ストロベリータルト・サバイヨンソース付のレシピ

　

「イチゴのタルト」は以前に、レモンカードを使った丸型のタルト
レシピを紹介しています。
http://recipe-fuyaso.seesaa.net/category/2521974-4.html

今回は、市販の冷凍パイ生地を使って作る長方形のタルトレシピです。
ミソは、タルトにかける「サバイヨンソース」。シェリー酒を使って
作るので、お子様には、タルトのみ出されるといいでしょう。
でも、このサバイヨンソースがおいしいんです。

フィリングを冷蔵する時間と、タルトに仕上げてから冷蔵する時間が
あるので、前もってご準備ください。（６〜８人分）

今日のレシピは、メイン州のPeter Ott's レストランのレシピです。

＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com
をお訪ねください。尚、タイトルをクリックすると、「手作り大好き！
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＜ストロベリータルト・サバイヨンソース付＞

−材料−

（クラスト）

・冷凍パイ生地・・・・・・１枚
・卵・・・・・・・・・・・大１個
・生クリーム・・・・・・・大１
・砂糖・・・・・・・・・・小８

（フィリング）

・イチゴ・・・・・・・・・６カップ
・いちごジャム・・・・・・大２
・砂糖・・・・・・・・・・大１
・コーンスターチ・・・・・小２
・水・・・・・・・・・・・１/３カップ
・レモンジュース・・・・・小１

（サバイヨンソース）

・卵黄・・・・・・・・・・大４個
・砂糖・・・・・・・・・・１/３カップ
・ドライシェリー・・・・・１/２カップ
・生クリーム・・・・・・・１/２カップ


＊注意：アメリカの１カップの容量は、240ml（240cc）となっています。


−作り方−


（クラスト）

＊オーブンを２００℃（華氏４００度）に温めておく。
＊ベーキングトレイに油を引いておく。
＊粉を軽くふるった平面に冷凍パイ生地を置き、横が３７cmになるまでのばす。
＊縦１５cm、横３７cmの長方形を二つ切り取ったら、縦２cm、横３７cmの細長い帯を２本切り取る。
＊最後に縦２cm、横１５cmを２本切り取る。
＊ボウルに卵と生クリームを混ぜ、パイ生地に塗る。
＊砂糖小さじ２杯をふりかけ、再度卵を塗り、また砂糖小さじ２杯をふりかける。
＊切り取った帯状の生地を縦と横にかぶせ、しっかり土台の生地に押さえつける。
＊卵を塗り、砂糖小さじ２杯をふりかけ、また卵を塗り、最後の砂糖をふりかける。
＊これを用意したベーキングトレイに置き、生地の真中部分にフォークで穴を開ける。
＊オーブンで５分焼き、またフォークで穴を開け、色づくまで１０分ほど焼き、網の上で冷ます。

（フィリング）

＊１カップになるように、いちごを小さく切る。残りはそのまま置いておく。
＊切ったイチゴとジャム、砂糖、水で溶かしたコーンスターチとレモンジュースを小さいソースパンに入れる。
＊絶えず混ぜながら沸騰させ、約半カップになるまで約３分煮詰める。
＊ストレーナーでこしてボウルに取り、冷やしておく。
＊残りの苺を半分に切り、このグレーズと合わせる。
＊苺をタルト生地の上に見栄えよく並べる。
＊残りのグレーズもかけ、最低１時間から６時間程よく冷やす。

（サバイヨンソース）

＊大きいソースパンに半分ほど水を入れ、温める。
＊ボウルに卵黄と砂糖を入れて２分程よく混ぜたら、シェリーを加える。
＊これを底が熱湯に触らないようにして鍋の上にかざす。
＊ミキサーで容量が３倍になるまで約１０分程よく混ぜる。
＊これをきれいなボウルに移し、約１時間冷やす。
＊別のボウルで生クリームを泡立て、先ほどのソースにさっくり混ぜる。
＊切り分けた苺タルトにかけて出す。

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