バナナ・ココナッツ・ラムケーキのレシピ

　

イースターが近いので、ココナッツケーキを作りました。以前に、
「ココナッツ・レイヤー・ケーキ」のレシピを紹介しましたが、
今回はラム酒が入った大人用で、バナナのマッシュと絶妙の取り
合わせになっています。

バナナのマッシュは生地の中だけでなく、フィリングと周りの
フロスティングにも入っているので、まろやかな風味が楽しめます。
しっとりしたバナナケーキをココナッツでくるんだ感じです。
（１０〜１２人分）


＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com


＜バナナ・ココナッツ・ラムケーキ＞

ー材料ー

（ケーキ生地）

・薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・２カップ
・ベーキングパウダー・・・・・・・・・小２と１／４
・重曹・・・・・・・・・・・・・・・・小１／８
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小１／８
・無塩バター（室温）・・・・・・・・・大１０（１４０ｇ）
・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・１カップ
・卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・２個
・バニラエッセンス・・・・・・・・・・大１
・牛乳（室温）・・・・・・・・・・・・１／２カップと大２
・バナナのマッシュ・・・・・・・・・・１カップ
・ココナッツフレーク（加糖）・・・・・１／３カップ
・卵白（室温）・・・・・・・・・・・・大３個

（フロスティング）

・無塩バター（室温）・・・・・・・・・１．５カップ（３４０ｇ）
・粉糖・・・・・・・・・・・・・・・・４カップ
・バナナのマッシュ・・・・・・・・・・３／４カップ
・ダークラム・・・・・・・・・・・・・大４
・バニラエッセンス・・・・・・・・・・大１
・レモンジュース・・・・・・・・・・・小１

・ココナッツフレーク（加糖）・・・・・１．５カップ


＊注意：アメリカの１カップの容量は、240ml（240cc）となっています。


ー作り方ー

（ケーキ生地）

＊オーブンを１８０℃（華氏３５０度）に温めておく。
＊２０ｃｍのケーキ型を２つ用意し、バターを塗って小麦粉をふっておく。
＊ボウルに粉類を混ぜておく。
＊スタンドミキサーのボウルにバターと砂糖を入れ、軽くなるまで混ぜる。
＊卵黄とバニラエッセンスを加えてよく混ぜる。
＊粉類と、牛乳と、バナナのマッシュを交互に３回ずつに分けて混ぜる。
＊更に２分混ぜたら、ココナッツフレークを入れる。
＊別のミキサーで卵白を泡立て、上の生地に２回に分けて入れる。
＊これを用意した２つのケーキ型に流し込む。
＊オーブンで少し色づき、爪楊枝を刺しても何も付いてこなくなるまで約３０分焼く。
＊取り出したら、型に入れたまま１０分冷ます。
＊網の上にひっくり返して完全に冷ます。

（フロスティング）

＊ボウルにバターを入れて軽くなるまで混ぜたら、粉糖の半量を加えてよく混ぜる。
＊バナナのマッシュ、大さじ１杯のラム酒、バニラエッセンスとレモンジュースを混ぜ入れる。
＊残りの粉糖を足して、濃くなるまで混ぜる。

（仕上げ）

＊皿の上にケーキを１枚置き、フォークであちこちに穴をあける。
＊残りのラム酒の半量を生地の上から垂らす。
＊１．５カップのフロスティングをのばす。
＊上にもう１枚のケーキを重ね、フォークであちこちに穴をあける。
＊残りのラム酒を垂らしたら、残りのフロスティングをケーキ全体にのばす。
＊残りのココナッツをケーキ全体に、押さえつけるようにしてまぶしていく。

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