ベリーのティラミスのレシピ

ティラミスというと、これまで冷凍ティラミスから、ブルーベリー・
レモン・ティラミスやパンプキンチョコレート・ティラミスなどの
レシピを紹介していますが、今回はベリー・ティラミスのレシピに
なります。

今日のティラミスには、定番のティラミスに含まれるコーヒーは入って
いません。代わりに、フルーツををデザートワインに浸します。でも
たまたま、お店でコーヒーフレーバーのマスカルポーネチーズを見つ
けたので使ってみました。少しアクセントがついたように思います。
もちろん普通のマスカルポーネチーズでかまいません。

また、私はブルーベリーとラズベリーを使いましたが、ブラックベリー
とか、もっと手に入りやすいストロベリーでもかまわないし、それも
難しければ、冷凍のベリー類でも大丈夫です。

ベリーをワインに漬け込む時間や、最後に冷蔵して味をしみこませる
時間があるので、早目にご用意ください。（８〜１０人分）


＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com


＜ベリーのティラミス＞

―材料―

（ベリー）
・好みのベリー・・・・・・・・６８０ｇ
・グラニュー糖・・・・・・・・大３〜４
・レモンジュース・・・・・・・大１
・マルサラワイン・・・・・・・１/２カップ

（カスタード）
・卵黄・・・・・・・・・・・・３個
・グラニュー糖・・・・・・・・大６
・マルサラワイン・・・・・・・大１
・マスカルポーネ・・・・・・・３７５ｇ
・生クリーム・・・・・・・・・1.5カップ

（仕上げ）
・レディーフィンガー・・・・・３０〜３６個
・ブラウンシュガー・・・・・・大２〜３216号

＊注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ｍＬ（２４０ｃｃ）となっています。


―作り方―

（ベリー）

＊大きいベリーは約１ｃｍくらいに切っておく。
＊ベリーを陶器かガラスのボウルに入れて、砂糖、レモンジュース、ワインを加えて、最低２時間冷蔵する。

（カスタード）

＊金属のボウルに卵黄と砂糖を入れ、湯煎にかける。
＊ミキサーを使って、約５分間沸騰させることなく、触って熱いと思う程度に温めながら常に混ぜる。
＊ワインを加えて、もう１分よく混ぜる。
＊火からおろして、氷水を張ったボウルに入れて、完全に冷ます。
＊マスカルポーネチーズを入れて、滑らかになるまで混ぜる。
＊別のボウルに生クリームを入れて、硬い角が立つまで泡立てたら、チーズのボウルに混ぜ入れる。

（仕上げ）

＊２２ｃｍ四方くらいのケーキ型の底に、半分のレディーフィンガーを隙間なく並べる。
＊ベリーの半分を載せ、そのジュースの半分を注ぐ。（平均してかけるが、どっぷり浸さない。）
＊半分のカスタードをのばす。
＊これをもう一度繰り返し、冷蔵庫で最低２時間から最高１日まで冷やす。
＊ブラウンシュガーを振りかける。（好みで食べられる花を飾ってもよい。）
＊四角に切って出す。

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