イタリアン・トライフルのレシピ

　

イングリッシュ・トライフルと言う名前の洋菓子はよく聞かれたことが
あると思うし、これまでにもフルーツのトライフル、ベリーのトライフル、
ラズベリーとバナナのトライフル、ココナッツ・トロピカルフルーツ・
トライフルの４種類のレシピを紹介しています。

本来、イギリスから来たデザートなのですが、今回はそのイングリッシュ・
トライフルとは関係なく、イタリアで、イングリッシュ・スープと呼ばれ
ているレシピになります。何だかややこしいですね。

イタリアとあって、基本のスポンジ部分には、ティラミスでお馴染みの
レディフィンガーを使います。冷蔵庫で寝かせる時間があるので、早目に
ご用意ください。なお、洋酒がたっぷり生で入っているので大人用です。

その洋酒ですが、”Strega liqueur"　と言うのは、イタリアの herbal
liqueurで、数十種類のハーブが入った黄色っぽいリキュールです。
ハーブには、例えばサフランとかミントやファネルといった物が含まれ、
私は個人的にあまり好きなフレーバーではないので、キルシュワッサー
とチェリーブランデーの２種類を使うことにしました。お好みで替えて
ください。(８〜１０人分)


＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com


＜イタリアン・トライフル＞

―材料―

・牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２カップ
・レモンピール・・・・・・・・・・・・・・・・・・半個分
・卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４個
・細目糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/３カップ
・小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２カップ
・ラム酒又はブランデー・・・・・・・・・・・・・・大１
・バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
・レディフィンガー・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
・キルシュワッサー又はチェリーブランデー・・・・・1／3カップ
・ストレガリキュール・・・・・・・・・・・・・・・1／3カップ
・アプリコットジャム・・・・・・・・・・・・・・・大３
・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大２
・生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
・ナッツ(トースト)・・・・・・・・・・・・・・・・適量

＊注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ｍＬ（２４０ｃｃ）となっています。


―作り方―

＊牛乳とレモンピールをソースパンに入れて沸騰直前まで熱して、火からおろす。
＊卵黄を泡立てて、ゆっくり砂糖を加えて、クリーム色になるまで泡立てる。
＊粉を振り入れたら、ストレーナーをかざして、牛乳を注ぐ。
＊これを厚手のソースパンに移し、常に混ぜながら沸騰させた後、混ぜ続けて５，６分煮る。
＊火からおろしてラム酒かブランデーを注いだら、バターを入れる。
＊混ぜながら、室温に冷ます。
＊レディフィンガーの片側に、刷毛でキルシュワッサーかチェリーブランデーを塗る。
＊もう片側には、ストレガリキュールを塗る。
＊キャセロールパンの底にカスタードクリームを少しのばす。
＊レディフィンガーを一列に並べたら、またカスタードクリームをのばす。
＊またレディフィンガーを並べる。
＊小さいソースパンに、ジャムと水を入れて溶かす。
＊熱くなったら、刷毛で、レディフィンガーの上にのばす。
＊またカスタードクリームを載せ、レディフィンガー、カスタードクリ―ムの層をあるだけ載せる。
(最後はカスタードクリームで終わるようにする。)
＊ラップかフォイルをかぶせ、最低２，３時間は冷蔵する。
＊出す前に、泡立てた生クリームと、刻んだナッツで表面を飾る。

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