ミリオネア・ショートブレッド

３月１７日のセントパトリックスデーに何か
ふさわしいお菓子はないかなと思って、ネット
で探していたら、このミリオネア・ショート
ブレッドに行き当たりました。

オーストラリアやニュージーランド、そして
スコットランド系のお菓子なのですが、緑の日
と共通しているところは、ゴールドポット
（金貨の壺）から連想する、裕福願望。

この名前以外にも、"Wellington Squares"
とか、"caramel shortbread" とも呼ばれている
お菓子で、スコットランドでは、お正月の客人
に出すそうです。

チョコレート、キャラメル、ショートブレッド
の三層になっていて、とても甘いので、小さく
切り分けた方が食べやすいと思います。
"thepioneerwoman.com" に載っていたレシピです。
（４８個分）


＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
https://homepartydessertrecipe.blogspot.com


＜ミリオネア・ショートブレッド＞

−材料−

（ショートブレッド）

・小麦粉・・・・・・・・・・・２と３/４カップ
・グラニュー糖・・・・・・・・３/４カップ
・コーンスターチ・・・・・・・１/４カップ
・コーシャーソルト・・・・・・小１/４
・無塩バター（溶かす）・・・・２６０ｇ

（キャラメルフィリング）

・練乳・・・・・・・・・・・・４００ｇ
・ライトブラウンシュガー・・・１カップ
・無塩バター（角切り）・・・・１１５ｍＬ
・ライトコーンシロップ・・・・１１５ｍＬ
・ヘビークリーム・・・・・・・１/３カップ
・コーシャーソルト・・・・・・小１/２
・バニラエッセンス・・・・・・小１

（ガナッシュ）

・ビターチョコレート・・・・・２２５ｇ
・ヘビークリーム・・・・・・・1/３カップ
・ココナッツオイル・・・・・・小１
・ソルトフレーク・・・・・・・適量

＊注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ｍＬ（２４０ｃｃ）となっています。


−作り方−

（ショートブレッド）

＊オーブンを１８０度（華氏３５０度）に温めておく。
＊３２ｃｍＸ２２ｃｍくらいのベーキング皿に、周りにはみ出すようにホイルを敷いておく。
＊大きいボウルに粉類を混ぜたら、バターを注いで、クラム状の生地になるまで混ぜる。
＊これを用意したベーキング皿に、押し込むようにして平均してのばす。
＊オーブンで黄金色になるまで、２５〜３０分焼いたら、網の上で１５分ほど冷ます。

（フィリング）

＊中くらいのソースパンに、練乳から塩までの材料を入れて混ぜる。
＊中火にかけて、よく混ぜながら、中身が鍋の周りから離れて、２３５度（華氏４５５度）になるまで、１２〜１４分煮る。
＊バニラエッセンスを加えたら、すぐにショートブレッドの上に流し込んで、へらで表面を滑らかにする。
＊約１時間、完全に冷ます。

（ガナッシュ）

＊ガラスの計量カップに、細かく刻んだチョコレートとクリームとオイルを入れる。
＊電子レンジの弱い出力で、１５秒間隔で、様子を見ながら、１分ほどかけて溶かす。
＊これをキャラメルフィリングの上に流し込み、へらで表面を滑らかにする。
＊ソルトフレークを散らして、３０分から１時間冷蔵して冷やし固める。
＊はみ出しているホイルをつかみ、ベーキング皿から取り出したら、好みの大きさに切り分ける。

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