ブルーベリー・レモン・ティラミスのレシピ

　

「ティラミス」は以前に冷凍の「フローズン・ティラミス」のレシピ
を紹介したことがあります。
http://recipe-fuyaso.seesaa.net/article/112043664.html?1339540885

今回は、レディーフィンガーをコーヒーに浸して作る一般的なものと
は違って、少し季節のフルーツ、ブルーベリーをたっぷり使ってレモン
を効かせた、夏バージョンの「ティラミス」レシピを紹介します。

とても口当たりがよく、好評でした。ブルーベリーを半端なく使うので、
セールスを待って買った方がいいかもわかりません。レモンカードを
作ったり、セットしてから一晩漬け込む時間があるので、前もって準備
してください。（１２〜１５人分）

このレシピは、”Best-Loved Desserts"に載っていました。尚、レディ
ー・フィンガーの量はベーキング皿に合わせて、少し減らしています。


＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com
をお訪ねください。


＜ブルーベリー・レモン・ティラミス＞

−材料−

（レモンカード）

・レモン・・・・・・・・・・・・大２個
・卵黄・・・・・・・・・・・・・大３個
・全卵・・・・・・・・・・・・・大２個
・砂糖・・・・・・・・・・・・・１/３カップ
・バター・・・・・・・・・・・・大６

（ブルーベリーソース）

・ブルーベリー・・・・・・・・・６カップ
・粉糖・・・・・・・・・・・・・１カップ
・水・・・・・・・・・・・・・・大６
・レモンジュース・・・・・・・・大１

（シロップ）

・レモン・・・・・・・・・・・・１個
・砂糖・・・・・・・・・・・・・１/４カップ
・水・・・・・・・・・・・・・・１/４カップ

（その他）

・レディーフィンガー・・・・・・２００ｇ
・マスカルポルネチーズ・・・・・２２５ｇ
・生クリーム・・・・・・・・・・１/２カップ

＊注意：アメリカの１カップの容量は、240ml（240cc）となっています。


−作り方−

（レモンカード）

＊レモンの皮をおろし、大さじ１杯分の皮をとって、絞ったレモン汁３分の１カップを取っておく。
＊厚手のソースパンに、レモンの皮とジュース、卵と砂糖を混ぜる。
＊バターを加えて弱火にかけ、絶えず混ぜながら、クリーミィーになるまで火を通す。
＊これをストレーナーに通してボウルに入れ、表面をラップで覆い、約４５分間冷蔵する。

（ブルーベリーソース）

＊ソースパンに、ブルーベリーと半カップの粉糖と水を入れて沸騰させる。
＊火を弱めて、時々混ぜながら、ブルーベリーが柔らかくなりソースが濃くなるまで、５〜８分混ぜる。
＊火から下ろして、小さじ１杯のレモンジュースを入れる。（好みでレモンジュースの砂糖の量を増やしてもよい。）
＊室温に冷ます。

（シロップ）

＊レモンの皮から、２x７．５cmくらいの短冊を切り取る。
＊ソースパンに、皮、砂糖、水を入れ中火で時々混ぜながら、砂糖が溶けて沸騰するまで待つ。
＊ボウルに移して室温に冷ます。

（組み立て）

＊ベーキング皿の底にレディーフィンガーを並べる。
＊レモンの皮を除いたシロップを刷毛で塗っていく。
＊ブルーベリーソースをレディーフィンガーの上に満遍なく垂らす。
＊大きいボウルで、レモンカード、マスカルポルネチーズ、生クリームを合わせて混ぜる。
＊これをブルーベリーソースの上にかけ、カバーをかけて冷蔵庫で最低６時間から一晩冷やす。

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