チョコレートグレーズのアイリッシュ・クリーム・チーズケーキのレシピ

３月１７日は、"Ｓｔ．　Ｐａｔｒｉｃｋ’ｓ　Ｄａｙ"　といって、アイリッシュのお祭りの日でした。
「セント・パトリックス・デー」の詳しい説明は、以前にしましたので、
http://recipe-fuyaso.seesaa.net/category/4126610-5.html
で確認してみてください。

とにかく何でも緑になる日です。今日は、アイリッシュにちなんで、アイリッシュ・クリームのリキュールを使ったチーズケーキのレシピを紹介します。一番人気のブランドは、やはり、”Ｂａｉｌｅｙｓ　Ｉｒｉｓｈ　Ｃｒｅａｍ”ですね。私はこれを大さじ１杯くらい、朝のコーヒーに入れて飲むのが習慣になっています。

オリジナルのフレーバー以外にも、”Ｃａｒａｍｅｌ　Ｃｒｅａｍ”や、”Ｍｉｎｔ　Ｃｈｏｃｏｌａｔｅ”というのもあって、どちらもほのかな味と香りの違いを楽しめます。リキュール・ショップにいくと、他にもいろんなブランドのものが出ていて、値段も様々なので、気に入ったものを使われるといいと思います。

チーズケーキを焼いてから一晩冷蔵庫で寝かすので、前もって準備してください。
尚、今回のチーズケーキは、かなり甘さ控えめになっています。


＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、http://homepartydessertrecipe.blogspot.com
をお訪ねください。尚、タイトルをクリックすると、「手作り大好き！レシピふやそう！＜お菓子の巻＞」に
戻るようになっています。


＜チョコレートグレーズのアイリッシュ・クリーム・チーズケーキ＞


―材料―

クラスト：

・グラハムクラッカー・・・・・・・・・・・・6枚
・無塩バター（溶かす）・・・・・・・・・1/4カップ

フィリング：

・クリームチーズ（室温）・・・・・・・・・680g
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大7
・小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大2コ
・サワークリーム・・・・・・・・・・・・・・・1/4カップと大2
・ベイリーズ・アイリッシュクリーム・・・1/4カップと大2
・バニラエッセンス・・・・・・・・・・・・・・小1

グレーズ：

・生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2カップ
・セミスィートチョコレート（刻む）・・・・255g

飾り：

・チョコレートカール・・・・・・・・・・・・・適宜


{注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。}


―作り方―

（クラスト）
＊オーブンを１８０度に温めておく。
＊フードプロセッサーで、グラハムクラッカーを砕き、溶かしバターを混ぜる。
＊これを、２２ｃｍのスプリングフォーム型の底に押し付ける。
＊黄金色になるまで、約８分焼く。
＊型に入れたまま、網の上に移す。（オーブンはそのまま）

（フィリング）
＊スタンドミキサーの大きいボウルを使って、クリームチーズと砂糖を滑らかになるまで回す。
＊小麦粉を入れ、卵を１個ずつ加える。
＊残りの材料を混ぜる。
＊これを暮らすとの上に流し込み、１０分焼く。
＊オーブンの温度を１３０度に下げて、さらに４０分焼く。
＊網の上で１０分冷ます。
＊型の周りにナイフを入れて、外しやすくしておき、冷蔵庫で一晩寝かす。

（グレーズ）
＊生クリームを厚手に鍋に入れて熱くし、火を弱めてからチョコレートを入れて、
溶けて滑らかになるまで混ぜる。
＊室温になるまで冷ます。

（仕上げ）
＊チーズケーキを型から外し、ベーキングシートを下において網の上におく。
＊グレーズをケーキの上からかけ、へらで上と周りにのばし、余分は下に垂らす。
＊チョコレートグレーズが少し固まるまで、約３０分冷蔵庫で冷やす。
（ここまでを１日前にして、カバーをして冷蔵しておいてもよい。）
＊チーズケーキをさらに移し、好みで上にチョコレートカールを飾る。


―メモ―

＊私はチョコレートグレーズをかけてから１日冷蔵しましたが、かなり厚いチョコレートの層になって、ナイフでは切れても、個人のお皿に乗せたときに、フォークでは切りにくかったので、グレーズの量を少し減らしてもいいと思いました。

＊レシピの分量を見てわかるように、かなり甘さ控えめです。アメリカのレシピには珍しいくらいの少なさなので、思わず砂糖の量を増やそうかと思ったくらいです。もう少し甘目がお好みの場合は、グレーズのチョコレートを「ミルクチョコレート」にしてもいいかと思います。

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