パンプキンパイの洋梨トッピングのレシピ

　

パイをしばらく作ってなかったので、秋らしくパンプキンやクラン
ベリーを使ったパイを作ることにしました。普通の洋菓子パイレシピ
と違うのは、クラスト生地にコーンミールを使っていることです。

甘味を押さえた、ちょっとザラザラとした違った食感が味わえます。
上から見ると、一見ペアタルト風なのですが、パンプキンパイの上の
飾りに洋ナシがのっかっている感じです。

その洋梨のトッピングを作るのに、少し赤ワインを使っています。
甘い方がいい方は、ポーとワインを使用されるといいでしょう。
タービナドというのは、精選される前の粗目のローシュガーのことです。

パイ生地を２回冷蔵したり、焼き上がってからも冷蔵する時間が要る
ので、前もって準備してください。今日のレシピは、relish.comに
載っていました。（１０人分）

＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com


＜パンプキンパイの洋梨トッピング＞

―材料―

（クラスト）

・小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・１カップ
・イエローコーンミール・・・・・・・・・１/２カップ
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・大２
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小１/４
・無塩バター（冷）・・・・・・・・・・・１００ｇ
・冷水・・・・・・・・・・・・・・・・・大３〜４

（トッピング）

・洋梨（バートレット）・・・・・・・・・３個
・赤ワイン・・・・・・・・・・・・・・・１/４カップ
・タービナド又はブラウンシュガー・・・・１/２カップ
・レモンジュース・・・・・・・・・・・・１個分
・ナツメグ（粉）・・・・・・・・・・・・小１/４
・ドライクランベリー・・・・・・・・・・大２
・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/４カップ

（フィリング）

・パンプキンピューレ・・・・・・・・・・４２５ｇ
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・３/４カップ
・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・３個
・生クリーム・・・・・・・・・・・・・・１カップ
・バニラエッセンス・・・・・・・・・・・大１
・パンプキンパイスパイス・・・・・・・・小２
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小１/４

＊注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ｍＬ（２４０ｃｃ）となっています。


―作り方―

（クラスト）

＊フードプロセッサーで粉類を混ぜたら、小さく切ったバターを入れて数回回す。
＊水を大さじ１杯ずつ加えていき、様子を見ながら、一塊になるまで回す。
＊ラップに包んで最低３０分冷やす。
＊少し粉を振った平面で、２２cmくらいのパイ型より一回り大き目の円にのばす。
＊パイ型に入れ、周りをつまみながら形を作っていき、最低１５分冷やす。

（トッピング）

＊洋ナシは皮をむいて芯をとり、薄切りにしておく。
＊洋梨からナツメグまでの材料をスキレットに入れ、少し煮立ったら蓋をして１０分煮る。
＊火からおろして置いておき、クランベリーを水につけてふやかしておく。

（フィリング）

＊オーブンを１８０度（華氏３５０度）に温めておく。
＊ボウルにフィリングの材料全てを入れて滑らかになるまで混ぜる。

（仕上げ）

＊これを用意したパイ生地に流し込み、ベーキングシートに載せて、５５分焼く。
＊オーブンから取り出したら、用意したペアを上に並べ、間にクランベリーの水気を切って散らす。
＊パイをオーブンに戻して、約２５分焼く。
＊網の上で約１時間冷ましたら、３時間冷蔵してから切り分ける。

アメリカンスイーツ♪パンプキンパイ（フルサイズ/ホールケーキ　直径約18cm）誕生日に♪かぼち...

便利なパイシートお取り寄せ商品のため2-12営業日以内の出荷となります。【送料無料・送料込】...