イチゴのホワイトチョコレートムースケーキのレシピ

イチゴを使ったムースケーキのレシピです。今回は白砂糖を使用しない
デザートのリクエストがあり、極力砂糖の分量が少ないレシピを探し
ました。そして、更に、白砂糖をブラウンシュガーに置き換えて作り
ました。

他のレシピを使われるときも、白砂糖からブラウンシュガーへの置き
換えはストレートでできます。でもその逆はできないんですね。

今日のレシピの甘さは、その大部分を占めるホワイトチョコレート
ムースのチョコレートそのものの甘さからきています。それで充分
口当たりのよい甘さのムースケーキができました。

イチゴの並べ方で、切ったときに覗くイチゴがかわいらしく、レシピ
の原題には、｢イチゴのカルーセル(回転木馬)｣と名前がついていました。
周りにピスタチオナッツをあしらうことでアクセントもついて、とても
好評でした。(８〜１０人分)

今回は、”Ｃｏｏｋｉｎｇ　ｗｉｔｈ　Ｂｏｎ　Ａｐｐｅｔｉｔ”
シリーズの”Ｃａｋｅｓ”バージョンに載っていたものを使いました。


＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com


＜イチゴのホワイトチョコレートムースケーキ＞

−材料−

(ケーキ)

・薄力粉・・・・・・・・・・・・・１/４カップ
・ベーキングパウダー・・・・・・・小１/４
・牛乳・・・・・・・・・・・・・・小４
・無塩バター・・・・・・・・・・・小２
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・１/４カップ
・卵・・・・・・・・・・・・・・・１個
・卵黄・・・・・・・・・・・・・・１個
・イチゴジャム・・・・・・・・・・１/２カップ
・キルシュワッサー・・・・・・・・大２
・イチゴ・・・・・・・・・・・・・４カップ
・ピスタチオナッツ(微塵)・・・・・大２

(ムース)

・ホワイトチョコレート・・・・・・２５０ｇ
・キルシュワッサー・・・・・・・・大３
・水・・・・・・・・・・・・・・・大２
・生クリーム・・・・・・・・・・・１．５カップ

＊注意：アメリカの１カップの容量は、240ml（240cc）となっています。


−作り方−

(ケーキ)

＊オーブンを１９０℃(華氏４００度)に温めておく。
＊直径２０ｃｍのケーキ型にパーチメントを敷いておく。
＊粉類をあわせて２回振るっておく。
＊小さいソースパンで牛乳とバターを熱して溶かし、低温で温めておく。
＊スタンドミキサーのボウルに砂糖と卵を入れ、湯煎にかける。
＊砂糖が溶けるまで温め、ミキサーに移して回し、温度が下がり容量が３倍になリ、生クリームの濃度になるまで混ぜる。
＊ふるった粉類を入れて混ぜたら、温めておいた牛乳バターを加える。
＊これを用意したケーキ型に流し込み、１０〜１２分焼いて、型の中で冷ます。

(ムース)

＊小さく刻んだホワイトチョコレートとキルシュワッサーと水をボウルに入れて湯煎にかけ、溶けたら完全に冷ます。
＊生クリームを泡立て、冷めたチョコレートに混ぜいれる。

(仕上げ)

＊冷めたケーキを同じ直径のスプリングフォーム型に移す。
＊小さいソースパンにジャムを入れ、低温で溶かしたらストレーナーで濾して、ソースパンに戻す。
＊キルシュを混ぜて、その半量をケーキに塗る。
＊ケーキの回りに並ぶ数のイチゴのへたをを取って半分に切り、スプリングフォーム型の周りに、切り口を向けて並べる。
＊残りのイチゴをケーキの上に並べたら、ムースを流し込み、隙間がないようにする。
＊表面を滑らかにして、冷蔵庫で最低３時間冷やす。
＊型の周りを温めたタオルで１０秒ほどくるみ、周りの型をはずす。
＊外側をへらで滑らかにする。
＊残りのジャムソースを温め、へらで、スポンジ部分と見えているイチゴに塗る。
＊ピスタチオナッツをスポンジの周りに押し付けて、最低３０分冷蔵して落ち着かせる。
＊切り分ける１５分前に冷蔵庫から取り出して室温に戻す。

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