チョコレートケーキのシーズンですね。今日は、ピーカン・カラメルの
フィリングを入れたチョコレート・レイヤーケーキのレシピです。
元レシピではフィリングの量が異常に多く見えたので、少し調整しま
した。砂糖の量も半端ではないです。でも無糖チョコレートを使うので、
そんなに甘すぎるとは思いませんでした。
今日のチョコレートケーキ生地はかなり密度が濃いので、少し硬めに
仕上がります。フィリングは調整した分量で作ってもまだ余ったので、
残りは何か他の物に役立ててください。フィリングは冷蔵庫で２週間は
持ちます。
上から振りかける粉糖は、ただ万遍なく振るだけでいいのですが、
ちょっと模様を付けてみました。でも時間が経つと消えてしまうので、
出す直前にしかできません。（１２〜１６人分）
＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com
＜チョコレートケーキ（ピーカンカラメルフィリング入）＞
ー材料ー
（ピーカンカラメルフィリング）
・小麦粉・・・・・・・・・・・・１／２カップ
・グラニュー糖・・・・・・・・・２カップ
・塩・・・・・・・・・・・・・・小１／２
・生クリーム・・・・・・・・・・４カップ
・無塩バター・・・・・・・・・・１カップ
・ピーカン（トースト）・・・・・３カップ
（ケーキ生地）
・薄力粉・・・・・・・・・・・・２．５カップ
・重曹・・・・・・・・・・・・・小１
・塩・・・・・・・・・・・・・・小３／４
・無糖チョコレート・・・・・・・１６８ｇ
・無塩バター・・・・・・・・・・３／４カップ（１７０ｇ）
・ブラウンシュガー・・・・・・・２カップ
・卵・・・・・・・・・・・・・・大５個
・バニラエッセンス・・・・・・・小２．５
・サワークリーム・・・・・・・・１．５カップ
・沸騰水・・・・・・・・・・・・１．５カップ
・粉糖・・・・・・・・・・・・・適量
＊注意：アメリカの１カップの容量は、240ml（240cc）となっています。
−作り方−
（フィリング）
＊粉類を混ぜておく。
＊ソースパンに生クリームとバターを入れて中火で熱する。
＊粉類を混ぜ入れたら弱火にし、よく混ぜながら１５〜２０分ほど、少し色づくまで煮る。
＊火からおろして冷ましてから、トーストして押しつぶしたピーカンを混ぜ入れる。
（ケーキ生地）
＊オーブンを１８０℃（華氏３５０度）に温めておく。
＊２７ｃｍ位のスプリングケーキ型にオイルスプレーをかけておく。
＊粉類を混ぜてふるっておく。
＊チョコレートを湯煎にかけて温めておく。
＊スタンドミキサーのボウルでバターとブラウンシュガーを軽くなるまで混ぜる。
＊卵を１個ずつ加えて混ぜたら、バニラエッセンスを入れる。
＊これに溶かしたチョコレートを加えて混ぜる。
＊粉類とサワークリームを交互に少しずつ入れて混ぜる。
＊ミキサーを回しながら沸騰水を加えて混ぜたら、ケーキ型に流しいれる。
＊オーブンで約１時間、爪楊枝を刺しても何も付いてこなくなるまで焼く。
＊型のまま数分冷ましてから、網の上に取り出して完全に冷ます。
＊ケーキを３枚に均等に切り分ける。
＊フィリングをそれぞれの間にのばして、食べる直前に粉糖を振りかける。
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