エッグノッグ・ラム・ケーキのレシピ

　

クリスマスシーズンになると、エッグノッグが店頭に並びます。
クリスマスホリデーの間に一度は口にしたい飲み物。でも生憎私の家族は
エッグノッグが嫌いで、飲むのは私一人だけ。でも売っている入れ物は
とても大きく一人では飲みきれません。

そこで、エッグノッグを使ってホリデーケーキを作ることにしました。
飲むときは好みで、各種アルコールを加えますが、やはりエッグノッグと
一番相性がいいのは、ラム酒。見かけはシンプルですが、洋酒の香りと
味がしみこんだ、おいしいケーキです。大人数に振舞えるのでパーティー
にももってこいのエッグノッグ・ラム・ケーキの作り方を紹介します。

”Baking by Flavor”という本に載っていたレシピを応用したものです。


＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com
をお訪ねください。尚、タイトルをクリックすると、「手作り大好き！
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＜エッグノッグ・ラム・ケーキ＞

―材料―

（ケーキ生地）

・小麦粉・・・・・・・・・・・・3カップ
・ベーキングパウダー・・・・・・小1
・重曹・・・・・・・・・・・・・小1/8
・塩・・・・・・・・・・・・・・小3/4
・ナツメグ（粉）・・・・・・・・小1/2
・無塩バター（室温）・・・・・・225g
・グラニュー糖（特細目）・・・・2と1/4カップ
・卵・・・・・・・・・・・・・・大4個
・バニラエッセンス・・・・・・・小2
・エッグノッグ・・・・・・・・・3/4カップと大1
・ダークラム・・・・・・・・・・大3

（グレーズ）

・無塩バター（5つに切る）・・・・大5
・グラニュー糖・・・・・・・・・1/2カップ
・ダークラム・・・・・・・・・・1/3カップ
・バニラエッセンス・・・・・・・小1/2

＊注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。


―作り方―

（準備）
＊オーブンを180度に温めておく。
＊直径25cmのクグロフ型にショートニングを塗り粉を振っておく。
（クッキングスプレーを代用してもよい。）

（ケーキ生地）
＊粉類をワックスペーパーの上で振るって合わせておく。
＊スタンドミキサーのボウルにバターを入れ、中速で3〜4分回し、
クリーム状にする。
＊砂糖を3回に分けて加えたら、卵を1個ずつ混ぜていく。
＊バニラエッセンスを入れる。
＊低速にして、粉類を3回、エッグノッグを2回に分けて、始めと終わりが
粉類になるようにして入れる。
＊周りについた生地を落としながら、最後にラム酒を加えて混ぜる。
＊これを用意したクグロフ型に入れ、オーブンで約1時間焼く。
（楊枝を刺しても何もついてこなくなるまで。）
＊網の上で型に入れたまま、約10分冷ます。

（グレーズ）
＊ケーキを冷ましている間に、鍋にバター、砂糖、ラム酒を入れる。
＊弱火で砂糖が溶けるまで混ぜ、沸騰したら火を更に弱めて２分煮る。
＊火からおろして、バニラエッセンスを加える。

（仕上げ）
＊ケーキを型からはずして網の上に載せ、ワックスペーパーの上に置く。
＊グレーズを刷毛で少しずつケーキ全体に塗っていく。
＊完全に冷ましてから包んだり、容器に入れる。


―メモ―

＊グレーズがすぐにケーキにしみこまずに下に垂れ落ちていくので、
私はワックスペーパーの代わりにお皿を置いて、グレーズを受け止め、
又別の皿に網ごと移し変えて、最初の皿にたまったグレーズを再度
ケーキに塗り、完全にグレーズがなくなるまで繰り返しました。この
グレーズが味の決め手になるので、全て使い切ることをお勧めします。

＊今回初めて、フレキシパンのクグロフ型を使ってみたのですが、型から
ケーキをはずすときに上手に取れるので、買ってよかったと思いました。
これまで通常の金物を使っていましたが、油をつけても型から取れにくく、
ひどいときには、ケーキの一部がはがれてしまうこともありました。
フレキシパンなら取り外しの際、安心です。

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