ベリー抹茶のクリームバーのレシピ

４月初めは、日本では桜、私が住むワシントン
州北部では、チューリップ畑が見事な時期です。

その風景をイメージできるお菓子はないかなと
思って見つけたのが今日のレシピです。

ベースは抹茶を入れたショートブレッド。その
上に赤いベリージャムを入れたムースを載せて、
更に季節の新鮮なベリーを飾っています。

ただ、このクリームバーが他のバークッキーと
違っているところは、ベースにもトップにも
白みそが少し入っているというところです。

食べてみても全然わかりませんが、アメリカで
作る普通のお菓子のように甘くなく、隠し味の
せいか、他の食材の味もまろやかになっている
気がします。

抹茶の土台はもちろん緑の木に茎や葉っぱ。
クリームの層には少し食紅を落として桃色にし、
トッピングに使った赤と黄色のベリーで、
チューリップの花をイメージしてみました。

黄色のベリーは、そのままゴールデンベリーと
呼ばれていて、見た感じ、プチトマトにも似た
つるっとした表面ですが、酸味は少なく適度な
甘さがある珍しい種類のベリーです。

アメリカで定番の雑誌、サンセットに載って
いたレシピで作りました。冷蔵する時間がある
ので、早めの用意が必要です。（１６個分）


＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
https://homepartydessertrecipe.blogspot.com


＜ベリー抹茶のクリームバー＞

−材料−

（抹茶ショートブレッド）

・バター（室温）・・・・・・３大２４５ｇ
・グラニュー糖・・・・・・・１/４カップ
・白みそ・・・・・・・・・・小１
・小麦粉（振るう）・・・・・１．５カップ
・抹茶・・・・・・・・・・・大１
・ピスタチオ（微塵）・・・・１/４カップ

（ベリークリーム）

・水・・・・・・・・・・・・１/４カップ
・ゼラチン・・・・・・・・・小２と１/４
・ココナッツミルク・・・・・２カップ
・練乳又は蜂蜜・・・・・・・大２
・白みそ・・・・・・・・・・小１/２
・ラズベリージャム・・・・・大４
・レモンジュース・・・・・・小１
・食紅・・・・・・・・・・・適量

（トッピング）

・ラズベリー他・・・・・・・適量
・ラズベリーパウダー他・・・適量

＊注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ｍＬ（２４０ｃｃ）となっています。


−作り方−

（抹茶ショートブレッド）

＊オーブンを１８０度（華氏３５０度）に温めておく。
＊２２ｃｍ四方の型に油を塗るか、パーチメントを敷いておく。
＊スタンドミキサーにパドルを付け、バターと砂糖を軽くなるまで約２分混ぜる。
＊小麦粉と抹茶を加えて、生地がまとまってくるまで中低速で混ぜる。
＊ピスタチオを入れて混ぜ、全体に馴染ませる。
＊この生地を用意した型に入れ、４隅を含めた周りまで平均するように底に押し広げる。
＊フォークであちこち全体に穴を開けておく。
＊オーブンで軽く色づくまで１５分焼く。
＊取り出して１０分冷ましたら、カバーをかけて３０分冷蔵する。

（ベリークリーム）

＊ボウルに水とゼラチンを入れ、数分ふやかしたら、電子レンジに１０秒かけて溶かす。
＊大きいボウルに、ココナッツミルクからレモンジュースまでの材料を混ぜる。
（食紅を入れる場合は、ここで加えて、色ムラがなくなるまで混ぜる。）
＊溶かしたゼラチンを加えてよく混ぜたら、冷蔵しておいたショートブレッドの上に流し込む。
＊型を少しカウンターに落とすようにして、へらで表面を滑らかにしたら、カバーをかけて最低４時間から一晩冷蔵する。
＊１６等分したら、上に新鮮なベリーを飾って、好みでパウダーをかけて出す。

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