ココナッツ・レイヤー・ケーキのレシピ

　　

今年はイースター（復活祭）の到来がとても早いです。この時期になると、エッグハントの
ための卵をかたどったお菓子に、その卵を見つけて入れるバスケットの形をしたお菓子。
また、イースターバニー（うさぎ）の形をしたケーキなどがお店にあふれます。そこでよく
登場するのが、ココナッツ・フレーク。これを緑に染めて芝生に見立て、その上に卵形の
ゼリーやミニ・マフィンをおいたりして、雰囲気を出すんですね。今日は、真っ白いうさぎの
イメージもかねて、ココナッツ・ケーキを作ってみました。


＜ココナッツ・レイヤー・ケーキ＞


―材料と作り方―

｛注意：アメリカで使う１カップの容量は、２４０ml（２４０ｃｃ）となっています。｝

＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、http://homepartydessertrecipe.blogspot.comをお訪ねください。尚、タイトルをクリックすると、「手作り大好き！レシピふやそう！＜お菓子の巻＞」に戻るようになっています。


ケーキ：

・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大3コ
・無塩バター・・・・・・・・・・・・・大10
・グラニュー糖・・・・・・・・・・・・1と1/2カップ
・バニラ・エッセンス・・・・・・・・小1
・ココナッツ・ミルク・・・・・・・・・2/3カップ
・薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・2カップ

＊オーブンを１８０度に温めておく。
＊二つの２２〜２３cmの丸型ケーキパンに油を塗り、小麦粉をふっておく。
＊ボウルに、卵白を角が立つまで泡立てる。
＊ミキサーのボウルにバターを砂糖を入れ軽くなるまで混ぜる。
＊卵黄を加えてよく混ぜる。
＊ココナッツ・ミルクにエッセンスを加えたものを、粉と交互に入れてよく混ぜる。
＊これに、泡立てた卵白の３分の１をさっくり混ぜ、残りの卵白も入れてさっと混ぜる。
＊この生地を、二つのケーキパンに入れ、楊枝をさしても何もつかなくなるまで約２５分焼く。
＊パンに入れたまま、１０分冷ます。
＊網の上に開け、完全に冷ます。


グレーズ：

・ココナッツ・ミルク・・・・・・・・・1/2カップ
・グラニュー糖・・・・・・・・・・・・1/4カップ
・バニラ・エッセンス・・・・・・・・・小1/2

＊小さい鍋に、ココナッツ・ミルクと砂糖を入れ、中火より強めで、砂糖が溶けるまで常に混ぜる。
＊バニラ・エッセンスを加える。
＊網の上で冷ましたケーキに楊枝でたくさん穴を開ける。
＊ココナッツミルクの混ぜ物を、ブラシで満遍なく横まで塗り、数分して繰り返す。
＊これを皿の上で休ませる。
＊もう一つのケーキも同様に塗り、３０分おいてから、フロスティングをかける。


フロスティング：

・グラニュー糖・・・・・・・・・・・・3/4カップ
・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4カップ
・コーンシロップ（ライト）・・・・・大1
・バニラ・エッセンス・・・・・・・・・小1
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
・卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・・大2コ
・クリーム・オブ・タルタル・・・・・少々
・無糖ココナッツフレーク・・・・・2カップ

＊ココナッツフレーク以外の材料を全てボウルまたは、湯銭鍋に入れ、湯煎にかける。
＊ミキサーの高速で、柔らかい角が立つまで、約３〜５分よく泡立てる。
＊このフロスティングを、大きいボウルに移し、硬い角が立つまでよく泡立てる。
＊皿に載せた、底になるケーキの上に、このフロスティングをたっぷり載せ、半カップのココナッツフレークをまぶす。
＊この上にもう一つのケーキを載せ、上も横も、表面を全てフロスティングで覆う。
＊残りのココナッツフレークを全体に満遍なくふりかける。


飾りつけ：（好みで）

・ココナッツフレーク
・フードカラー（緑）
・イースターエッグのお菓子

＊小さじ半分くらいの水にフードカラーを１、２滴落として混ぜたものに、ココナッツフレークを入れて
全体に色をつける。これを芝生に見立て、ケーキの上に散らす。
＊その上に、好みで、ゼリー卵を作ったり、パステルカラーのエッグチョコレートなどを載せるとよい。