チョコレート・マドレーヌのレシピ

バレンタインデーが近づいていますので、第１弾として、チョコ
レートのマドレーヌレシピを紹介します。でも、ただのマドレーヌ
では面白くないので、マドレーヌを二つ合わせて、真珠貝に見立て、
中に食べられる真珠の粒を入れて作っています。

マドレーヌレシピは、以前にも紹介したことのある、”The Joy of
Chocolate"という本に載っているものです。この本には、なかなか
凝ったものが載っています。

本では、真珠の粒に、銀色のキャンディーを使っていますが、いくら
食べられるといっても、硬くてどちらかというと見るだけにして
おいた方がいいので、私は、手持ちの食べられる粘土で小粒を作り、
それに真珠の粉をまぶして、歯にやさしく食べられるようにしました。
フォンダントを使っても同様にできます。

友人のバースデーパーティーに持っていったのですが、好評でした。
私は、３種類の貝型パンがあるので、全て使って違う感じを出しました。
一つずつ食べたい人のために、くっつけないで、単独のマドレーヌも
添えると、それぞれの好みで選べていいと思います。
（単独では２４個、貝の完成品では１２個分）


＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com
をお訪ねください。尚、タイトルをクリックすると、「手作り大好き！
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＜チョコレート・マドレーヌ＞

−材料−

（マドレーヌ）

・無塩バター・・・・・・・・・・・・大１０
・セミスイートチョコレート・・・・・８５ｇ
・ココアパウダー・・・・・・・・・・大２
・グラニュー糖・・・・・・・・・・・３/４カップ
・小麦粉（振るったもの）・・・・・・１と１/４カップ
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・１つまみ
・卵・・・・・・・・・・・・・・・・３個
・卵黄・・・・・・・・・・・・・・・２個
・バニラエッセンス・・・・・・・・・小１

（ココアフロスティング）

・無塩バター・・・・・・・・・・・・大３
・バニラエッセンス・・・・・・・・・小１/２
・ココアパウダー・・・・・・・・・・大１
・食紅・・・・・・・・・・・・・・・２滴
・卵・・・・・・・・・・・・・・・・１個
・粉糖・・・・・・・・・・・・・・・１カップ

（飾り）

・ビタースイートチョコレート・・・・・・・・３０ｇ
・キャンディーパール（銀）
又は、フォンダントにパールパウダー・・・・・12個分

＊注意：アメリカの１カップの容量は、240ml（240cc）となっています。


−作り方−

（マドレーヌ）

＊オーブンを１８０℃（華氏３５０度）に温めておく。
＊マドレーヌ型シェルにオイルスプレーをかけておく。
＊チョコレートとバターを一緒に湯煎にかけておく。
＊ソースパンに、ココアパウダーから塩までを混ぜておく。
＊ボウルで卵を軽く混ぜ、バニラエッセンスを加えておく。
＊チョコレートを溶かしたものを粉類に混ぜてから、卵を入れてよく混ぜる。
＊ソースパンを弱火にかけ、常に混ぜながら約２分火を通す。
＊この生地をマドレーヌ型シェルの半分くらいに流し込む。
＊オーブンで１２分ほど焼いて取り出し、冷ます。

（フロスティング）

＊ソースパンでバターを溶かし、少し色づくまで温める。
＊火からおろして、バニラエッセンスから粉糖までを混ぜいれる。
＊ボウルに移して、ミキサーで滑らかになるまでよく混ぜる。

（組み合わせ）

＊貝の模様がついた方を下に置き、ココアフロスティングを後部に塗る。
＊もう一つのマドレーヌは、模様が上になるように重ねておき、フロスティングが固まるのを待つ。
＊貝の入口部分に、真珠貝を装ったキャンディーを置く。
＊上のマドレーヌの表面に、湯煎で溶かしたチョコレートを刷毛で塗る。

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