柿のケーキ・クリームチーズアイシングのレシピ

　　

柿がおいしい季節です。食べるのは歯ごたえのあるのが好きですが、
今日のレシピでは、ピューレにして使うので完熟の柿が要ります。
もし硬いものしか手に入らない場合は、ローストしてから使うと
いいでしょう。

柿のピューレがたくさん入ったケーキなので、２，３日後でも
しっとりしています。またこのケーキレシピは、バナナのマッシュや、
リンゴソースなどでも代用できるので、柿が手に入らない季節には、
他の材料を使って試してみてください。

なお、ブラックカラント（黒すぐり）をふやかすのにウィスキーを
使っていますので、お子様はご遠慮ください。

今回のレシピは、クグロフ型で焼くレシピなのですが、ポット・
ラック用にマフィン型でも作ってみました。その時は、焼き時間を
３０分以内にして、様子を見て早く取り出してください。

このレシピは、David Lebovitsさんの"Ready for Dessert"に載って
いました。（１２〜１６人分）


＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com


ー材料ー

（ケーキ）

・ドライカラント・・・・・・・・・・１２０ｇ
・ウィスキー又はブランデー・・・・・６０ｍＬ
・小麦粉・・・・・・・・・・・・・・２８０ｇ
・重曹・・・・・・・・・・・・・・・小２
・シナモンパウダー・・・・・・・・・小１．５
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・小３／４
・ナツメグ・・・・・・・・・・・・・小１／２
・グラニュー糖・・・・・・・・・・・３５５ｇ
・無塩バター（溶かす）・・・・・・・１７０ｇ
・柿のピューレ・・・・・・・・・・・３７５ｍＬ
・卵（室温）・・・・・・・・・・・・大３個
・バニラエッセンス・・・・・・・・・小２
・胡桃かピーカン・・・・・・・・・・１５０ｇ

（アイシング）

・クリームチーズ・・・・・・・・・・１１５ｇ
・有塩バター（室温）・・・・・・・・大１
・バニラエッセンス・・・・・・・・・小１／２
・レモンジュース・・・・・・・・・・大１
・粉糖・・・・・・・・・・・・・・・９０ｇ
・水・・・・・・・・・・・・・・・・小４〜５


−作り方−

（ケーキ）

・ナッツはローストして、細かく切っておく。
・クグロフ型にオイルスプレーをかけておく。
・オーブンを１８０℃（華氏３５０度）に温めておく。
・ソースパンにドライカラントとアルコールを入れて、中火で沸騰させたら火からおろして蓋をして冷ます。
・ボウルに小麦粉からナツメグまでの材料を入れて混ぜたら、グラニュー糖を混ぜ入れる。
・別のボウルで、無塩バターからバニラエッセンスまでを入れて混ぜておく。
・粉類のボウルの真ん中にくぼみを作り、液体の材料を混ぜたものを流し込み、さっくり混ぜる。
・しとらせたドライカラントを汁と一緒に加えて、ナッツも入れ、さっくり混ぜる。
・これを用意した型に流し込み、爪楊枝を刺しても何も付いてこなくなるまで約６０〜７０分焼く。
・網の上で完全に冷ましてから、ひっくり返してケーキを取り出す。

（アイシング）

・スタンドミキサーのボウルに、クリームチーズとバターを入れ、高速で滑らかになるまで回す。
・バニラエッセンスとレモンジュースを加えたら、少しずつ粉糖を足しながら混ぜる。
・水を少しずつ足していき、流れるような薄さになるまで様子を見ながら回す。
・ケーキの上からアイシングを垂らしていく。

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