ラズベリーを使うデザートは日本では真冬には難しいかもわかり
ませんが、アメリカでは年中どこかの州から手に入るので、つい
手軽に使ってしまいます。手に入る他のベリーで代用してください。
今回のレシピは、"Italian Comfort Food"という本に載っていた
のですが、元レシピでは１つの大きなタルトになっていました。
でも、職場に持っていくために配りやすい形のタルトレットに
して焼きました。（生地をのばして複数の型にはめていくのは
少し手間ですけどね。）
写真ではわかりにくいと思いますが、フィリングのマスカルポー
ネチーズは、普通のではなく、コーヒー味の物を使いました。
以前にティラミスを作るときに使ってみておいしかったので、
今回もちょっとアクセントがあった方がいいと思い、使うことに
しました。
それから、とても甘さ控えなのと、仕上がりの見栄えをよくする
ために、レシピにはなかったグレーズもかけました。英語版には
元のまま載せています。（１２人分）
＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com
＜ラズベリー・マスカルポーネ・タルト＞
―材料―
（タルト生地）
・中力粉・・・・・・・・・・・１カップ
・薄力粉・・・・・・・・・・・大２
・塩・・・・・・・・・・・・・小１/４
・ベーキングパウダー・・・・・小１/８
・バター（冷）・・・・・・・・１２０ｇ
・冷水・・・・・・・・・・・・大３〜４
（フィリング）
・マスカルポーネ・・・・・・・２カップ
・砂糖・・・・・・・・・・・・１/３カップ
・バニラエッセンス・・・・・・小１
（トッピング）
・ラズベリー・・・・・・・・・３〜４カップ
・レッドカラントジェリー・・・適量
＊注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ｍＬ（２４０ｃｃ）となっています。
―作り方―
（タルト生地）
＊スタンドミキサーのボウルに粉類を入れて、低速で３０秒ほど混ぜる。
＊バターを小さく切って入れ、粗い粒状になるまで混ぜる。
＊ミキサーを回しながら、少しずつ水を垂らし入れ、生地がひとまとまりになるまで混ぜる。
＊生地を取り出してラップに包み、冷蔵庫で最低２時間冷やす。
＊よく冷えた生地を、少し粉をふるった表面で、３ｍｍほどの厚さにのばす。
＊これをタルトレット型より少し大きめに切って、型にはめていく。
＊これを、焼いたときの縮みを少なくするために、約１時間冷凍する。
＊オーブンを１８０度（華氏３５０度）に温める。
＊生地の上にホイルを置き、重しを載せて、オーブンで約２０分焼く。
＊ホイルと重しを除いて、少し色づくまで更に１０分ほど焼く。
（フィリング）
＊タルトを冷ましている間に、フィリングの材料を混ぜておく。
＊冷めたタルトに平均して入れていく。
（トッピング）
・各タルトにラスベリーを数個載せていく。
・レッドカラントジェリーを鍋に入れ、温めて溶かす。
・刷毛でラズベリーの上にかけていく。
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