ラズベリー・クリームチーズ・ロールのレシピ

　

ラズベリー満開です。裏庭の収穫を無駄にしたくないので、せっせといろんな物を作っています。日本の3色団子の赤団子にラズベリーピュレーを入れるレシピがあったので試してみましたが、ここは洋菓子の世界なので、洋物のレシピを紹介します。

スポンジケーキを焼いて、クリームチーズと生クリームを混ぜたものを広げ、木苺を思いっきり載せてくるくる巻いて、上にもラズベリーを飾るという、ラズベリーづくしのロールケーキのレシピです。

外気温が高いとクリームを広げてケーキを巻くときには、もうべたべた状態になるかも知れないので、ロールケーキの状態に仕上げてから少し冷蔵庫で寝かして出した方が形が整っていいと思います。
（約12人分）


＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.comをお訪ねください。
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＜ラズベリー・クリームチーズ・ロール＞

―材料―

スポンジケーキの生地：
　
・全卵（別立て）ーーーーーー3個
・卵白ーーーーーーーーーーー1個
・クリーム・オブ・タルタルーーー小1/4
・砂糖ーーーーーーーーーーー大7と小1
・塩ーーーーーーーーーーーー小1/8
・レモンエッセンスーーーーーー小3/4
・薄力粉ーーーーーーーーーー1/2カップと大1


フィリング：

・クリームチーズ（こす）ーーーーー250g
・生クリームーーーーーーーーー1カップ
・粉糖ーーーーーーーーーーー大1.5
・ラズベリーーーーーーーーーー400g


飾り：

・生クリームーーーーーーーーー1/2カップ

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）


―作り方―

＊オーブンを170度に温めておく。
＊ロールケーキパンに油を引き、ワックスペーパーを敷いておく。
＊卵白とクリーム・オブ・タルタルをよく泡立て、大さじ2の砂糖を入れて、硬い角が立つまで泡立てる。
＊大きいボウルに卵黄を入れて泡立て、残りの砂糖をゆっくり入れながらよく泡立てる。
＊塩とレモンエッセンスを加えて、クリーム色になるまで泡立てる。
＊これに、泡立てておいた卵白の4分の1を加えて軽く混ぜる。
＊残りの卵白を入れ、薄力粉も入れて、さっくり混ぜ合わせる。（混ぜすぎないように注意。）
＊用意したロールケーキパンに生地を流し込み、オーブンで10〜12分焼く。
＊焼きあがったら、ケーキの周りに少しナイフを入れて緩めておいて、10〜15分冷ます。
＊ケーキ生地を網の上にあけ、ワックスペーパーをとって、完全に冷ます。

＊この間に、フードプロセッサーで、クリームチーズと生クリームを砂糖を滑らかになるまで混ぜる。
＊冷めたスポンジケーキをラップの上にひっくり返し、このクリームを伸ばす。
＊飾り用のラズベリーを少し取っておいて、残りをすべてクリームの上に散らす。
＊ラップをガイドにして、ケーキを巻いていく。（しばらくラップにくるんで冷やしておくと切りやすい。）

＊ケーキを人数分に切り分け、上に泡立てた生クリームとラズベリーで飾りをつける。




マトファーロールケーキパンスズメッキ製