ダブルチョコレート・オレンジムースケーキのレシピ

クリスマスにはやっぱりちょっと一手間かけたケーキを用意したいですね。
２種類のチョコレートがムースとケーキ生地に入った二層のケーキレシピを
紹介します。おまけに上にもチョコレートカールを振りかけているので、
かなりチョコレートしていますが、口当たりは軽いと思います。

元レシピでは、”Ｔａｎｇｅｒｉｎｅ”を使うことになっていたのですが、
手近になかったので、普通のオレンジジュースを使うことにしました。
ムースの部分にもっとオレンジ色が出るかと思ったら、生クリームも大量に
入っているので、わりと白っぽく仕上がりました。

ケーキを切ってみると、底に粉を使っていない、ヘーゼルナッツ入りの
チョコレートケーキ生地が見えてきます。上のチョコレートカールの飾り
以外は、全てをセットして冷蔵庫で一晩寝かさないといけないので、早目に
準備が要ります。（１２人分）


＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com
をお訪ねください。尚、タイトルをクリックすると、「手作り大好き！
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＜ダブルチョコレート・オレンジムースケーキ＞

−材料−

（ケーキ生地）

・無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・１カップ
・ビタースイートチョコレート（刻む）・・・・・２５５ｇ
　（またはセミスイートチョコレート）
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３/４カップ
・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大５個
・ヘーゼルナッツ（トーストして挽く）・・・・・１/２カップ

（ムース）

・オレンジジュース・・・・・・・・・・・・・・３カップ
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/３カップ
・ゼラチン（粉）・・・・・・・・・・・・・・・小２と１/２
・レモンジュース・・・・・・・・・・・・・・・大３
・ホワイトチョコレート（刻む）・・・・・・・・４００ｇ
・サワークリーム・・・・・・・・・・・・・・・大６
・生クリーム（冷）・・・・・・・・・・・・・・２カップ


（飾り）
・チョコレートカール・・・・・・・・・・・・・１５０ｇ
・ココアパウダー（無糖）・・・・・・・・・・・少々


*注意：アメリカの１カップの容量は、240ml（240cc）となっています。


−作り方−

（ケーキ生地）
＊オーブンを１７０℃（華氏３２５度）に温めておく。
＊直径２５ｃｍのスプリングフォームにバターを塗り、パーチメントを敷く。
＊パーチメントにもバターを塗り、小麦粉を振りかけておく。
＊大きいソースパンで、バターとチョコレートを弱火で溶かす。
＊常に混ぜて滑らかになったら火からおろす。
＊砂糖、卵、ヘーゼルナッツを入れてよく混ぜる。
＊この生地を用意したスプリングフォームに入れ、楊枝を刺しても何もつかなくなるまで、オーブンで約４５分焼く。
＊網の上で完全に冷ます。
＊スプリングフォームの横の部分をはずして、ケーキを逆さまにして平らな表面に置く。
＊パーチメントをとり、ケーキの周りを１ｃｍほど切り取っていく。
＊スプリングフォームを洗って、ケーキ生地を戻し、横の部分に
オイルスプレーをかけて元通りにセットする。
（後でケーキの周りの隙間にムースを流し込むことになる。）
＊しばらく冷蔵しておく。

（ムース）
＊大きいソースパンで、オレンジジュースと砂糖を１、５カップになるまで約２０分煮詰める。
＊この間に小さいボウルにレモンジュースを入れ、ゼラチンを振りかけて約１０分柔らかくしておく。
＊ゼラチンの混ぜ物をオレンジジュースに入れて溶かす。
＊これにホワイトチョコレートを入れて弱火で溶かす。
＊サワークリームを混ぜて、大きいボウルに移す。
＊これを時々混ぜながら、少しとろみが付くまで、約１時間４５分冷蔵しておく。
＊これに、生クリームを角が経つまで泡立てた物をさっくり混ぜる。

＊このムースを冷やしておいたケーキ生地の周りに流し込み、一晩冷蔵庫で寝かす。

（仕上げ）
＊鋭いナイフをスプリングフォームの周りに差し込み、ゆるくしたら、周りをはずす。
＊皿にケーキを載せて、チョコレートカールを散らし、上からココアパウダーを振りかける。

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