ベリーのグラタン・ザバイオーネソースかけのレシピ

ベリーのシーズンも終わり近くになってきたので、今日は３種類の
ベリーを使って、上にザバイオーネ・ソースをかけてグラタン風に
焼くお菓子のレシピを紹介します。

”Zabaione”はイタリアのデザートに出てくるソースで、作り方は
ちょっと日本の卵酒に似ています。フランスでは"Sabayon"（サバイ
ヨン）と呼ばれていますね。

このソースに泡立てたクリームを少し混ぜてふんわりしたものを、
ベリーの上にかけてサッとグリルで焼くのですが、うっかりして、
少し焦げ目がつきすぎてしまいました。

私はラズベリー、ブルーベリー、ストロベリーを使いましたが、
違う種類のベリーが集まらなければ、１種類だけでもいいのですが、
冷凍ものは今回使えないので、新鮮なベリーでお願いします。
１時間以内で簡単にできます。（４人分）


＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com



＜ベリーのグラタン・ザバイオーネソースかけ＞

―材料―

・ベリー３種・・・・・・・・・・・３カップ
・グラニュー糖・・・・・・・・・・小２
・塩・・・・・・・・・・・・・・・１つまみ

（ザバイオーネソース）

・卵黄・・・・・・・・・・・・・・大３個
・グラニュー糖・・・・・・・・・・大３
・白ワイン（辛口）・・・・・・・・大３
・ライトブラウンシュガー・・・・・小２
・ヘビークリーム・・・・・・・・・大３

＊注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ｍＬ（２４０ｃｃ）となっています。


―作り方―

＊イチゴを使う場合は、ヘタを取って、大きさによって、半分か４分の１に切っておく。
＊ガラスのボウルに用意したベリー類を入れ、砂糖と塩を全体にまぶす。
＊これを４つのグラタン皿に均等に分けて入れ、淵のあるベーキングシートに載せておく。

（ザバイオーネソース）

＊ガラスのボウルに卵黄と砂糖大さじ２杯と小さじ１杯にワインを入れて、１分ほど混ぜる。
＊このボウルを湯煎にかけ、常に泡立てながら、艶が出てきてクリーム状になるまで５〜１０分よく混ぜる。
＊火からおろして、あと３０秒ほど混ぜたら、冷蔵庫に入れて１０分ほど冷やす。

＊グリルの火をつけておく。
＊ライトブラウンシュガーと、残りのグラニュー糖小さじ２杯を混ぜておく。

＊ボウルでヘビークリームを泡立て、冷えた卵黄ソースにさっくり混ぜる。
＊これをベリーの上にかけ、上から砂糖を混ぜたものを振りかける。
＊このまま１０分ほど室温で置いてからグリルで焼き、表面に焼き色を付ける。
＊焼き上がったらすぐに出す。

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