グリーンティー・パンナコッタのレシピ

パンナコッタのレシピです。以前に栗のキャラメル・パンナコッタ
とファジー・ネーブル・パンナコッタを作っていますが、今日は
抹茶のパンナコッタです。アメリカの料理人もよくグリーンティー
を取り入れるようになっているので、紹介しようと思います。

パンナコッタなので、本来は、プリンのようにひっくり返したとき
にキャラメルソースが上に残って色濃くなることはないのですが、
抹茶の粉を使ったことで、調理中に底に沈殿したものが残って、
二層になった形になりました。やっぱり作ってみるまで分からない
ところが面白いですね。

口当たりはとてもまろやかで、シロップは今回初めて、みりんと
ライムで作るようになっていて、とても微妙な味になっています。
Camilla Saulsburyさんの"Panna Cotta"という本に載っていた
レシピです。（８人分）


＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com


＜グリーンティー・パンナコッタ＞

―材料―

・水・・・・・・・・・・・・１/４カップ
・ゼラチンパウダー・・・・・小２
・ヘビークリーム・・・・・・２カップ
・全脂牛乳・・・・・・・・・１と１/４カップ
・砂糖・・・・・・・・・・・１/２カップ
・塩・・・・・・・・・・・・小１/８
・抹茶パウダー・・・・・・・大２

（シロップ）
・みりん・・・・・・・・・・１カップ
・ライムジュース・・・・・・大２
・砂糖・・・・・・・・・・・１/２カップ
・ライムの皮・・・・・・・・５ｃｍｘ１．５ｃｍ

＊注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ｍＬ（２４０ｃｃ）となっています。


―作り方―

＊小さいボウルに水を入れ、ゼラチンを振りかけて５分置く。
＊クリーム、ミルク、砂糖、塩を厚手のソースパンに入れて、中火で砂糖が溶けるまで混ぜる。
＊小さいボウルに抹茶を入れ、１カップの熱いクリームを少しずつ入れ、手早く泡立てる。
＊これと、ふやかしたゼラチンをクリームの鍋に戻し、ゼラチンが溶けるまで混ぜる。
＊４分の３カップ容量くらいの型に流し込んでいき、軽くカバーをかけて４時間から一晩冷蔵する。

＊ソースパンにシロップの材料を全て混ぜて沸騰させる。
＊火を少し弱めて時々混ぜながら１０分ほど煮る。（容量が２/３カップくらいになるまで）
＊ライムの皮を除いて、完全に冷ます。
＊カバーをかけて、パンナコッタができるまで冷蔵しておく。

＊パンナコッタの型の周りにナイフを入れて緩くする。
＊浅い入れ物に熱湯を注ぎ、型の底を１０秒ほどつけたら、すぐに皿の上にひっくり返す。
＊冷やしておいたシロップをかけて出す。
（好みで食用の花を飾ってもよい。）

《メニュー》パンナコッタミックス【1kg】

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