キャロット・レイヤーケーキのレシピ

　

キャロットケーキは、以前に「人参のカップケーキ」のレシピを紹介
したことがあります。
http://recipe-fuyaso.seesaa.net/category/4956636-6.html

今回は角型のケーキパンで焼き上げてから切るのではなく、ロール
ケーキパンで薄く焼いたものを４つ切りにしてレイヤーに仕上げる
方法のレシピです。この方が焼き上がりも速く均一に仕上がるので、
失敗が少ないかと思います。

フィリングと全体のフロスティングには、クリームチーズとバターを
混ぜたものを使い、周りにはトーストしたピーカンをくっつけていき
ます。とてもしっとりとした美味しいキャロットケーキができました。
切り方によっては、１０〜１５人分くらいになります。

イースターの少し前に作ったので、アメリカでよく出回る"peeps"を
飾りに付けてみました。なお、このレシピは、"Cook's Illustrated"
に載っていました。

＊直接英語の分量をお知りになりたい方は、
http://homepartydessertrecipe.blogspot.com


＜キャロット・レイヤーケーキ＞

ー材料ー

（ケーキ生地）

・小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・１と３／４カップ
・ベーキングパウダー・・・・・・・・・小２
・重曹・・・・・・・・・・・・・・・・小１
・シナモンパウダー・・・・・・・・・・小１．５
・ナツメグパウダー・・・・・・・・・・小３／４
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小１／２
・クローブパウダー・・・・・・・・・・小１／４
・ブラウンシュガー（ライト）・・・・・１と１／４カップ
・サラダ油・・・・・・・・・・・・・・３／４カップ
・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・大３個
・バニラエッセンス・・・・・・・・・・小１
・人参（おろす）・・・・・・・・・・・２と２／３カップ
・ドライカラント・・・・・・・・・・・２／３カップ

（フロスティング）

・無塩バター（室温）・・・・・・・・・２２７ｇ
・粉糖・・・・・・・・・・・・・・・・３カップ
・バターミルクパウダー・・・・・・・・１／３カップ
・バニラエッセンス・・・・・・・・・・小２
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小１／４
・クリームチーズ（冷）・・・・・・・・３３６ｇ
・ピーカン（トースト）・・・・・・・・２カップ


＊注意：アメリカの１カップの容量は、240ml（240cc）となっています。


ー作り方ー

（ケーキ生地）

＊オーブンを３５０度に温めておく。
＊大型のロールケーキパンに油を塗り、パーチメントを敷いて、更に油を塗っておく。
＊大きいボウルに粉類を混ぜておく。
＊別ののボウルで、ブラウンシュガーからバニラエッセンスまでを入れて混ぜる。
＊おろした人参とドライカラントを混ぜ入れたら、粉類を加えてさっくり混ぜる。
＊この生地を用意した型に流し、表面を滑らかにして、１５〜１８分オーブンで焼く。
＊型に入れたまま、網の上で５分冷ましたら、別の網にひっくり返す。
＊パーチメントを付けたまま、最初の網に再びひっくり返し、約３０分で完全に冷ます。

（フロスティング）

＊スタンドミキサーのボウルで、バターから塩までの材料を低速で滑らかになるまで２分ほど回す。
＊速度を少し上げてクリームチーズを少しずつ加え、滑らかになるまで約２分回す。

（仕上げ）

＊ケーキ生地をパーチメントを下に付けたまま、まな板に移して縦に半分、横に半分に切る。
＊ケーキを載せる板か皿をターンテーブルの上に置き、パーチメントが上になるように１つのケーキを置く。
＊パーチメントをはがしたら、３分の２カップのフロスティングをへらで万遍なくのばす。
＊この工程を２回繰り返し、最後のケーキを載せたら、上に１カップのフロスティングをのばす。
＊残りのフロスティングを周りにのばす。
＊トーストして粗微塵にしたピーカンを、手でおさえるようにして周りに付けていく。
＊最低１時間は冷蔵してから切り分けて出す。

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