師走ですね。年内にいろんなことを片付けたくて、気持ちは走っています。
息子の大学ではファイナルが近づいてきたので、又ファイナル（クッキー）
パッケージを送ろうと思います。
３種類のクッキーを作りました。一つは、見た目は真っ白の、その名も
「スノーボール」と名前がついている「ライムとピーカンのショートブレッド・
スノーボール」。このクッキーは、ライムやピーカンが入って
アクセントがついていますが、よく他の名前でよばれている、「メキシ
カン・ウェディング・ケーキ」や、「ロシアン・ティー・ケーキ」と
同様の作り方です。
もう一つは、中に入れるチョコレートチップを変えることで応用の出来る、
「チョコレートチップクッキー」。私は、子供用に（といっても大人の年
なのですが）、リースのピーナッツバター・キャンディーチップを入れ
ました。好みでマーブルチョコでもいいかもわかりません。
そして後一つは、チョコレー生地にピーナッツバターとチョコレートチップも
入った、リッチな「チョコレート・ピーナッツバター・チョコレート
チップ・クッキー」。私は、チョコレートにチョコレートチップはあまりに
チョコレートばかりなので、代わりにホワイトチョコレートを入れました。
今回は３種類のクッキー・レシピをお楽しみください。
＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com
をお訪ねください。尚、タイトルをクリックすると、「手作り大好き！
レシピふやそう！＜お菓子の巻＞」に戻るようになっています。
（クッキーレシピその１ーー約4ダース分）
＜ライムとピーカンのショートブレッド・スノーボール＞
by Greg Atkinson
−材料−
・バター（室温）・・・・・・・・・・1カップ
・粉糖・・・・・・・・・・・・・・・1/2カップ
・ライムの皮（おろす）・・・・・・・大１
・小麦粉・・・・・・・・・・・・・・1と3/4カップ
・コーンスターチ・・・・・・・・・・1/4カップ
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・小1/4
・ピーカン（トースト微塵）・・・・・1カップ
・粉糖（まぶし用）・・・・・・・・・1カップ
*注意：アメリカの１カップの容量は、240ml（240cc）となっています。
−作り方−
＊オーブンを１８０℃（華氏350度）に温めておく。
＊ベーキングシートにパーチメントを敷いておく。
＊ボウルにバターと粉糖、おろしたライムの皮を混ぜる。
＊別のボウルに小麦粉、コーンスターチと塩を混ぜる。
＊粉の混ぜ物とピーカンをバターの混ぜ物に一気に入れ、まとまるまで混ぜる。
＊生地を４つに分け、それぞれを１２等分して、２、３ｃｍの間を開けてクッキーシートに並べる。
＊オーブンで１０分焼いて取り出したら、粉糖をまぶす。
＊完全に冷めてから、又粉糖をまぶす。
（クッキーレシピその２ーー約２０枚分）
＜チョコレートチップクッキー＞
by Cook's Illustrated
−材料−
・小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・1と３/４カップ
・重曹・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1/2
・無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・大１４
・グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・1/2カップ
・ダークブラウンシュガー・・・・・・・・・3/4カップ
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小１
・バニラエッセンス・・・・・・・・・・・・小２
・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1個
・卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1個
・セミスイートチョコレートチップ・・・・・1と1/4カップ
・ピーカンか胡桃（トースト微塵）・・・・・3/4カップ
*注意：アメリカの１カップの容量は、240ml（240cc）となっています。
−作り方−
＊オーブンを１９０℃（華氏375度）に温めておく。
＊ベーキングシートにパーチメントを敷いておく。
＊ボウルに小麦粉と重曹を混ぜておく。
＊スキレットに大匙１０のバターを溶かし、鍋を動かしながら、バターが茶色になって香りが出てくるまで２〜３分火を通す。
＊ブラウンバターを耐熱ボウルに移し、残り大匙４のバターを加えて溶かす。
＊２種類の砂糖と塩、バニラエッセンスをボウルに加えてよく混ぜる。
＊卵を全て入れてよく混ぜたら、３分ほど置いておく。
＊又少し混ぜて休ませ、この工程をもう２回繰り返して、生地を滑らかにする。
＊粉類をさっくり混ぜ、チョコレートチップと、好みでナッツを加え、よく馴染ませる。
＊この生地を２０個くらいに分けて、間を４、５ｃｍほど開けて、クッキーシートに並べていく。
＊ベーキングシートを１枚ずつオーブンに入れ、途中でシートの方向を変えて、約１０〜１４分焼く。
＊網の上で完全に冷ます。
（クッキーレシピその３ーー約３ダース分）
＜チョコレート・ピーナッツバター・チョコレートチップ・クッキー＞
by The Chef's Touch
−材料−
・ピーナッツ（無塩）・・・・・・・・１/２カップ
・セミスイートチョコレート・・・・・１５０ｇ
・ピーナッツバター・・・・・・・・・１カップ
・ライトブラウンシュガー・・・・・・３/４カップ
・バター（無塩）・・・・・・・・・・１１５ｇ
・卵・・・・・・・・・・・・・・・・１個
・バニラエッセンス・・・・・・・・・小１
・チョコレートチップ・・・・・・・・２カップ
・小麦粉・・・・・・・・・・・・・・１と１/２カップ
・重曹・・・・・・・・・・・・・・・小３/４
*注意：アメリカの１カップの容量は、240ml（240cc）となっています。
−作り方−
＊オーブンを１５０℃（華氏３００度）に温めておく。
＊淵のあるベーキングシートにピーナッツを入れ、オーブンで約８分トーストしたら、室温になるまで冷ます。
＊フードプロセッサーでピーナッツを細かくしておく。
＊チョコレートを湯煎にかけて溶かし、室温にしておく。
＊スタンドミキサーのボウルに、ピーナッツバターと、ブラウンシュガー、バターを入れて、低速で２分まわす。
＊高速にして２分半まわしたら、横についた生地を落として、更に２分まわす。
＊卵を入れて高速で１分まわしたら、バニラエッセンスを加えて３０秒まわす。
＊生地を落として、もう３０秒まわし、チョコレートチップ、粉類、ピーナッツを加えて、低速で４５秒まわす。
＊へらで生地をさっくり混ぜ、大さじ２杯くらいの生地を取ってボール状にまとめる。
＊ベーキングシートに間を開けてボールを並べ、フォークの背で少しだけ平らに押さえる。
＊オーブンで２０〜２２分焼き、３、４分そのまま冷ましたら、網に移して完全に冷ます。
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