ブランデー・アレキサンダーパイのレシピ

ホリデームードにつき、今回はブランデー入り
のフィリングで作ったパイレシピを紹介します。

アメリカのレシピにしては、驚くほどに砂糖の
量が少なく、パイ生地もたっぷり周囲まで伸ば
せたので、レシピにはなかったのですが、余分
なチョコレートを溶かして、外周にも飾りつけ
しました。

ものすごくライトなローカロリーパイです。
あんまり軽いので、主人は初日、午前と午後の
２回にわたって食べていました♪

レシピの手順では手ごねになっていますが、
私はささっとフードプロセッサーで混ぜました。

なお、チョコレートカールが面倒であれば、
市販のものを使ってください。


＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
https://homepartydessertrecipe.blogspot.com


＜ブランデー・アレキサンダーパイ＞

−材料−

（パイ生地）

・小麦粉・・・・・・・・・・・・２カップ
・無塩バター・・・・・・・・・・１４５ｇ
・粉糖（振るったもの）・・・・・大３
・卵黄・・・・・・・・・・・・・１個
・水・・・・・・・・・・・・・・大２

（フィリング）

・ゼラチンパウダー・・・・・・・小４．５
・エスプレッソコーヒー・・・・・２/３カップ
・卵（別立て）・・・・・・・・・３個
・細目糖・・・・・・・・・・・・１/４カップ
・ブランデー・・・・・・・・・・大３
・クレームドカカオ・・・・・・・大２
・生クリーム・・・・・・・・・・２/３カップ

（飾り）

・セミスイートチョコレート・・・６０ｇ
・チョコレート（周囲の飾り）・・適量

＊注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ｍＬ（２４０ｃｃ）となっています。


−作り方−

（パイ生地）

＊ボウルに小麦粉を入れ、バターを小さく切って加え、パン粉状になるまでよく切って混ぜる。
＊粉糖を入れたら、卵黄を水で溶いたものを加え、しっかりした塊になるまで混ぜ合わせる。
＊カバーをかけて、３０分冷蔵する。
＊オーブンを２０５℃に設定しておく。
＊粉を振るった平面に生地を置き、直径２２ｃｍくらいの深いパイ皿に広げられるように、綿棒でのばしていく。
＊パイ皿に移したら、オーブンに入れて１０分焼き、温度を１８０℃に下げて、黄金色になるまで、更に１５〜２０分焼く。

（フィリング）

＊熱いコーヒーにゼラチンを振りかけて、溶けるまで混ぜる。
＊ボウルに卵黄と細目糖を入れて、もったりするまで混ぜる。
＊コーヒー、ブランデー、クレームドカカオを加える。
＊別のボウルで、生クリームが濃くなるまで混ぜる。（硬い角が立つまで混ぜない。）
＊また別のボウルで、卵白を軟らかい角が立つまで混ぜる。
＊泡立てたクリームをコーヒーの混ぜ物に加えたら、卵白を入れてさっくり混ぜる。
＊これを、冷めたパイ生地の上に流し込み、２〜３時間冷蔵する。

（チョコレートカール）

＊溶かしたチョコレートを、パレットナイフで滑らかな平面に薄くのばしたら、少し落ち着くまで置く。
＊ナイフの刃を４５度の角度で持ち、押し付けるようにしてチョコレートカールを作っていく。
（好みで、余分な溶かしチョコレートがあったら、パイ生地の周囲を飾る。）

【包装不可】 サントリーブランデー VO 37度 4000ml（4L） ペットボトル shibazaki_