ホワイトロシアンパイのレシピ

　

「ホワイト・ロシアン」というと、私も大好きなカクテルの名前です。
ウォッカとコーヒーリキュール（代表的なものはメキシコのカルーア）
に、クリーム（又はミルク）を混ぜたものですが、今日のパイレシピ
は、この材料のウォッカが、エスプレッソコーヒーになっているもの
です。

でも、コーヒーリキュールはそのままなので、お子様にはお控えくだ
さい。実はこのレシピ、お酒を飲んでもいい年齢の息子が、クリーム
系のパイが好きなことと、コーヒーリキュールを試してみたいと言って
いたので、お誕生日に作ったものです。（もうパーティーはしないので、
デコレーションケーキ以外のものにしました。）

ゼラチンで固めていますが、中身が柔らかいので、冷蔵時間はしっかり
とった方がいいです。生クリームのトッピングは、ただ全体に真っ白く
広げるだけでも十分です。

クラストはおいしいのですが、冷蔵庫でかためた後は、かなりガチガチ
になるので、切るときには、タオルを熱湯に浸して固く絞ったものを
広げた上にパイを置き、底を少し温めてやるときりやすくなります。


＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com


＜ホワイトロシアンパイ＞

−材料−

（クラスト）

・チョコレートウェファース・・・・・１.５カップ
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・１/４カップ
・バター（溶かす）・・・・・・・・・１/３カップ

（フィリング）

・ゼラチンパウダー・・・・・・・・・大１と小１
・牛乳・・・・・・・・・・・・・・・３/４カップ
・エスプレッソ・・・・・・・・・・・１カップ
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・１カップ
・コーヒーリキュール・・・・・・・・大３
・生クリーム・・・・・・・・・・・・１.５カップ

＊注意：アメリカの１カップの容量は、240ml（240cc）となっています。


−作り方−

（クラスト）

＊フードプロセッサーにチョコレートウェファースを入れ、細かく砕けるまで回す。
＊オーブンを１９０℃（華氏３７５度）に温めておく。
＊ボウルにウェファースのクラム、砂糖、バターを入れて混ぜる。
＊これを直径２２ｃｍのパイ型に入れ、スプーンの背か何かで、底と回りにしっかり押し付けていく。
＊オーブンで８分ほど焼いて取り出し、網の上で冷ます。

（フィリング）

＊ソースパンに４分の１カップの牛乳を入れ、ゼラチンパウダーを満遍なく振り掛けて、２分ほど置く。
＊これにエスプレッソを注ぎ、中弱火でゼラチンが溶けるまで火を通す。
＊砂糖を入れて溶けるまで煮たら、残りの牛乳とコーヒーリキュールを足す。
＊これを氷水を張ったボウルの上に置き、約１５分ほど、へらの周りにまとわりつくようになるまでよく混ぜる。
＊別の小さいボウルで４分の３カップの生クリームを泡立て、上の物に混ぜる。
＊これをクラストの上に広げて入れ、冷蔵庫で最低３時間から２４時間冷やし固める。
＊出す前に、残りの生クリームをしっかり泡立てて、上に飾る。

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