オレンジ・ルバーブパイのレシピ

　

「ルバーブ」という野菜は日本の方にはあまり馴染みがないかも
わかりませんが、アメリカでは裏庭に植えていたり、春から秋にかけ
てよく店頭に並びます。蕗を真っ赤にしたような、繊維質の多い野菜
なので、便秘解消にもよいと言われています。

新鮮なものは、外側の太い筋をとって使うのですが、自然食料品店など
に行くと、すでにカットした物が年中冷凍で売られているので、いつ
でも作ることができます。クランベリーも、感謝祭の時に使い切れなか
ったものを冷凍しておくと役に立ちます。

生のままで食べると、とても酸っぱいので、ジャムにしたりパイに
したり、甘味をたっぷり加えて食べることが多いです。最も人気の
あるパイは、その相性の良さから「ストロベリー・ルバーブパイ」
ですが、今日は、オレンジやドライフルーツと合わせた、酸味を
生かした「ルバーブパイ」を紹介します。

元レシピでは、一般によくあるような格子状でパイ生地を仕上げていた
のですが、ちょっと趣向を変えてパイ生地を載せています。（８人分）


＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com
をお訪ねください。尚、タイトルをクリックすると、「手作り大好き！
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＜オレンジ・ルバーブパイ＞

−材料−

（パイ生地）

・小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・２．５カップ
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・大２
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小１
・無塩バター（冷）・・・・・・・・・・・１/２カップ
・ショートニング（冷）・・・・・・・・・１/２カップ
・バターミルク・・・・・・・・・・・・・１/４カップと大２

（フィリング）

・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・１と３/４カップ
・バニラビーン・・・・・・・・・・・・・５ｃｍ
・オレンジ（小口）・・・・・・・・・・・半個分
・ルバーブ（冷凍）・・・・・・・・・・・５６０ｇ
・クランベリー（荒微塵）・・・・・・・・１/２カップ
・ドライアプリコット（薄切り）・・・・・１/２カップ
・小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・１/４カップ

（トッピング）

・サワークリーム・・・・・・・・・・・・１カップ
・ブラウンシュガー（ダーク）・・・・・・大２
・オレンジの皮（おろす）・・・・・・・・小１/２


＊注意：アメリカの１カップの容量は、240ml（240cc）となっています。


−作り方−

（パイ生地）

＊フードプロセッサーに粉類を入れて、一度回す。
＊油脂類を小さく切った物を入れて、豆粒大になるまで何度か回す。
＊バターミルクを入れて一つにまとまるまで何度か回す。
＊この生地を半分に分けて、ディスク状にしてラップに包み、１時間冷蔵する。

（フィリング）

＊オーブンを１９０℃（華氏４００度）に温めておく。
＊
フードプロセッサーに砂糖と小さく切ったバニラビーンを入れ、細かくなるまで回す。
＊オレンジを加えて少し回したら、ボウルに移す。
＊ルバーブから小麦粉までを入れて混ぜる。
＊少し粉をふるった平面で、一つのパイ生地を直径３２ｃｍくらいに延ばす。
＊２２ｃｍのパイ皿に移し、まだらな端を切り取って、余分な生地を折り返し、指で窪みを付けていく。
＊もう一つの生地を同様に延ばしたら、葉っぱの形のカッターでくり抜いておく。
（又は、1〜2ｃｍの帯状に切り取って、後で格子状にフィリングの上に載せてもよい。）
＊フィリングを入れる。
＊上にらせん状にくり抜いた生地を載せていく。
＊オーブンで５５分焼く。（途中で周りが焼けすぎるようだったら、周りをホイルでカバーする。）

（トッピング）

＊ボウルで全ての材料を混ぜ、切り分けたパイに載せて出す。

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