パンプキンとスイートポテトのコンボパイ

　

サンクスギビングの季節になりました。感謝祭のデザートと言えば、
「パンプキンパイ」が定番ですが、「スイートポテトパイ」も人気
です。私は、缶詰のかぼちゃより、サツマイモの方が好きです。
以前に、「スイートポテトパイ」のレシピを紹介しました。
http://recipe-fuyaso.seesaa.net/category/3881927-6.html

今回は、間をとって、パンプキンとスイートポテトのコンボパイの
作り方を紹介します。両方混ぜたらどんな味になるのか、試して
みてください。ちょっと濃厚な食感です。トッピングに、”Happy
Thanksgiving"と、泡立てたクリームで飾ってみましたが、これだけ
だと、クリームの量が少ないので、余分な泡立てクリームを容器に
入れて、好きな人が取れるようにしました。（１０人分）


＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com
をお訪ねください。尚、タイトルをクリックすると、「手作り大好き！
レシピふやそう！＜お菓子の巻＞」に戻るようになっています。


＜パンプキンとスイートポテトのコンボパイ＞

−材料−

（パイ生地）

・小麦粉・・・・・・・・・・・・１と１/２カップ
・塩・・・・・・・・・・・・・・小３/８
・バター（冷）・・・・・・・・・大６
・ショートニング（冷）・・・・・大３
・冷水・・・・・・・・・・・・・１/４カップ

（フィリング）

・さつまいも・・・・・・・・・・・・・５６０ｇ
・シナモンスティック（粉砕）・・・・・１本
・クローブ（ホール）・・・・・・・・・３個
・生姜（皮をむいて薄切り）・・・・・・２〜３ｃｍの塊
・かぼちゃの缶詰・・・・・・・・・・・４３０ｇ
・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・大１個
・卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・大１個
・無塩バター（溶かす）・・・・・・・・大２
・グラニュー糖・・・・・・・・・・・・１/２カップ
・ブラウンシュガー（ライト）・・・・・１/２カップ
・小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・大２
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小３/４
・ココナッツミルク・・・・・・・・・・１/２カップ

（飾り）

・生クリーム・・・・・・・・・・・・・適量


＊注意：アメリカの１カップの容量は、240ml（240cc）となっています。


−作り方−

（クラスト）

＊フードプロセッサーのボウルに、粉類を入れて数秒回す。
＊バターをショートニングを小さく切って入れ、粗い粒になるまで回す。
＊冷水を少しずつ足し、生地がまとまるまで回す。
＊生地を少し平らにしてラップに包み、１〜２４時間冷蔵する。
＊オーブンを１９０℃（華氏３７５度）に温めておく。
＊２５cmのパイ型にオイルスプレーを振っておく。
＊粉をふるった平面に生地を置き、約５mmの厚さにのばす。
＊パイ型より一回り大きい円になったら、型におく。
＊周りの生地を下に織り込むか、つまんで形よく整える。
＊生地の上にホイルを敷き、重石を置いて、オーブンで１５分焼く。
＊ホイルごと重石を取り除いたら、フォークで底を何度か突いて空気を抜く。
＊オーブンで更に５〜８分焼いて、網の上で少し冷ます。

（フィリング）

＊ソースパンに、皮をむいてぶつ切りにしたサツマイモと、シナモンスティック、クローブ、生姜に、ひたひたの水を入れ、沸騰させる。
＊火を弱めて、そのまま１０分ほど煮てから水気を切る。（このとき３分の１カップほどの煮汁を取っておく。）
＊さつまいもを鍋に戻し、弱火で少し煎り、薬味を捨てる。
＊温かい内に薩摩芋を濾して、冷ます。
＊オーブンを１８０度（華氏３５０度）に温めておく。
＊大きいボウルに、かぼちゃとさつま芋のピューレを混ぜる。
＊軽くといた卵と、溶かしバターに、サツマイモの煮汁を加え混ぜる。
＊別のボウルで、砂糖類を混ぜ、小麦粉と塩を振るい入れる。
＊これをかぼちゃの混ぜ物に加え、よく混ぜたら、ココナッツミルクを入れて滑らかにする。
＊このフィリングを途中まで焼いたパイに入れ、オーブンで１時間４５分から２時間焼く。
（パイ生地の周りが焦げないように、途中でホイルでカバーするとよい。）
＊薄いナイフを差し込んでも何も突いてこなければ焼けている。
＊冷めてから、上に泡立てた生クリームで飾る。

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