ビーツのレッドベルベット・カップケーキのレシピ

レッドベルベットケーキは以前にバレンタイン用の物や、独立記念
日用にベリーをあしらった物、カップケーキなど、何回か作って
いますが、いつも思っていたのが、これだけの食紅を食べることに
なるんだという恐怖感でした。実際、フロスティングに色づけする
時とは比較にならない量の赤色を使うので。

そこで何か他の手立てはないものかと思って探してみると、あり
ました。ビーツを使う方法です。確かにあれなら真紅の色が出そう
と思ってカップケーキを作りましたが、結果としては残念ながら
真っ赤にはなりませんでした。

でも健康のことを考えると、随分気が楽になります。色鮮やかには
ならなかったものの、しっとりとした仕上がりになりました。ネッ
トで探したのですが、その名も「ナチュラル・レッドベルベット・
カップケーキ」になっています。

１つ材料で注意したいのは、ダッチプロセスのココアパウダーでは
ない物を使うということです。ダッチプロセスの方が滑らかでより
チョコレート感が出るのですが、もう一方のブロマプロセスの方が
赤味がかっている分、今回のレシピにはふさわしいということですね。

"My Diverse Kitchen"というところから応用したものだそうです。
ミニサイズが24個と普通サイズが３個できるようになっていますが、
もちろんどちらのサイズを何個割り当てるのかはご自由です。
たまたまラズベリーがあったので上に飾りました。


＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com


＜ビーツのレッドベルベット・カップケーキ＞

―材料―

（カップケーキ）

・ビーツ（茹でた物）・・・・・３/４カップ
・オイル・・・・・・・・・・・１/３カップ
・砂糖・・・・・・・・・・・・１と１/４カップ
・バニラエッセンス・・・・・・小１．５
・小麦粉・・・・・・・・・・・１と１/４カップ
・塩・・・・・・・・・・・・・小１/４
・ココアパウダー・・・・・・・大１．５
・ベーキングパウダー・・・・・小１．５
・ミルク・・・・・・・・・・・１カップ

（アイシング）

・バター・・・・・・・・・・・６０ｇ
・クリームチーズ・・・・・・・２５０ｇ
・粉糖・・・・・・・・・・・・１〜１．５カップ
・バニラエッセンス・・・・・・１〜２滴

＊注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ｍＬ（２４０ｃｃ）となっています。


―作り方―

＊オーブンを１８０度（華氏３５０度）に温めておく。
＊フードプロセッサーでビーツとオイルをよく混ぜる。
＊砂糖とバニラエッセンスを加える。
＊別のボウルに粉類を混ぜる。
＊この粉類とミルクを交互に加えて混ぜる。
＊カップケーキのライナーを型に入れる。
＊生地をそれぞれ４分の３くらいまで入れて、爪楊枝を刺しても何も付いてこなくなるまでオーブンで焼く。
（ミニサイズは１５〜２０分位で、普通サイズは２０〜２５分くらい。）
＊この間にアイシングの全ての材料をミキサーで混ぜておく。
（ただし、粉糖は仕上がりを見ながら半カップずつ加えていく。）
＊カップケーキが冷めたらアイシングで飾って、食べる物以外は冷蔵保存する。

レッドベルベットケーキ 5号サイズ（直径約15cm）　【チョコレートケーキ】【赤いチョコレートケーキ】【アメリカ菓子】【アメリカンスイーツ】【RED VELVET CAKE】

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