ピーチ・ブラックベリーパイのレシピ

　
桃もそろそろ出始めました。でも、まだ手に入らないという時は、
冷凍ピーチでも十分できるパイのレシピです。桃とブラックベリー
って、結構合います。

今回のパイクラストのレシピには、”Best-Ever Pie Crust"という
名前がついていて、最初は、何と大げさなと思ったんですが、
名前負けせずに、このクラストは大好評でした。

過去の経験からも、バターとショートニングを混ぜて作るのが、
サクッと美味しく仕上がるようです。

食べてもらった方からは、砂糖も少し入っているせいか、クッキー
のようだとか、ダイエット中の方も、食べだしたら止まらないとか、
言ってもらいました。

甘味もちょうどよかったので、泡立てクリームだけでも美味しいの
ですが、もう少し甘いほうがお好みの方は、バニラアイスクリーム
と一緒に召し上がると良いと思います。

このパイ生地さえ作ってしまえば、後は本当に簡単です。焼き時間が
長いので、私は後半、クラストの周囲にカバーを掛けて、焦げるのを
防ぎました。いつもの”bon appetit desserts"からのレシピです。
（８人分）


＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com


＜ピーチ・ブラックベリーパイ＞

−材料−

（パイ生地）

・小麦粉・・・・・・・・・・２．５カップ
・砂糖・・・・・・・・・・・小１．５
・塩・・・・・・・・・・・・小１
・無塩バター（冷）・・・・・１／２カップ（大８）
・ショートニング・・・・・・１／２カップ（大８）
・冷水・・・・・・・・・・・大５

（フィリング）

・ピーチ・・・・・・・・・・６８０ｇ
・ブラックベリー・・・・・・３カップ
・砂糖・・・・・・・・・・・２／３カップと大１
・小麦粉・・・・・・・・・・大３

（好みで）泡立てクリームかアイスクリーム

＊注意：アメリカの１カップの容量は、240ml（240cc）となっています。


−作り方−

（パイ生地）

＊フードプロセッサーで、粉類を混ぜる。
＊バターとショートニングを小さく切って入れる。
＊冷水を混ぜ、一塊になったら取り出す。
＊これを半分に分けてディスク状にし、それぞれをラップに包んで最低２０分冷蔵する。

（フィリング）

＊沸騰した湯に、桃を３０秒入れて冷水にさらす。
＊皮をむいて種をとり、1.5cmくらいの厚さに切る。
＊ピーチとブラックベリーと、3分の2カップの砂糖と小麦粉をボウルで混ぜておく。

＊オーブンを200℃（華氏400度）に温めておく。
＊粉を振った平面で、パイ生地を直径29cmくらいの円にのばして、23cmのパイ皿に広げる。
＊これに桃とベリーのフィリングを入れる。
＊２枚目のパイ生地を同様にのばし、フィリングの上にかける。
＊周りに３cmくらい垂らした所で切りそろえ、上下の生地をつまんで押さえながら見栄え良く形作る。
＊生地の表面に、少しの生クリームをはけで塗り、上から大さじ１杯の砂糖をふりかける。
＊中央に５cmくらいの切り目をX状に入れる。
＊オーブンで生地が黄金色になるまで、約１時間１０分焼く。
＊網の上で１時間休ませる。

《送料無料》フルーツ菓子の秘訣

【送料無料】フルーツ菓子のテクニック [ 熊谷裕子 ]