
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1カップ
・全卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大3コ
・卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1コ
・無塩バター（小口切り）・・・・・・1/2カップ
・レモンジュース・・・・・・・・・・・・・・大6
・レモンの皮（おろす）・・・・・・・・・・大2

・いちご・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2カップ
・ミント（あれば）・・・・・・・・・・・・・・適宜

{注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。}

―作り方―

（バスケット）

＊オーブンを１８０度に温めておく。
＊解凍しておいたフィロ・ペストリーを１枚平らな表面に置き、溶かしバターを塗る。
＊小さじ２杯のパン粉をまぶして、２枚目のシートをのせる。
＊これをもう２回繰り返して、最後にバターを塗って、10ｃｍ四方の大きさに切り分ける。
＊１２個のマフィン型を２個用意し、１個おきに溶かしバターを塗る。

＊切り分けた四角の一つをバターを塗ったマフィン型に置き、中央を抑えて型にはめる。
（このとき四角形の角は立っている状態になる。）
＊これをオーブンで約１０分焼き、型から外して完全に冷ます。
（ここまでは２日前に用意して密閉容器で保存できる。）

（レモンカード）

＊イチゴとミント以外の材料を厚手の鍋に入れて、中火でバターが溶けるまで煮る。
＊常に混ぜながら、軽いホイップクリーム状の濃度になるまで約５分煮る。
＊これをボウルに入れてカバーし、約４時間冷蔵しておく。
（ここまでは２日前に用意できる。）

（仕上げ）

＊イチゴをバスケットに少し並べて、レモンカードをかけて、上に飾りのイチゴをのせて、あればミントを添えて出す。

―メモ―

＊作ってから数時間経つと、レモンカードがバスケットをしならせるので、私はイチゴを入るだけ並べてから、レモンカードをかけました。
＊分量通りに作ると、レモンカードが余るし、フィロ・ペストリー・シートも余るので、ミニチュア版も作ってみました。でもイチゴも小さくないとうまく入りません。
＊イースターらしく、お皿に緑色に着色したココナッツを敷いてからバスケットを置くと
芝生の上でエッグハントをしているような雰囲気が少し出せます。

業務用冷凍生地（フィロペストリー） 500g/28枚

フィロペストリー 375g

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イチゴのラズベリーソース漬けのレシピ

ソフィー — 2009-04-02T08:48:29+09:00

夕食後に、おしゃれな大人のストロベリーデザートはいかがですか？イチゴは新鮮なものを使いますが、ラズベリーは冷凍物を使うので季節に関係なく作れます。ラズベリー・フレーバーのアルコールにしっかり漬けてあるので、香りを楽しみながらいただけます。漬け込む時間はかかりますが、作り方はいたって簡単。（4－6人分）

＜イチゴのラズベリーソース漬け＞

－材料－
　　　
　　　・イチゴ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4カップ
　　　・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2カップ
　　　・ラズベリー（冷凍）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・280g
　　　・ブランデーまたはリキュール（ラズベリー味）・・・・・大3
　　　・アーモンド・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

－作り方－

＊イチゴのへたを取ってスライスする。
＊ボウルに4分の1カップの砂糖と混ぜ、カバーをして1時間冷やす。
＊解凍したラズベリーをフードプロセッサーにかけて、網に通して種を取る。
＊これに残りの砂糖を入れてよく混ぜ、ブランデー（またはリキュール）を加える。
＊ボウルのイチゴにかけて、2－3時間冷やす。
＊皿に入れて、上からトーストしたアーモンドを載せて出す。

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チョコレートグレーズのアイリッシュ・クリーム・チーズケーキのレシピ

ソフィー — 2009-03-20T07:37:44+09:00

３月１７日は、"Ｓｔ．　Ｐａｔｒｉｃｋ’ｓ　Ｄａｙ"　といって、アイリッシュのお祭りの日でした。
「セント・パトリックス・デー」の詳しい説明は、以前にしましたので、
http://recipe-fuyaso.seesaa.net/category/4126610-5.html
で確認してみてください。

とにかく何でも緑になる日です。今日は、アイリッシュにちなんで、アイリッシュ・クリームのリキュールを使ったチーズケーキのレシピを紹介します。一番人気のブランドは、やはり、”Ｂａｉｌｅｙｓ　Ｉｒｉｓｈ　Ｃｒｅａｍ”ですね。私はこれを大さじ１杯くらい、朝のコーヒーに入れて飲むのが習慣になっています。

