ミックスベリータルトレットのブラックベリーソースかけのレシピ

　

ベリーがお店にあふれてきました。今回のレシピは、各種ベリーを
フィリングにもソースにもふんだんに使って作るミニタルトレシピです。

タルト生地にはたっぷりのピスタチオとマカデミアナッツが入っていて、
仕上がりは少々硬めなので、もう少し薄くのばしてもいいかなと思い
ました。

フルーツタルトのフィリングはレモンカードが一般的ですが、この
レシピではライムカードになっています。黄身をたくさん使うので、
あらかじめ白身が使える料理も考えておくといいですね。

上からかけるブラックベリーのソースが、色彩的にかなりインパクトが
強く、下のフィリングが見えなくなるので、写真ではかけた物とかけて
ない物を交互に並べてみました。ソースはなくてもおいしいです。

このレシピは、おもてなし料理を扱った、"Friends at the Table"
に載っていました。（８個分）


＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com


＜ミックスベリータルトレットのブラックベリーソースかけ＞

―材料―

（ライムカード）

・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・１カップ
・ライムジュース・・・・・・・・・・・３/４カップ
・卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・大１０個
・無塩バター・・・・・・・・・・・・・１１５ｇ

（クラスト）

・ピスタチオナッツ（むき身）・・・・・１と１/４カップ
・マカデミアナッツ・・・・・・・・・・２カップ
・ココナッツフレーク（加糖）・・・・・１/２カップ
・ブラウンシュガー（ライト）・・・・・１/２カップ
・グラハムクラッカークラム・・・・・・１/２カップ
・卵白・・・・・・・・・・・・・・・・大３個

（ブラックベリーソース）

・ブラックベリー（冷凍）・・・・・・・２８０ｇ

（トッピング）

・キィウィ（薄切り）・・・・・・・・・２個
・ラズベリー・・・・・・・・・・・・・２カップ
・ブルーベリー・・・・・・・・・・・・２カップ
・ストロベリー（薄切り）・・・・・・・大１２個


＊注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ｍＬ（２４０ｃｃ）となっています。


―作り方―

（ライムカード）

＊大きいボウルにバター以外の材料をよく混ぜる。
＊これを湯煎にかけて、濃くなるまで約９分常に混ぜる。
＊火からおろして小さく切ったバターを足していく。
＊全て溶けたら、生地に直接ラップをかけて約３時間冷蔵する。

（クラスト）

＊オーブンを１８０℃（華氏３５０度）に温めておく。
＊直径約１０ｃｍの底取タルトレット型８個にオイルスプレーを振っておく。
＊フードプロセッサーで卵白以外の材料を全て混ぜる。
＊ナッツ類が細かく砕けたら、大きいボウルに移す。
＊別のボウルで卵白を軟らかい角が立つまで泡立てる。
＊これをナッツ類のボウルに３回に分けて混ぜ入れたら、約１０分置く。
＊この生地を１/３カップずつ取り、用意した型の底と周りに押し付けていく。
＊これをベーキングシートに並べ、オーブンで約２０分焼く。
＊型に入れたまま５分冷ましたら、型から外してアミの上で完全に冷ます。

（ブラックベリーソース）

＊ブラックベリーをフードプロセッサーにかけ、ピューレにする。
＊ストレーナーを通してボウルに取り、スクイーズボトルに移す。

（仕上げ）

＊クラストにライムカードを入れ、フルーツをきれいに並べる。
＊上からブラックベリーソースをかけて出す。

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