ピーチパイ（ブランデー入り）のレシピ

　

「ピーチパイ」というと、竹内まりやの曲を思い出すと言えば、年代が
わかりますね。アメリカのピーチは、日本の白桃のような甘さがない
ので、生で食べるよりはパイにしたほうがおいしく食べられます。

今回は黄桃を使いました。パイ生地には、甘味のあるクラストレシピを
使って、上にクラムトッピングを載せて焼き上げるようにしています。
好みで普通のパリッと仕上がるパイ生地で、十字形に模様をつけて焼き
あげるのもいいかと思います。

このパイ生地は真ん中が焼けにくかったので、少し焼き時間を延長して
みましたが、その際は、周りのクラストが焦げないようにホイルで覆う
などしてください。

一般的にはバニラアイスクリームと一緒に食べるのですが、このレシピ
にはココナッツフレークも少し入っているので、ココナッツアイス
クリームを添えて出しました。代わりに、ホイップクリームを添えても
かまいません。

また、お子様に出されるときは、ブランデーを抜いて作ってくださいね。
（１０人分）

＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com
をお訪ねください。尚、タイトルをクリックすると、「手作り大好き！
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＜ピーチパイ（ブランデー入り）＞

−材料−

（パイ生地）

・ショートニング・・・・・・・大６
・卵・・・・・・・・・・・・・１個
・砂糖・・・・・・・・・・・・１/２カップ
・牛乳・・・・・・・・・・・・１/４カップ
・小麦粉・・・・・・・・・・・１．５カップ
・ベーキングパウダー・・・・・小１と１/４
・ナツメグ・・・・・・・・・・小１/８
・シナモン・・・・・・・・・・小１/８
・バニラエッセンス・・・・・・小３/４

（フィリング）
・桃・・・・・・・・・・・・・９００ｇ
・レモンジュース・・・・・・・小１
・砂糖・・・・・・・・・・・・１/３カップ
・ココナッツフレーク・・・・・大１〜２
・シナモン・・・・・・・・・・小１/４
・ブランデー・・・・・・・・・大２
・小麦粉・・・・・・・・・・・大３
・バター・・・・・・・・・・・大１

（トッピング）

・小麦粉・・・・・・・・・・・１/２カップ
・砂糖・・・・・・・・・・・・１/４カップ
・バター・・・・・・・・・・・１/４カップ
・シナモン・・・・・・・・・・一振り

＊注意：アメリカの１カップの容量は、240ml（240cc）となっています。


−作り方−

（パイ生地）

＊ボウルにショートニング、卵、砂糖を入れ、薄い黄色になるまで混ぜる。
＊牛乳を足して混ぜ、粉類とバニラを加えて混ぜる。
＊ひとまとまりになったら、ラップに包み、しばらく冷蔵する。
＊少し硬くなったら、ローリングピンで直径３０ｃｍくらいに伸ばして、２５ｃｍのパイ皿に入れる。

（フィリング）

＊オーブンを２３０℃（華氏４５０度）に温めておく。
＊桃の皮をむいて、櫛形に切ってボウルに入れる。
＊バター以外の残りの材料を加えて混ぜる。
＊用意したパイ生地の上に流し込む。
＊上からバターを小さく切って散らす。

（トッピング）

＊小さいボウルに粉類を混ぜ、小さく切ったバターを入れる。
＊粒状になるまで混ざったら、フィリングの上にかける。

＊オーブンで１０分焼いたら、温度を１８０℃（華氏３５０度）に下げて、更に３０〜４０分焼く。
＊アイスクリームを添えて出すとよい。

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