オリジナルのフレーバー以外にも、”Ｃａｒａｍｅｌ　Ｃｒｅａｍ”や、”Ｍｉｎｔ　Ｃｈｏｃｏｌａｔｅ”というのもあって、どちらもほのかな味と香りの違いを楽しめます。リキュール・ショップにいくと、他にもいろんなブランドのものが出ていて、値段も様々なので、気に入ったものを使われるといいと思います。

チーズケーキを焼いてから一晩冷蔵庫で寝かすので、前もって準備してください。
尚、今回のチーズケーキは、かなり甘さ控えめになっています。

＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、http://homepartydessertrecipe.blogspot.com
をお訪ねください。尚、タイトルをクリックすると、「手作り大好き！レシピふやそう！＜お菓子の巻＞」に
戻るようになっています。

＜チョコレートグレーズのアイリッシュ・クリーム・チーズケーキ＞

―材料―

クラスト：

・グラハムクラッカー・・・・・・・・・・・・6枚
・無塩バター（溶かす）・・・・・・・・・1/4カップ

フィリング：

・クリームチーズ（室温）・・・・・・・・・680g
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大7
・小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大2コ
・サワークリーム・・・・・・・・・・・・・・・1/4カップと大2
・ベイリーズ・アイリッシュクリーム・・・1/4カップと大2
・バニラエッセンス・・・・・・・・・・・・・・小1

グレーズ：

・生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2カップ
・セミスィートチョコレート（刻む）・・・・255g

飾り：

・チョコレートカール・・・・・・・・・・・・・適宜

{注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。}

―作り方―

（クラスト）
＊オーブンを１８０度に温めておく。
＊フードプロセッサーで、グラハムクラッカーを砕き、溶かしバターを混ぜる。
＊これを、２２ｃｍのスプリングフォーム型の底に押し付ける。
＊黄金色になるまで、約８分焼く。
＊型に入れたまま、網の上に移す。（オーブンはそのまま）

（フィリング）
＊スタンドミキサーの大きいボウルを使って、クリームチーズと砂糖を滑らかになるまで回す。
＊小麦粉を入れ、卵を１個ずつ加える。
＊残りの材料を混ぜる。
＊これを暮らすとの上に流し込み、１０分焼く。
＊オーブンの温度を１３０度に下げて、さらに４０分焼く。
＊網の上で１０分冷ます。
＊型の周りにナイフを入れて、外しやすくしておき、冷蔵庫で一晩寝かす。

（グレーズ）
＊生クリームを厚手に鍋に入れて熱くし、火を弱めてからチョコレートを入れて、
溶けて滑らかになるまで混ぜる。
＊室温になるまで冷ます。

（仕上げ）
＊チーズケーキを型から外し、ベーキングシートを下において網の上におく。
＊グレーズをケーキの上からかけ、へらで上と周りにのばし、余分は下に垂らす。
＊チョコレートグレーズが少し固まるまで、約３０分冷蔵庫で冷やす。
（ここまでを１日前にして、カバーをして冷蔵しておいてもよい。）
＊チーズケーキをさらに移し、好みで上にチョコレートカールを飾る。

―メモ―

＊私はチョコレートグレーズをかけてから１日冷蔵しましたが、かなり厚いチョコレートの層になって、ナイフでは切れても、個人のお皿に乗せたときに、フォークでは切りにくかったので、グレーズの量を少し減らしてもいいと思いました。

＊レシピの分量を見てわかるように、かなり甘さ控えめです。アメリカのレシピには珍しいくらいの少なさなので、思わず砂糖の量を増やそうかと思ったくらいです。もう少し甘目がお好みの場合は、グレーズのチョコレートを「ミルクチョコレート」にしてもいいかと思います。

たくさんは作れないのです。人の手がこめられる、真心には限りがあるから。季節を楽しむひと時...

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宇治抹茶NYチーズケーキ～パパジョンズバージョン～§ 京都宇治のお茶屋作挽きたて抹茶をたっ...

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手作り大好き！ レシピふやそう！＜お菓子の巻＞