ブルーベリー・ルバーブパイのレシピ

　

フルーツパイの季節です。今日の元レシピの名前は、"Bluebarb Pie"
「ブルーバーブパイ」と言います。つまり、ブルーベリーとルバーブ
をフィリングに混ぜ合わせたフルーツパイレシピです。

よくあるのは、ストロベリー・ルバーブパイですが、今日の組み
合わせはちょっと珍しいかなと思います。私の主人はもうリタイア
していますが、元ライブラリアンで、実は今日のレシピは、コロラド
のある街で行われたルバーブフェスティバルに、地元の図書館司書の
Jacke Leithauserさんという人が紹介したレシピだそうです。

ブルーベリーのさわやかな甘さと、ルバーブの酸味がほどよく合って、
とても好評でした。室温でいただくのもいいのですが、冷やして食べ
ても美味しかったです。（８人分）

＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com


＜ブルーベリー・ルバーブパイ＞

―材料―

（パイ生地）

・小麦粉・・・・・・・・・・・・2.5カップ
・塩・・・・・・・・・・・・・・小１/２
・ショートニング（冷）・・・・・１/４カップ
・無塩バター（冷）・・・・・・・１１５ｇ
・水・・・・・・・・・・・・・・大６〜８

（フィリング）

・コーンスターチ・・・・・・・・大２
・水・・・・・・・・・・・・・・１/３カップ
・ルバーブ・・・・・・・・・・・６８０ｇ
・砂糖・・・・・・・・・・・・・１カップ
・レモンピール・・・・・・・・・小１/２
・シナモンパウダー・・・・・・・小１/４
・塩・・・・・・・・・・・・・・小１/８
・ブルーベリー・・・・・・・・・１カップ
・バター・・・・・・・・・・・・３０ｇ
・卵・・・・・・・・・・・・・・１個

＊注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ｍＬ（２４０ｃｃ）となっています。


―作り方―

（パイ生地）

＊大きいボウルに粉類を混ぜ合わせる。
＊ショートニングとバターを小さく切って入れ、ペイストリーカッターで粗い粒状になるまで混ぜる。
＊冷水を大さじ１杯ずつ加えてフォークで混ぜ、大体まとまるまで水の量を調整して加える。
＊全体を手でこねて、生地を半分に分ける。
＊少し平らにしてラップに包み、最低１時間冷蔵する。

（フィリング）

＊ルバーブは皮を外側の繊維質の皮をむき、２〜３ｃｍ角に切っておく。
＊コーンスターチと水をソースパンに混ぜる。
＊ルバーブから塩までの材料を加えて、中火で混ぜながら８分煮る。
＊火からおろして、少し冷ましたら、ブルーベリーを混ぜる。

（仕上げ）

＊オーブンを１９０℃（華氏３７５度）に温めておく
＊生地の１つを取り出して、少し粉を振った平らな面で、直径３０ｃｍ位の円にのばす。
＊これを２２ｃｍの深いパイ皿に移して周りをたくし込む。
＊もう１つの生地を同様にのばしたら、２ｃｍ幅くらいのリボン状に切っていく。

＊パイ生地に、ブルーベリー・ルバーブのフィリングを入れ、バターを小さく切って入れる。
＊細長く切った生地を格子状に載せていき、周りの生地とつなげる。
＊上から、溶き卵を刷毛で塗る。
＊オーブンで４０分ほど焼いたら、取り出してから３０分ほど置いて出す。

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