ディープディッシュ・ピーチパイのレシピ

ピーチパイのレシピでは、以前にブランデー入リピーチパイのレシピと
サワークリーム・ピーチパイのレシピを紹介したことがあります。
いずれも丸型で焼きました。

今日のレシピはディープ・ディッシュパイになるので、少し深めの容器
で角型を使っています。丸形のパイの時は、よく格子型にパイ生地を
飾りますが、今回は、生地をねじって両側にかけるような感じになって
います。

仕上げには、その間に泡立てクリームを入れましたが、これは自由です。
でも、ピーチパイとクリームはやっぱり相性がいいですよね。できたての
温かいまま食べてもいいし、冷やしてから食べてもおいしかったです。
（１０人分）

＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com

＜ディープディッシュ・ピーチパイ＞

ー材料ー

（パイ生地）

・小麦粉・・・・・・・・・・２カップ
・塩・・・・・・・・・・・・小１
・ショートニング・・・・・・３／４カップ
・冷水・・・・・・・・・・・大５〜６

（フィリング）

・砂糖・・・・・・・・・・・１カップ
・コーンスターチ・・・・・・１／４カップ
・シナモンパウダー・・・・・小１／２
・塩・・・・・・・・・・・・小１／８
・桃（スライス）・・・・・・１０カップ
・バター・・・・・・・・・・大３
（好みで生クリームの泡立て）

＊注意：アメリカの１カップの容量は、240ml（240cc）となっています。


−作り方−

（生地）

＊フードプロセッサーに、小麦粉と塩を入れて回す。
＊ショートニングを加えて粒状になってきたら、冷水を少しずつ足しながら回す。
＊一塊になったら取り出し、ラップに包んで３０分冷蔵する。

（フィリング）

＊桃は皮をむいて種を取り、２ｃｍ厚さくらいのくし形に切っておく。
＊ボウルに、砂糖から塩までの材料を混ぜておく。
＊オーブンを２３０℃（華氏４２５度）に温めておく。
＊生地の４分の３を取り、粉を振った平面で、３０ｃｍｘ２０�p位の角型の底と周りに広げられる大きさにのばす。
＊これを型に敷き、切った桃を入れたら、バターを小さく切って、あちこちに散らす。
＊上から用意した粉類の混ぜ物を振りかける。
＊残りの生地を２５ｃｍｘ１５ｃｍの長方形にのばし、２５ｃｍｘ２．５ｃｍの幅に切っていく。
＊これをパイ型の横の幅に等間隔でねじりながらかけていく。
＊オーブンで５０分ほど焼き、取り出して１５分ほど置く。
（好みで泡立てクリームを飾るとよい。）

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