ボストン・クリーム・パイのレシピ

　　

「ボストン・クリーム・パイ」って聞いたことありますか？
「パイ」という名前が付いているからといってごまかされないで
ください。これは、「ケーキ」なのです。

私が初めてこのケーキの名前を聞いたときは、「何それ？」と
思いました。私がケーキを作り始めた十数年前に、友人のご主人が
「ボストン・クリーム・パイ」が一番好きだというので、一度
作ってみたのです。そのときのレシピがどこにあるかわかりませんが、
ついこの前、又新しいレシピを見つけたので、再挑戦しました。

アメリカのクラシックデザートの一つに数えられる、「ボストン・
クリーム・パイ」は、建国間もない頃から作られているようですが、
今日のレシピは、ボストンのパーカーハウス・ホテルが百年程前から
使っているものだそうです。（8〜10人分）

＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com
をお訪ねください。尚、タイトルをクリックすると、「手作り大好き！
レシピふやそう！＜お菓子の巻＞」に戻るようになっています。


＜ボストン・クリーム・パイ＞

―材料―

（フィリング）

・全脂乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・2カップ
・卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大5個
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3/4カップ
・小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・大3
・オレンジリキュール・・・・・・・・・・・・大1
・バニラエッセンス・・・・・・・・・・・・・小1

（ケーキ）

・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大4個
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2/3カップと大1
・小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・3/4カップ
・バター（溶かす）・・・・・・・・・・・・・大2

（グレーズ）

・生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・1/2カップと大2
・セミスィートチョコレート（刻む）・・・・・225g
（又はビタースィートチョコレート）
・オレンジリキュール・・・・・・・・・・・・大1

（飾り）

・アーモンドスライス（トースト）・・・・・・1カップ

＊注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。


―作り方―

（フィリング）

＊厚手の鍋で牛乳を温める。
＊ボウルに卵黄、砂糖、小麦粉を混ぜ、牛乳をゆっくり加える。
＊これを鍋に戻して沸騰させ、とろみが付くまで約3分間、常に混ぜながら煮る。
＊これをボウルに移して、オレンジリキュールとバニラエッセンスを加える。
＊ラップを直接カスタードに付くようにかぶせて、よく冷えるまで冷蔵する。
（ここまでは1日前にしておいてもよい。）

（ケーキ）

＊オーブンを190度に温めておく。
＊直径22cmくらいのケーキ型にバターを塗り小麦粉を振っておく。
＊卵と砂糖を入れた大きいボウルを湯煎にかけ、生温かくなるまでハンドミキサーで混ぜる。
＊湯煎からおろし、3倍量になるまで約5分間ミキサーを回す。
＊小麦粉を入れて混ぜる。
＊小さいボウルに生地を半カップとって、溶かしバターを混ぜる。
＊これを大きいボウルに戻してさっくり混ぜる。
＊この生地をケーキ型に流し込み、楊枝を刺しても何も付かなくなるまで約18分間焼く。
＊型のまま約10分冷ます。
＊網に取り出して、完全に冷ます。
＊ケーキを半分にスライスする。
＊1枚のケーキを切り口を上にして網の上に置く。
＊カスタードフィリングを全体にのばして、もう1枚のケーキを重ねる。

（グレーズ）

＊鍋で生クリームを温める。
＊火から下ろし、チョコレートを混ぜる。
＊滑らかにとけたら、オレンジリキュールを混ぜ、濃くなるまで室温で冷ます。

（仕上げ）

＊ケーキの上と横全体に、チョコレートグレーズをかける。
＊トーストしたスライスアーモンドを、ケーキの横周りにつける。
＊冷蔵庫で1時間冷やす。
（1日前に作っておいてカバーをかけ、冷蔵しておいてもよい。
食べる15分前には室温に戻しておく。）

―メモ―

＊フィリングのカスタードクリームは少し柔らかめに仕上がっているので、
前日もしくは、半日前には作っておいて、冷蔵庫で冷やし固めるほうが、
ケーキの間に挟むときに扱いやすくなります。

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