レモン・ポピーシードのパウンドケーキは作ったことがあるのですが、
エンジェルフードケーキで作るのは今回が初めてです。大体、エン
ジェルフードケーキは、ふわふわ過ぎてあんまり好みではないのです
が、このレシピは、Bedford Countyで行われた、２０１１年のエン
ジェルフードケーキ・コンテストで優勝した、Pam Foorさんによる
レシピなので、試してみる価値ありと思って作ってみました。
レシピを見たときに、プディングミックスの粉が入っていたので、
これはきっと少しこくのある生地ができるのではないかと思い、採用
することにしました。思った通り、パウンドケーキよりは軽くて、
でもしっかりしたケーキ生地に仕上がりました。
レモンエキストラクトが、生地にもアイシングにも入っているので、
しっかりレモンの風味が楽しめます。最後にポピーシードを上からも
振り掛けることで、口の中に入れたときの、粒々の歯ざわりも面白い
です。
見た目は、エンジェルフードケーキとは思えませんが、本来のエン
ジェルフードケーキよりも、もっと奥の深い味になって自己満足して
います。
＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com
＜レモン・ポピーシード・エンジェルフードケーキ＞
−材料−
（ケーキ生地）
・卵白・・・・・・・・・・・・・・・１.５カップ
・レモンプディングミックス・・・・・大２
・クリーム・オブ・タルタル・・・・・小１.５
・ポピーシード・・・・・・・・・・・大２
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・２と１/４カップ
・薄力粉・・・・・・・・・・・・・・１.５カップ
・バニラエッセンス・・・・・・・・・小２
・レモンエキストラクト・・・・・・・小１
（アイシング）
・粉糖・・・・・・・・・・・・・・・２カップ
・レモンエキストラクト・・・・・・・小２
・クリームチーズ・・・・・・・・・・６０ｇ
・ポピーシード・・・・・・・・・・・大１
＊注意：アメリカの１カップの容量は、240ml（240cc）となっています。
−作り方−
（ケーキ生地）
＊オーブンを１８０℃（華氏３５０度）に温めておく。
＊薄力粉と砂糖４分の３カップをボウルに振るっておく。
＊スタンドミキサーのボウルで、卵白を艶が出るまで泡立てる。
＊クリーム・オブ・タルタルを加えて、かたくなるまで泡立てる。
＊１.５カップの砂糖を低速で足していき、エッセンス類を入れる。
＊振るっておいた粉とプディングミックスを加える。
＊ポピーシードをそっと入れて混ぜ、エンジェルフード型に注ぎ込む。
＊オーブンで４０分ほど焼く。
＊型に入れたまま冷ます。
（アイシング）
＊ポピーシード以外の材料をよく混ぜ、冷めたケーキの上にのばす。
＊上からポピーシードを散らす。
（好みでレモンのスライスを飾ってもよい。）
（メモ）
＊オーブンで焼く時間は環境によって様々なので、私の場合は、もう１０分焼きました。
＊アイシングは、少し硬めでのばしにくいと思ったので、様子を見ながら水を少し足しました。
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