フラワーレス・チョコレートケーキのレシピ

バレンタインデーが近づいてきました。やはりこの時期にはチョコレートケーキですね。
今日は、粉を全く入れないで作るチョコレートケーキを紹介します。
このケーキは、チョコレートの品質が決め手になるので、必ず良い物を使ってください。
以前に、少しチョコレートの種類について書いたことがあるので、食材の豆知識
へ行っていただくと、おすすめのチョコレートが分かります。
粉が入ってないことと、湯煎状態で焼くので、仕上がりはスフレっぽくなっています。

*姉妹サイトのブログでは、ファッジフロスティングで飾ったバレンタイン用チョコレート
ケーキのレシピを紹介しています。


＜フラワーレス・チョコレートケーキ＞

―材料―

・セミスィート叉はビタースィートチョコレート・・・340g
・無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3/4カップ
・卵（別立て）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・6こ
・タルタルクリーム（粉）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1つまみ
・粉糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2カップ

・ホィップクリーム（好みで）・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

｛注意：アメリカで使う１カップの容量は、２４０ml（２４０ｃｃ）となっています。｝

＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、http://homepartydessertrecipe.blogspot.comをお訪ねください。尚、タイトルをクリックすると、「手作り大好き！レシピふやそう！＜お菓子の巻＞」に戻るようになっています。


―作り方―

＊オーブンを１５０度に設定しておく。
＊２２〜２３cmのケーキパンに油を塗り、底にパーチメントかワックスペーパーを敷き、また油を塗る。
＊チョコレートとバターを湯煎にかけて溶かす。
＊滑らかになったら火からおろし、卵黄を入れてよく混ぜ、大きいボウルに移す。
＊別のボウルに卵白とタルタルクリームを入れ、角が立つまで混ぜる。
＊砂糖を加え、さらによく混ぜる。
＊泡立てた卵白の３分の１を、チョコレートの入ったボウルにさっくり混ぜる。
＊残りの卵白を混ぜる。
＊この生地をケーキパンに入れて、表面を滑らかにする。
＊これを更に大きいパンに入れ、沸騰した湯をケーキパンの半分くらいの高さまで注ぐ。
＊湯煎状態でオーブンに入れ、楊枝を突き刺すときれいに出てくるまで、約３５〜４０分焼く。
＊湯煎から外し、そのまま約１０分冷ます。
＊周りにナイフを差し込み、ワックスペーパーを敷いた皿かベーキングシートに取り出す。
＊底についているペーパーをとったら、用意した皿をかぶせてひっくり返す。
＊室温に冷まし、好みでホィップクリームといっしょに出す。


―メモ―

＊レシピでは、普通のケーキパンを使って焼く様になっていますが、バレンタインデーに使えたらと思って、
今回は、ハート型パンで中くらいのものと、小さいものにしました。
＊手持ちのチョコレートフロスティングや、赤いジェルで飾るのもよし、粉糖を使って文字を浮かせるのもよし。
サンプルのデコレーションを参考にしてください。
＊文字の型は、少し固めの厚紙を切り抜いて作り、ケーキの上に載せて粉糖を振り掛けるだけです。
よく衣類についてくる白い台紙をとっておくと、こういうときに役立ちます。
＊小さい型を使うときは、焼き時間を少し短めにするとよいでしょう。

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