簡単バニラ・カスタードパイのレシピ

　

「カスタードパイ」は、「バナナクリームパイ」に次いで子供が好きな
パイです。カスタードクリームに人気の秘密があるんですね。元レシピ
では、そのカスタードクリームの主材料である卵の選び方にも解説が
あって、放し飼いの鶏が産む卵を使っているのだそうです。

やはり、狭い小屋に閉じ込められ、ストレスの溜まったた母親から出て
くる卵と、リラックスした環境の下で生まれる卵には、味の違いがある
のでしょうか。それはともかく、特に濃い黄色をしたものが、カスタード
クリームの仕上がりの色に影響してくることが一番の要因みたいです。
アメリカでは、ちょっと都心から離れると、家畜を飼っている家もたく
さんあるので、そういう人をお友達に持つとよさそうですね。

私は普通の卵を使ったので、あまり深い色合いが出なかったかも。また、
カスタードパイを作る方法には、以前に紹介したように、まず鍋でカス
タードクリームを作ってから、パイ生地に流し込んで冷やし固める方法と、
今回紹介するレシピのように、生のフィリングを入れてオーブンで焼く
方法とがあります。

前者は、卵黄だけでカスタードクリームを作るのに対し、後者は全卵を
使うので、そこでも色合いに差が出てきますね。こくに欠けるかもわかり
ませんが、後者の方が断然に簡単です。今回は市販のパイクラストを使う
ことで、更に手間を省いています。（６〜８人分）

より本格的なカスタードパイをお好みの方、また、パイ生地を一から作り
たい方は、以前に、「ココナッツ・カスタードパイ」のレシピを紹介して
いるので、以下のアドレスを参照してください。
http://recipe-fuyaso.seesaa.net/article/106040277.html?1331333754


＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com
をお訪ねください。尚、タイトルをクリックすると、「手作り大好き！
レシピふやそう！＜お菓子の巻＞」に戻るようになっています。


＜簡単バニラ・カスタードパイ＞

−材料−

・卵（室温）・・・・・・・・・・・特大４個
・グラニュー糖・・・・・・・・・・１/２カップ
・ヘビークリーム（室温）・・・・・１カップ
・ライトクリーム（室温）・・・・・１カップ
・牛乳（室温）・・・・・・・・・・１/４カップ
・バニラエッセンス・・・・・・・・小２
・パイクラスト・・・・・・・・・・１個
・ナツメグ・・・・・・・・・・・・小１/４


＊注意：アメリカの１カップの容量は、240ml（240cc）となっています。


−作り方−

＊オーブンを２２０℃（華氏４２５度）に温めておく。
＊大きいボウルで、卵を泡立て、砂糖、クリーム、ミルクを混ぜ、バニラエッセンスを加える。
＊すでに焼いておいたパイクラストに流し込み、オーブンで１０分焼く。
＊オーブンの温度を１７０度（華氏３２５度）に下げて、更に３５分ほど焼く。
（爪楊枝を刺してまだ中身が付いてくるようだったら、もう少し焼く。）
＊網の上で少し冷ましてから食べる。


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●おまけのコーナー●
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「卵の大きさ」について

今回特大（ＸＬ）の卵と指定しているので、日本で売られている卵と
アメリカで売られている卵の大きさの違いを調べてみました。ＪＡ全農
卵株式会社のパック詰鶏卵規格によると、日本の基準はかなり大き目の
ようです。

（日本）
サイズＳＳ　（４０〜４６ｇ）
サイズＳ　　（４６〜５２ｇ）
サイズＭＳ　（５２〜５８ｇ）
サイズＭ　　（５８〜６４ｇ）
サイズＬ　　（６４〜７０ｇ）
サイズＬＬ　（７０〜７６ｇ）

（アメリカ）
サイズＭーーーーー全卵４４ｇ（黄身１４ｇ、白身３０ｇ）　　　　　
サイズＬーーーーー全卵４９ｇ（黄身１５ｇ、白身３５ｇ）
サイズＸＬーーーー全卵５４ｇ（黄身１６ｇ、白身２８ｇ）
サイズＪｕｍｂｏー全卵５９ｇ（黄身１８ｇ、白身４１ｇ）

アメリカサイズの方には、黄身と白身の割合も記しておきましたので、
今後、どちらかだけを使うレシピの場合に参考にしてください。

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