ネクタリンのケーキのレシピ

　

ネクタリンは、私の意見では、アメリカ産の物は、桃よりおいしいです。
"Cook's Illustrated"のオリジナルレシピでは、桃を使っていたのです
が、とても甘くて白い果肉のネクタリンが手に入ったので、代わりに
使うことにしました。ですので、おいしい桃があるときは、そちらを
使ってください。

ピーチ・シュナップスというリキュールがかなり入っているので、大人
向けのケーキレシピになります。切り分ける大きさにもよりますが、
10個に切った場合、一切れあたりのお酒の量は、約大さじ半分くらいに
なるので、ご注意ください。

元レシピのままの量の砂糖を使いましたが、作るときに使う果物が十分
甘い場合は、少し減らしてもいいかと思います。また、塩の量が少し
気になったので、控えめにしました。生地部分は少なく、果物がパイ
並みにたくさん入ったケーキで、とてもしっとりしています。（１０人分）


＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com
をお訪ねください。尚、タイトルをクリックすると、「手作り大好き！
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＜ネクタリンのケーキ＞

−材料−

・ネクタリン・・・・・・・・・・・・・１３５０ｇ
・ピーチシュナップス・・・・・・・・・大５
・レモンジュース・・・・・・・・・・・小４
・グラニュー糖・・・・・・・・・・・・大６と１/２カップ
・小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・１カップ
・ベーキングパウダー・・・・・・・・・小１と１/４
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小３/４
・ブラウンシュガー（ライト）・・・・・１/２カップ
・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・大２個
・無塩バター（溶かす）・・・・・・・・大８
・サワークリーム・・・・・・・・・・・１/４カップ
・バニラエッセンス・・・・・・・・・・小１と１/２
・アーモンドエッセンス・・・・・・・・小１/４と小１/８
・パン粉・・・・・・・・・・・・・・・１/３カップ

＊注意：アメリカの１カップの容量は、240ml（240cc）となっています。


−作り方−

＊オーブンを２２０℃（華氏４２５度）に温めておく。
＊淵のあるベーキングトレイにホイルを敷き、オイルスプレーをかけておく。
＊ネクタリンの皮をむき、１．５ｃｍくらいの厚さのくし形に切り分ける。
＊その中の２４個を大さじ２杯のピーチシュナップスと、小さじ２杯のレモンジュースと、大さじ１杯の砂糖と一緒に混ぜておく。
＊残りのくし形をそれぞれ３つに切り分け、大さじ３杯のピーチシュナップスと、小さじ２杯のレモンジュースと、大さじ２杯の砂糖と一緒に混ぜる。
＊このネクタリンを用意したベーキングトレイに、一層に並べ、オーブンで２０〜２５分焼く。
＊取り出したら、室温で３０分ほど冷まし、オーブンは１８０℃（華氏３５０度）に下げておく。
＊２２ｃｍのスプリングフォーム型にオイルスプレーを振っておく。
＊粉類をボウルで混ぜ合わせておく。
＊スタンドミキサーのボウルに、ブラウンシュガー全部とグラニュー糖３分の１カップと卵を入れてよく混ぜる。
＊ゆっくり冷ました溶かしバターを加えたら、サワークリームとバニラエッセンスと、小さじ４分の１のアーモンドエッセンスを入れて混ぜる。
＊これに粉類を入れて混ぜる。
＊この生地の半量をスプリングフォーム型に流し込み、表面を滑らかにする。
＊冷めた焼きネクタリンにパン粉を散らして、全体に馴染ませる。
＊これを生地の上に載せ、少し押し込むようにして、表面を滑らかにする。
＊残りの生地を流し込み、表面を滑らかにする。
＊生地の上に、取っておいたくし形のネクタリンをらせん状にきれいに並べる。
＊大さじ３杯のグラニュー糖と小さじ８分の１のアーモンドエッセンスを混ぜ、砂糖をしとらせ、ケーキの上に振りかける。
＊オーブンで約１時間焼いて、爪楊枝を刺しても何もつかなくなったら、網の上にとり５分ほど冷ます。
＊周りにナイフを入れて型からはずし、２、３時間完全に冷ましてから切り分ける。

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