ネクタリン・ホワイトチョコレート・クリームパイのレシピ

夏の暑いとき、具体的には摂氏３０度(華氏８５度)以上になると、
主人は、オーブン使用禁止令を発動します。でも、私は大抵無視
しますが。

そんなときに便利なのが、"no bake"のデザート類です。今回は、
クラストをベークしないで作れる、ネクタリンパイのレシピを
使いました。

チーズケーキを焼くときによく使う種類のクラストなので、切る
ときには注意しないと、ぼろぼろと崩れてしまいます。

フィリングも結構軟らかいので、切り分けるときに形を保つのが
難しいですが、味は美味しくできました。

ホワイトチョコレートの甘さに頼っているので、お砂糖はほんの
わずかしか使いません。ネクタリンはファーマーズ・マーケット
で買ってきました。

中に入れたのは普通の大きさのものですが、トッピングに飾った
のは、とても珍しいドーナツ形なので、かわいく飾れました。

ドーナツ・ピーチはよく見かけるのですが、今回ドーナツ・ネク
タリンを見たのは初めてでした。ネクタリンがなければ、桃でも
かまいません。

フィリングを冷蔵するところまでは、１日前に用意しておくこと
もできます。久々に、"bon appetit desserts"に載っていたレシ
ピを使いました。（８人分）


＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com


＜ネクタリン・ホワイトチョコレート・クリームパイ＞

―材料―

（クラスト）

・グラハムクラッカー・・・・・・１１０ｇ
・アーモンド（ホール）・・・・・１/２カップ
・ホワイトチョコレート・・・・・１１０ｇ
・無塩バター（小口）・・・・・・４５ｇ
・塩・・・・・・・・・・・・・・小１/４

(フィリング)

・全脂乳・・・・・・・・・・・・２と１/３カップ
・バニラビーン・・・・・・・・・半本
・コーンスターチ・・・・・・・・１/４カップ
・砂糖・・・・・・・・・・・・・１/４カップ
・卵黄・・・・・・・・・・・・・大３個
・塩・・・・・・・
・・・・・・・１つまみ
・ホワイトチョコレート・・・・・１４０ｇ
・アマレット・・・・・・・・・・大１
・ネクタリン・・・・・・・・・・完熟２個

(トッピング)

・ヘビークリーム・・・・・・・・１カップ
・砂糖・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
・ホワイトチョコレート・・・・・適量
・ネクタリン・・・・・・・・・・適量

＊注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ｍＬ（２４０ｃｃ）となっています。


―作り方―

(クラスト)

＊直径２２ｃｍのガラスのパイ皿にオイルスプレーを振っておく。
＊フードプロセッサーで、グラハムクラッカーとアーモンドを粉状にする。
＊厚手のソースパンに、刻んだホワイトチョコレートとバターと塩を入れ、弱火で常に混ぜながら溶かす。
＊これをプロセッサーの粉に混ぜ入れて、滑らかになるまでオンとオフを繰り返して回す。
＊この生地をパイ皿の底と周りに押し付けるようにしてのばし、冷蔵しておく。

(フィリング)

＊厚手のソースパンに牛乳と、縦半分に切ったバニラビーンを入れ、中火で煮て、沸騰しかけたら火からおろす。
＊ボウルに、コーンスターチ、砂糖、卵黄、塩を混ぜる。
＊これに温めた牛乳をゆっくり注いだら、鍋に戻して中強火で熱し、濃くなるまで３〜４分煮る。
＊火からおろして、刻んだホワイトチョコレートとアマレットを入れ、滑らかになるまで混ぜる。
＊そのまましばらく冷蔵して、少し冷めたらカバーをかけて更に冷蔵しておく。

＊バニラビーンを取り除いて、カスタードの半量をクラストの上に広げる。
＊その上にネクタリンを薄く切って並べたら、残りのカスタードを広げる。
＊これを２時間冷蔵する。

(トッピング）

＊ヘビークリームと砂糖を泡立てて、カスタードの上にきれいにのばす。
＊好みで、ホワイトチョコレートカールや、ネクタリンを飾る。

【婦人画報】掲載・ココナッツクリームパイ(パンプキン）　冷凍

【PB】製菓用チョコ ベリーズ クーベルチュール ホワイトチョコレート 1.5kg【夏季冷蔵】