パンプキンパイ・プラリネトッピングのレシピ

ハロウィンが近いので、パンプキンパイのレシピを紹介します。
”Ｃｏｏｋｃｏｕｎｔｒｙ”からのレシピです。
今日のかぼちゃパイは、上にピーカンをキャンディー上に甘くした
プラリネ・トッピングを載せています。

パイ生地は自家製でも、市販のものでも好きなものを使ってください。
パイ生地だけ早めに焼いて冷めた時は、フィリングを入れる前に
少しオーブンの低温で温めておいてください。（8〜10人分）


＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com
をお訪ねください。尚、タイトルをクリックすると、「手作り大好き！
レシピふやそう！＜お菓子の巻＞」に戻るようになっています。




＜パンプキンパイ・プラリネトッピング＞

−材料−

・パイ生地（23ｃｍ）・・・・・・・・・1枚

（フィリング）

・パンプキンピュレー（缶詰）・・・・・425ｇ
・ブラウンシュガー（ダーク）・・・・・3/4カップ
・シナモン（粉）・・・・・・・・・・・小２
・生姜（粉）・・・・・・・・・・・・・小１
・オールスパイス（粉）・・・・・・・・小1/2
・クローブ（粉）・・・・・・・・・・・１つまみ
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小1/2
・エバミルク・・・・・・・・・・・・・1カップ
・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・大3個
・バニラエッセンス・・・・・・・・・・小２

（トッピング）

・ピーカン（微塵）・・・・・・・・・・1カップ
・ブラウンシュガー（ダーク）・・・・・1/2カップ
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・１つまみ
・コーンシロップ（ダーク）・・・・・・小２
・バニラエッセンス・・・・・・・・・・小１
・グラニュー糖・・・・・・・・・・・・小２

・注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。


−作り方−

（パイ生地を用意する）

＊パイ生地はパイ皿に入れて30分冷やしておく。
＊オーブンを180度（華氏350度）に温めておく。
＊パイ生地の上にホイルの敷き、2カップほどの重石を載せて、オーブンで20分ほど焼く。
＊重石とホイルをとり、フォークで底をつついて適当に穴を開けて、更に10〜15分ほど焼く。
＊オーブンから取り出し、置いておく。（オーブンの温度はそのまま）

（フィリングを用意する）

＊フードプロセッサーで、パンプキンピュレー、砂糖、スパイス類と塩を1分ほど混ぜる。
＊これをソースパンに入れ、中火で約４分ほど火を通す。
＊これにエバミルクを入れたら、卵とバニラエッセンスを加えて混ぜる。
＊これを温かいパイ生地の上に流し込み、ゆすったら真ん中が少しだけゆれる程度まで約３５分焼く。

（トッピングを用意する）

＊パイが焼けている間に、ピーカン、砂糖、塩をボウルで混ぜる。
＊コーンシロップとバニラエッセンスを加えて、指でよく馴染ませる。
＊これを殆ど焼けたパイの上に散らし、グラニュー糖を振りかける。
＊ピーカンの香りが広がり、トッピングが少し泡立つまで約１０分焼く。
＊パイを網の上で、最低約２時間、完全に冷ます。

（冷蔵庫で２日間保存可能。食べるときは室温で。）

イワキ パイレックスベーシックシリーズ パイ皿（L）

【お菓子作り道具・名調売れ筋商品・パイ皿】テフロン　ベイクウェアー　パイ皿　大［ケーキ焼...