ライス・プディング・モールド（ラズベリーソース添え）のレシピ

ラズベリー（木苺）のシーズンです。我が家の裏庭では、７月の初めから、
毎日お皿に一杯のラズベリーを収穫して楽しんでいます。秋にとれる品種も
ありますが、普通のラズベリーのシーズンは短いので、ある間に何かを作って
おこうと思いました。私の好きなデザートの一つ、ライス・プディングに入れました。
今回は、ゼリーのように、エンゼル型に流して作るものを紹介します。
オーストリアでは、Ｒｅｉｓ　Ｔｒａｕｔｔｍａｎｓｄｏｒｆｆと呼んでいるようです。


＜＜ライス・プディング・モールド（ラズベリーソース添え）＞＞


―材料―

ライス・プディング：
・ラスベリー・・・・・・・・・・・・・・・・・1カップ
・マラスキーノ、叉はキルシュワッサー、叉はフランボワーズ、
叉はトリプルセック・・・・・・・・・・・・大2
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3/4カップ
・レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・小1
・牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3と1/2カップ
・アボリオ（リゾット用の米）・・・・・2/3カップ
・レモンの皮（おろす）・・・・・・・・・1/2コ分
・冷水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4カップ
・ゼラチン・パウダー・・・・・・・・・・・7g
・バニラ・エッセンス・・・・・・・・・・・小1/2
・生クリーム（冷）・・・・・・・・・・・・・1カップ


ラズベリー・ソース（１カップ分）：
・ラズベリー・・・・・・・・・・・・・・・・2カップ
・粉糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4カップ
・レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・小1

｛注意：アメリカで使う１カップの容量は、２４０ml（２４０ｃｃ）となっています。｝

＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.comをお訪ねください。
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―作り方―

＊小さいボウルに、ラズベリーと大さじ１のリキュールと大さじ１の砂糖とレモン汁を混ぜる。
＊厚手の鍋に、牛乳、米、レモンの皮を入れ、中火にかけて、くっつかないようによくかき混ぜる。
＊火を弱くし、よく混ぜながら、米がとても柔らかく、牛乳の多くを吸収するまで、約２５〜３０分煮る。
＊米がまだ硬いうちに牛乳がなくなったら、３分の１カップの牛乳を足して、続けて煮る。
＊小さいボウルに、４分の１カップの水を入れ、ゼラチン・パウダーを振り入れ、約５分置く。
＊溶かしたゼラチンと、大さじ７の砂糖を米の鍋に入れ、完全に溶けるまで、約１分混ぜる。
＊これを、氷水を張ったボウルの上にかざした大きいボウルに移す。
＊これに、残りの大さじ１のリキュールとバニラエッセンスを入れる。
＊全体が冷えるまで（でも、固まる手前まで）、約２０分よく混ぜる。
＊よく冷えた中くらいのボウルで、生クリームと、残り４分の１カップの砂糖を角が立つまで泡立てて、冷えたライスに入れる。
＊ラズベリーの水気を取って、２分の１カップのライスの混ぜ物でまぶす。
＊７カップ容量のエンゼル型に軽く油を引き、ライスの混ぜ物の半量を流し、表面をならす。
＊ラズベリーの混ぜ物を入れ、残りのライスの混ぜ物を流し込む。
＊ラップで完全にカバーをして、冷蔵庫で最低２時間から１日冷やし固める。
＊ラズベリーソースの材料をフード・プロセッサーで混ぜ、こし器で種を取り除く。
＊好みで、砂糖やレモン汁を足して、冷やしておく。
＊出すときは、ナイフを型の周りに入れ、型を底をお湯を張ったボウルに１０秒ほどつけて、型から取り出す。
＊切り分けて、ラズベリーソースを添えて出す。