ピーカン入りの洋菓子では、過去にピーカン
パイ、ピーカンケーキ、ピーカントルテを
作っているのですが、まだタルトと名の付く
物を作っていなかったようなので、今回は
チョコレート味のココナッツ入りピーカン
タルトを作ることにしました。
ちょうど１１月になり、庭のモクレンも落葉
し始めたので、秋らしい色合いのタルトに
なりました。
ピーカンタルトは市販のものを買うと、大抵
ピーカンが少しで、あとはドロッとした甘い
フィリングの固まりなので、あまり食指が
動きません。
でも、このピーカンタルトは、具がしっかり
詰まっていて、主人が「サムズアップ」して
くれました。
アフタヌーンティータイムに出したのですが、
主人が、「今日の晩御飯、これでもいいよ。」
とも言っていたので、よっぽど気に入ったの
でしょう。
チョコレート味のタルト生地もサクサクして
いて、あまりチョコレートを食べない私でも
軽く口にすることができました。
本日のレシピは、ニューヨークタイムズに
載っていたものです。（８人分）
＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
https://homepartydessertrecipe.blogspot.com
＜チョコレート・ココナッツ・ピーカンタルト＞
−材料−
・無塩バター（室温）・・・・・・・２３０ｇ
・粉糖・・・・・・・・・・・・・・１/２カップと大１
・卵黄・・・・・・・・・・・・・・大１個
・バニラエッセンス・・・・・・・・小３/４
・小麦粉・・・・・・・・・・・・・１と１/４カップ
・ココアパウダー・・・・・・・・・１/４カップ
・海塩・・・・・・・・・・・・・・小１/４
・はちみつ・・・・・・・・・・・・１/３カップ
・ヘビークリーム・・・・・・・・・大２
・ダークブラウンシュガー・・・・・１/３カップ
・卵・・・・・・・・・・・・・・・大１個
・バーボン・・・・・・・・・・・・大２
・ココナッツフレーク・・・・・・・１/２カップ
・ピーカン（ホール）・・・・・・・１と３/４カップ
＊注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ｍＬ（２４０ｃｃ）となっています。
−作り方−
（タルト生地）
＊ミキサーボウルに、バター１２０gと粉糖を入れて、クリーム状になるまで混ぜる。
＊卵黄を加えて混ぜたら、バニラエッセンスを加える。
＊小麦粉とココアパウダーと塩小さじ１/８を混ぜたものを、ミキサーを回しながらボウルに加えていく。
＊生地がボール状にまとまったら、ディスク状に平らにしてラップをかけ、１時間冷やす。
＊軽く粉を振るった表面で、生地を直径２７〜８ｃｍくらいの円にのばす。
＊これを直径２５ｃｍのタルト型に移したら、３０分冷やす。
＊オーブンを１７０度（華氏３２５度）に温める。
＊生地の上にパーチメントを敷いて重石を載せ、オーブンで１５分焼く。
＊取り出して、パーチメントと重石を除いたら、再びオーブンに戻して５〜１０分焼いて、冷ます。
（フィリング）
＊残りのバターを溶かしてボウルに入れ、ハチミツからバーボンまでの材料と、塩小さじ１/８を加える。
＊ココナッツとピーカンを混ぜたら、タルト生地に流し込む。
＊オーブンで、表面が黄金色になり、中身が落ち着くまで、３５〜４５分焼く。
＊完全に冷ましてから切り分けて出す。
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