キャラメルパンプキンパイのレシピ

　

サンクスギビングとパンプキンパイは切り離せませんね。過去に何度
も作っていますが、今回も新しいレシピに挑戦しました。レシピの
解説には、ぜひ高級なキャラメルソースを使ってくださいとありました。

同様に、できるだけクレームフレッシュを使っていただきたいと思い
ます。サワークリームより割高ですが、その滑らかな食感は、高価な
材料を使う値打ちがあります。

キャラメルソースはトッピングにも使うようになっているのですが、
私はクリームだけ上にのっけて、キャラメルソースはお皿の上にきれい
にかけました。

今日のレシピは、cookingclub.com　で見つけたものです。とても
おいしくできました。（８人分）

＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com


＜キャラメルパンプキンパイ＞

−材料−

（クラスト）

・小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・１.５カップ
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・大２
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小１/２
・無塩バター（冷）・・・・・・・・・・３/４カップ（１８０ｇ）
・冷水・・・・・・・・・・・・・・・・１/４カップ

（フィリング）

・生クリーム・・・・・・・・・・・・・１カップ
・キャラメルソース・・・・・・・・・・１/２カップ
・パンプキンピューレ（缶詰）・・・・・４２５ｇ
・ブラウンシュガー（ダーク）・・・・・１/４カップ
・シナモン（粉）・・・・・・・・・・・小１.５
・しょうが（粉）・・・・・・・・・・・小３/４
・クローブ（粉）・・・・・・・・・・・小１/４
・ナツメグ（粉）・・・・・・・・・・・小１/４
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小１/２
・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・２個
・クレームフレッシュ（室温）・・・・・大３
（又はサワークリーム）

（トッピング）

・生クリーム・・・・・・・・・・・・・３/４カップ
・クレームフレッシュ・・・・・・・・・１/４カップ
（又はサワークリーム）
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・大１
・キャラメルソース・・・・・・・・・・１/４カップ


＊注意：アメリカの１カップの容量は、240ml（240cc）となっています。


−作り方−

（クラスト）

＊フードプロセッサーに粉類を入れ、混ざるまで軽く回す。
＊バターを小さく切って入れ、生地が豆粒大になるまで、何回か回す。
＊水を少しずつ加えて回し、固まり始めたら取り出し、ディスク状にしてラップに包んで３０〜４０分冷蔵する。
＊軽く粉を振った平面で、生地を直径３０cmくらいの円に延ばす。
＊この生地を直径２２cmのパイ皿に置き、周りにはみ出た生地を折り返して波型に形作る。
＊生地の前面にフォークで空気穴を開け、カバーをかけて１０分冷凍する。
＊オーブンを１９０℃（華氏３７５度）に温めておく。
＊生地の上にホイルを敷き、重石を載せて、オーブンで２０分焼く。
＊ホイルと重石を取って、更に１５分焼く。
＊網の上で完全に冷ます。

（フィリング）

＊ソースパンに生クリームとキャラメルソースを入れ、中弱火でキャラメルが溶けるまで、常に混ぜながらゆっくり温める。
＊ボウルにパンプキンピューレから塩までの材料を入れ、滑らかになるまで混ぜる。
＊卵を加えて更に混ぜ、温めたクリームソースを入れて全体を混ぜる。
＊これを冷めた生地に流し込み、クレームフレッシュを落として、ナイフで流すように生地に混ぜる。
＊生地の外側にホイルをかけておく。
＊オーブンで約１時間焼き、網の上で完全に冷ます。

（トッピング）

＊ボウルでキャラメルソース以外のトッピングを混ぜ、中高速で角が立つまで混ぜる。
＊クリームをきれいにかけて、上からキャラメルソースを垂らして出す。
（冷蔵庫で保存し、室温に戻してから出す。）

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