パンプキン・クリームチーズケーキのレシピ

　

ハロウィーンの季節ですね。この時期に欠かせないのは、やはりかぼちゃ。

今日は、缶詰のかぼちゃを使って作る、一口チーズケーキを紹介します。

切り方によって、何人分にもなります。

＜パンプキン・クリームチーズケーキ＞

―材料―

クラスト：

　　　　　・ ジンジャースナップ・クッキー（挽いた物）・・・1と1/2カップ
　　　　　・　ピーカン（トースト）・・・・・・・・・・・・・1と1/2カップ
　　　・ ブラウン・シュガー・・・・・・・・・・・・・・1/4カップ
　　　・ 無塩バター（溶かす）・・・・・・・・・・・・・1/4カップ

フィリング：

　　　　　・　クリームチーズ（室温）・・・・・・・・・・・・900g
　　　　　・　砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1と2/3カップ
　　　　　・　かぼちゃのピュレー・・・・・・・・・・・・・1と1/2カップ
　　　・　 生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・大９
　　　・　シナモン（粉）・・・・・・・・・・・・・・・小1
　　　・　オールスパイス（粉）・・・・・・・・・・・・小1
　　　・　卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4コ

　　　　・　キャラメルソース・・・・・・・・・・・・・・大1
　　　　　
　　　　　・　クレーム・フレッシュ叉はサワークリーム・・・1カップ

｛注意：アメリカで使う１カップの容量は、２４０ml（２４０ｃｃ）となっています。｝

＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、http://homepartydessertrecipe.blogspot.comをお訪ねください。尚、タイトルをクリックすると、「手作り大好き！レシピふやそう！＜お菓子の巻＞」に戻るようになっています。

―作り方―

（クラストを作ります。）

＊ オーブンを１８０度に温めておきます。

　　　　＊　クッキー、ピーカン、ブラウンシュガーを、フードプロセッサーで細かくなるまで混ぜます。

＊　溶かしバターを入れ、さらに混ぜます。

　　　　＊　これを２２〜３２cmくらいの長方形の型の底によく押し付けます。

（フィリングを作ります。）

＊ ミキサーで、クリームチーズと砂糖を、軽くなるまで混ぜます。

＊ このうち、４分の３カップを小さいボウルに入れ、冷蔵庫で保管します。

＊ かぼちゃと大匙４の生クリームと、スパイスを大きいボウルに入れ、よくなじむまで混ぜます。

＊ 卵を１個ずつ入れ、さらに混ぜます。

（オーブンで焼きます。）

＊ このフィリングをクラストの上に入れ、チーズケーキが膨らみ、茶色に色づいて、型を揺らすと真中が少し動く程度に、約１時間１５分焼きます。

＊ 焼きあがったら、網の上に載せ、１０分間冷まします。

　　　＊ ナイフを回りに差し込み、チーズケーキを緩めたら、よく冷まして、冷蔵庫で一晩寝かせます。

（トッピングを作ります。）

＊ 小さいボウルに入れておいた、残りのクリームチーズ４分の３カップを室温に戻します。

＊ 残りの生クリーム、大さじ５を加え、混ぜます。

＊ 少し膨れているチーズケーキの端をよく押して、平らにします。

＊ 先程のトッピングをまんべんなく載せます。

＊ キャラメルソースを絞り袋に入れて、ラインを引きます。

（ここまで、１日前に用意し、カバーをかけて冷蔵してもかまいません。）

　　　＊ クレーム・フレッシュかサワークリームを、そのまま星型の口金をつけた絞り袋に入れて、上や周りを　好きなように飾りましょう。

【メモ】

・ オリジナルのレシピには、２２ｃｍのスプリングフォームケーキ型を使用するようになっていましたが、かなりリッチなチーズケーキなので、多人数で小さく切り分けたほうがいいと思い、長方形の型で、プチケーキサイズに作りました。

・ クリームチーズは、全脂肪を使いましたが、軽いのが好きな方は、低脂肪を使われるといいと思います。

・ クリーム類の飾りも好みですので、省いてもかまいません。

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