ラムケーキ・バハマ風のレシピ

　

ラムケーキは以前にも作っていますが、今回はバハマ風。ダーク
ラムがたっぷり入っているので、お子様はご遠慮ください。

バハマ諸島は憧れのリゾート地ですが、かなり最近までは英国領
だったんですね。独立したのは１９７３年の７月１０日。

このケーキのレシピは、”Ready for Dessert"に載っていたのですが、
砂糖の量も半端ではなかったので、少し元レシピから減らして
作ってみました。もっと減らしてもいいかも分かりません。

ラム酒とたっぷりの砂糖のお陰で、持ちはいいです。室温でも
４日は大丈夫なので、ゆっくり味わってください。（１２人分）


＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com
をお訪ねください。尚、タイトルをクリックすると、「手作り大好き！
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＜ラムケーキ・バハマ風＞

―材料―

（ケーキ生地）

・小麦粉・・・・・・・・・・・・・４２０ｇ
・ベーキングパウダー・・・・・・・小１/２
・重曹・・・・・・・・・・・・・・小１/２
・塩・・・・・・・・・・・・・・・小３/４
・ナツメグ・・・・・・・・・・・・小１/４
・無塩バター（室温）・・・・・・・２２５ｇ
・グラニュー糖・・・・・・・・・・３００ｇ
・卵（室温）・・・・・・・・・・・大３個
・卵黄（室温）・・・・・・・・・・大２個
・バニラエッセンス・・・・・・・・大１
・ココナッツミルク・・・・・・・・１８０ｍｌ

（シロップ）

・ココナッツミルク・・・・・・・・１８０ｍｌ
・グラニュー糖・・・・・・・・・・５０ｇ
・ダークラム・・・・・・・・・・・１２５ｍｌ

（グレーズ）

・無塩バター・・・・・・・・・・・６０ｇ
・生クリーム・・・・・・・・・・・９０ｍｌ
・ブラウンシュガー（ダーク）・・・９０ｇ
・塩・・・・・・・・・・・・・・・少々
・ダークラム・・・・・・・・・・・大１
・ココナッツフレーク（無糖）・・・４０ｇ

＊注意：アメリカの１カップの容量は、240ml（240cc）となっています。


―作り方―

＊オーブンを１８０度（華氏３５０度）に温めておく。
＊２．５リットル容量のクグロフ型かエンゼル型にオイルスプレーを振り、粉を全体にまぶしておく。

（ケーキ生地）
＊中くらいのボウルに、粉類をこして入れ、混ぜておく。
＊スタンドミキサーのボウルに、バターと砂糖を入れて、中速で軽くなるまで、３〜５分回す。
＊小さいボウルに卵全部とバニラエッセンスを入れて混ぜておく。
＊スタンドミキサーのボウルに卵類を少しずつ加え、横を落としながら、よく混ぜる。
＊粉類の３分の１量をゆっくり混ぜたら、ココナッツミルクの半量を混ぜ、粉、ミルク、粉と残りを混ぜていく。
＊用意した型にこの生地を流し込み、楊枝を刺しても何も付いてこなくなるまで、約１時間焼く。

（シロップ）
＊ケーキが焼けている間に、ソースパンに、ココナッツミルクを砂糖を入れ、火を通す。
＊砂糖が溶けたら火からおろして、ダークラムを入れる。

＊ケーキが焼けたら、型に入れたまま、竹串を６０回ほど生地に刺して細かい穴をあける。
＊シロップの３分の２量をケーキにかけ、浸透させ、そのまま完全に冷ます。
＊皿の上にケーキをひっくり返し、残りのシロップを上からかける。

（グレーズ）

＊小さいソースパンにバターから塩までの材料を入れ、高熱で沸騰させる。
＊１分半ほどで砂糖が溶けたら、火からおろし、ダークラムを入れる。
＊完全に冷めてから、トーストしたココナッツフレークを混ぜる。
＊ケーキの上からグレーズを垂らすようにかけて、出来上がり。

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