ドライ・ブルーベリー・チーズケーキのレシピ

６月に入ると、アメリカの各地で、続々とファーマーズマーケットが
オープンします。産地直送のとれたての新鮮な果物が手に入るので、
毎週のように通い始めます。

中でもワシントン州はベリーの種類が豊富なので、ここぞとばかり
ベリーを使ったお菓子をたくさん作ることになります。まず第一弾は、
ブルーベリーにしました。といっても今回はドライフルーツのブルー
ベリーを使っています。

知り合いにたくさんもらったので、何か使う方法はないかと思い、
ドライ・ブルーベリーを入れたチーズケーキのレシピを見つけました。
ポットラックに持っていったら、とても好評でした。（２０ｃｍ型１個分）

＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com
をお訪ねください。尚、タイトルをクリックすると、「手作り大好き！
レシピふやそう！＜お菓子の巻＞」に戻るようになっています。


＜ドライ・ブルーベリー・チーズケーキ＞

―材料―

（下準備）
・無塩バター（溶かす）・・・・・・・大1

（クラスト）
・ピーカン（微塵）・・・・・・・・・1/2カップ
・グラハムクラッカー（粉）・・・・・1カップ
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・大3
・無塩バター（溶かす）・・・・・・・大6

（ケーキ生地）
・ポートワイン・・・・・・・・・・・1/2カップ
・ドライブルーベリー・・・・・・・・3/4カップ
・クリームチーズ（室温）・・・・・・680g
・無塩バター（室温）・・・・・・・・大6
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・1カップ
・コーンスターチ・・・・・・・・・・大2
・卵（室温）・・・・・・・・・・・・大4個
・サワークリーム・・・・・・・・・・1カップ
・バニラエッセンス・・・・・・・・・小2

（グレーズ）
・ポートワイン・・・・・・・・・・・1/4カップ
・ブルーベリープリザーブ・・・・・・1/4カップ

注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。


−作り方−

（下準備）
＊オーブンを摂氏１５０度（華氏３００度）に温めておく。
＊２０ｃｍのスプリングフォーム型に、溶かしバターを塗っておく。
＊ケーキ型の底から横にかけてホイルで二重に包んでおく。

（クラスト）
＊クッキーシートにピーカンを広げ、オーブンで８分ほどトーストする。
＊グラハムクラッカー、砂糖、ピーカンを中くらいのボウルに混ぜる。
＊溶かしバターを加えてよく混ぜる。
＊用意したケーキ型の底に平均して押し入れる。

（ケーキ生地）
＊小さいソースパンに、ポートワインとドライブルーベリーを入れ沸騰させる。
＊火を弱めて３分間煮たら、火からおろして置いておく。
＊スタンドミキサーのボウルに、クリームチーズ、砂糖、コーンスターチを入れて中速で混ぜる。
＊卵を１個ずつ入れて回す。
＊速度を落とし、サワークリームとバニラエッセンスを混ぜる。
＊ブルーベリーのワイン煮を汁ごと入れて混ぜる。
＊この生地を用意した型に流し込んだら、更に大きいローストパンに熱湯を注いだものに入れる。
＊オーブンで１時間半から１時間４５分くらい焼く。
＊湯煎にかけたまま、室温に戻す。
＊ロースティングパンから取り出し、冷蔵庫に入れる。

（グレーズ）
＊ポートワインとブルーベリープリザーブを小さい鍋に入れて沸騰させる。
＊時々混ぜながら、ジャムが溶けるまで３、４分煮る。
＊これを濾して、チーズケーキの上にかける。

＊１０分ほど冷蔵して落ち着いてから出す。
（冷蔵庫で３日ほど保存可能）


―メモー

＊オリジナルレシピでは、焼き時間は１時間１５分からとあったのですが、
それだとまだ柔らかかったので、途中で温度を少し上げるか、焼き時間を
長くするかして調整してみてください。

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