チョコレート・ガナッシュ・ケーキのレシピ

アメリカにはチョコレート・ラバーがたくさんいます。このケーキは、

スポンジというよりは、チョコレートそのものを食べているような、

とてもリッチなケーキです。粉を使わないで作るチョコレート通の

ケーキを試してみてください。（８〜１２人分）

＜チョコレート・ガナッシュ・ケーキ＞

―材料―

　　・セミスィートチョコレート（粗切り）・・・・225g
　　　　・ 無塩バター（室温）・・・・・・・・・・・・1/2カップ
　　・卵（室温）・・・・・・・・・・・・・・・・大5コ　　　　
　　　　・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3/4カップ
　　・バニラ・エッセンス・・・・・・・・・・・・小2　　　　　　
　　　・ラズベリー・リキュール・・・・・・・・・・小1
　　　・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1/2

ガナッシュ・アイシング

　　　・高級セミスィートチョコレート（粗切り）・・・225g
　　・生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・1/2カップ

飾り

　　　・ホイップ・クリーム・・・・・・・・・・・・適宜
　　　・削りチョコ・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
　　　・苺かラズベリー（手に入れば）・・・・・・・・2カップ

｛注意：アメリカで使う１カップの容量は、２４０ml（２４０ｃｃ）となっています。｝

＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、http://homepartydessertrecipe.blogspot.comをお訪ねください。尚、タイトルをクリックすると、「手作り大好き！レシピふやそう！＜お菓子の巻＞」に戻るようになっています。

―作り方―

　　＊オーブンを１８０度に温め、２２cmのスプリングフォーム型にバターを塗り、粉をふっておく。

　　＊ボウルにチョコレートとバターを入れ、湯煎にかける。時々混ぜ、滑らかになったら火からおろす。
　　＊ミキサーのボウルに、卵黄と砂糖、バニラ・エッセンスにリキュールを入れて、とろりとするまで約３分間混ぜる。
　　＊別のボウルで、卵白に塩を入れて、角が立つまで約２分間混ぜる。
　　＊チョコレートを卵黄の混ぜ物に、固まらないようにゆっくり入れる。
　＊これに、卵白をそっと混ぜる。
　　＊この生地を用意した型に流し込み、スポンジ状になるまで約４０分間焼く。
　＊ケーキを取り出したら、網の上で１０分か休ませる。
　＊ 型から外し、完全に冷ます。
　＊この間に、ガナッシュの用意をする。
　＊ ボウルにチョコレートと生クリームを入れ、絶えず混ぜながら湯煎にかける。　
　　　（このとき、中身が沸騰しないように気をつける。）
　＊滑らかになったら火からおろし、冷めたケーキの上にかける。　
　　＊アイシングが固まるまで待つ。
　＊ 上に、ホイップクリームと、削りチョコや、（あれば）赤いベリーを飾る。

[メモ]　私は、ベーキングチョコレートを使うとき、普段は、Baker’s　や　Nestle

を使い、ちょっと高級感を出したいときは、サンフランシスコに拠点を置く
　　　　Ghirardelli　のものを使っています。

シャンボールリキュール　ミニチュア　50ml

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